ich sage DANKE !

D * A * N * K * E

Danke an meine Schwester, die immer gesagt hat "Du solltest einen Blog schreiben ! "
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Danke an Sabine, die mich erst auf die Idee gebracht hat mit einem kleinen WebShop + Blog zu starten
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Danke an meine neue liebgewonnen Freundin Erika , die mein grosses Hobby mit mir teilt und von der ich noch soooo vieles lernen kann!
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Das allergrößte Danke geht an meine Familie vor allem meinem Mann der mich darin unterstützt und bekräftigt die Zeit zu finden wenn ich

• koche
• backe
• dekoriere
• meine Foto's bearbeite (mit Hilfe meiner Tochter Linda)
• meinen Blog zum Leben erwecke (es macht wirklich Spass !)
• Produkte für unseren ClausaThings Shop suche (Sabine Danke !!)

Auf ein spannendes 2012 , daß unsere Träume realer werden "Schritt für Schritt" und schlussendlich in Erfüllung gehen !

Man nehme Zuversicht...

Man nehme Zuversicht und Glück
von Nächstenliebe auch ein Stück,
ein Schuss Vertrauen und Humor,
für andere stets ein offnes Ohr,
ein hohes Maß an Lebensmut –
dann wird das nächste Jahr auch gut.

Brotbackzeit ... die 3 te

hausgemachte BAGELS :-)

der Renner in meiner Familie, ist zwar aufwendiger als so manches andere Gebäck lohnt sich aber auf alle Fälle. Hier muss ich gestehen habe ich noch wenig Erfahrung mit Vollkorn. Lediglich mit 50/50 waren sie auch nicht schlecht. Da sie vor dem Backen im Wasser schwimmen müssen, weiß ich nicht wie sich Vollkorn hier auswirkt!

Vorteig:

• 3 g Trockengerm
• 500 g Mehl
• 600 ml Wasser

alles in einer grossen Schüssel vermischen (ist dickflüssig) und 2 Stunden  zugedeckt mit einem Deckel oder Plastikfolie an einem warmen Ort gehen lassen !

Teig:

• 1 g Trockengerm
• 480 g Mehl
• 20 g Salz
• 1 EL Honig

zum Bestreichen 1 Eiklar

Für das Wasserbad: 1 EL Natron mit 1 EL Zucker

Nach der 2 stündigen Gährzeit sollte sich der Teig verdoppelt haben. Jetzt kommen die restlichen Zutaten dazu und werden in der Küchemaschine verrührt. Dann noch kräftig mit den Händen kneten. Der Teig sollte elastische und fest sein und keine Risse haben (zu Trocken) wenn er noch klebt (ein wenig Mehl hinzufügen)

Sofort 130 g Stücke zu ca. 12 Kugeln formen und auf ein Backblech legen . Mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Jetzt gilt es aus den Kugeln Bagels zu formen. Mit der Rückseite des Kochlöffels ein Loch stechen und mit den Fingern ca. 6 cm gross formen . Diese auf ein leicht befettetes Backpapier geben, leich mit Öl besprühen oder etwas bepinseln (nur sehr wenig).
Mit einer Plastikfolie abdecken und wiederrum 20 Minuten ruhen lassen .

  
Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Natron und Zucker einrühren.

Die Bagels vorsichtig hineinlegen und jeweils 1 Minute auf beiden Seiten im Wasser kochen. Mit einem Sieb herausholen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen. 

Wenn ihr sie bestreut haben möchtet (z.B Sesam, Mohn, Sonnenblumen ,...) dann ist jetzt ein guter Zeitpunkt. Mit Eiklar bestreichen und nach belieben bestreuen. 

Auf der mittleren Schiene 5 Minuten bei 250 Grad backen, dann das Blech um 180 Grad drehen , die Temperatur auf 200 zurückstellen und weitere ca. 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind .

Wir lassen es uns jetzt gut schmecken und haben die Gefrierschrank wieder voll mit guten Gebäckvarianten :-)

Brotbackzeit .. die 2 te

Weckerl (aus dem Buch "Brot geniessen")

Zutaten:

• 10 g frischen Germ
• 500 g Mehl (kann auch gesiebtes Vollkorn sein ..)
• 10 g Salz
• 350 g Wasser (je nach Bedarf)

alles in der Küchenmaschine vermischen, dann 1 Stunde gehen lassen Ich forme immer kleine 60 Gramm Weckerl und backe sie bei 220 Grad ca. 10-12 Minuten. Alles lässt sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Aus diesem Grund backe ich immer in grossen Mengen und verschiedenen Sorten gleichzeitig.

Eine sehr gute Variante gefüllt mit Olivenpaste !

Das war jetzt der 2. Streich und der 3te folgt sogleich :-)

Brotbackzeit ..

Nach den vielen süßen Naschereien am Baum, um den Baum und den vielen Orten wo man nicht mehr daran vorbeikommt habe ich heute nur Brot und Weckerl gebacken :-)
Seit 2 Jahren bin ich stolzer Besitzer einer Getreidemühle


und backe somit meistens mit Vollkornmehl. Zuvor siebe ich die Kleie aus (macht den Teig leichter) damit meine Kinder die Weckerl auch gerne essen :-)

Kümmelstangen

Zutaten:

• 1/2 Würfel Germ (21g)
• 400 g Weizenmehl
• 200 g Roggenvollkornmehl
• 100 g Sauerteig
• 4-5 TL Kümmel
• Salz 15g
• 325 ml Wasser
• grobes Meersalz zum bestreuen !

Germ in 325 ml lauwarmen Wasser auflösen. Weizen- und Roggenmehl, Sauerteig, 2-3 TL Kümmel , Salz in eine Rührschüssel. Alle Zutaten zuerst mit dem Knethaken dann mit den Händen gut und kräftig kneten.
Den Teig leicht mit Mehl bestauben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 2 Hälften teilen. Die Teigstücke zu eine länglichen Strang formen und leicht verdrehen. Mit Wasser bepinseln und mit restlichen Kümmel und Meersalz bestreuen. Wieder 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Kümmelstangen 10 Minuten backen, dann auf 200 Grad zurückdrehen und weitere 10-15 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen .

Wer Kümmel mag wird dieses Brot lieben :-)

Das war der 1. Streich und der 2te folgt sogleich ...

Neujahrstorte

Für einen ganz lieben Freund der , wie es sich anhand der Dekoration erahnen lässt, sehr viel mit Musik zu tun hat, steht vor grossen Herausforderungen für 2012 - Konzert in der CH (wir kommen gerne !!)

noch wackelig , aber bekanntlich zählt der Wille :-)

Viel Glück und fleissig weiter üben !!

die Tage nach Weihnachten ...

Leider oder zum Glück bin ich in den vergangenen Tagen gar nicht dazu gekommen mich an den Computer zu setzen und euch allen "Frohe Weihnachten" zu wünschen! Ich hoffe ihr hattet genauso wie ich, schöne Tage mit euren Familien und Freunden.
Da die Feiertage heuer nicht so ganz glücklich gefallen sind, hatte ich eine ganz normale Arbeitswoche (naja 2 Tage ... aber das reicht absolut neben den Kindern :-) ) Somit komme ich jetzt erst dazu meine letzten Einträge für 2011 zu machen.

Hier meine einfache aber sehr gut angenommene Tischdeko am Weihnachtsabend aus Cake Pops .

Zum Glück habe ich nachträglich noch ein paar mehr gemacht sonst wären sie noch schneller weg gewesen :-)

Weihnachtstorte

Ein Cuvee von Erika und Claudia. Danke für Deine kleinen Ideen, die ich hier noch hineinverpacken konnte. Seit 2 Monaten brüte ich schon daran , wie die Torte aussehen soll. Immer wieder hatte ich neue Ideen ...

Aber auch hier hat mich meine Spontanität nicht verlassen und das Ergebnis sieht jetzt so aus ..

Torte mit weihnachtlicher Winterlandschaft

An kleinen Feinheiten muss noch gearbeitet werden aber für den Anfang gar nicht so schlecht gelungen :-)

und hier die Details:

"schneebedeckte" Bäume

Bockerl und Schneerose ...

Liebe Susanne ich wünsche Dir und Deiner Familie alles Liebe zu Weihnachten , hoffe die Torte wird euch gefallen und vor allem schmecken.
Es gibt hellen und dunklen Biskuit, gefüllt mit einer feinen Schokocreme (wie gewünscht :-)  )


Jetzt gilt es nur noch  sie heil zu transportieren :-)

Bis später

Claudia

Weihnachtstörtchen mit Erika

Erika hat gebacken und gebacken , die Creme gemacht und die Zuckerblumen hergestellt. Wann macht Erika sowas ? um 01:26 !! 
Somit wurde "nur" noch dekoriert :-) .
Man(n) versorgte uns mit augezeichnetem Rotwein, Käse und Schinken ...

Mittlerweile kommt auch schon Schlafmangel dazu, da man noch soviele Personen mit selbstgebackenen beglücken möchte - ob es die Familie, Freunde oder liebgewonnene Arbeitskollegen sind - ganz egal man möchte noch fertig werden.

grosse Erkenntnis: (alsob ich es nicht schon wüßte :-) )
Gemeinsam etwas zu machen bringt noch mehr Spass ! 

the plain one

Was man hier nicht sieht, Erika hat eine Variation aus Trüffelmasse und oranger Trüffelmasse gefüllt mit Parisercreme kreiert.

Info: ich glaub viel is nicht mehr im Törtchen drinnen, wenn man sich meine Finger angesehen hätte

the final result --> and the Oskar goes to Erika !!

schon bemerkt, ich trage eine meiner Schürzen :-)

Danke für das schnelle Bereitstellen der Fotos !

Freu mich schon auf unser nächstes gemeinsames Projekt !

Geschenkbänder für unseren Shop

Wie schon gesagt, die Idee unseres WebShops war es Produkte bereitzustellen, die man hier in Österreich nicht so einfach beziehen kann und die man selber gerne hätte.
Auf der Suche nach neuen Produkten kommen jetzt wieder ein paar Kleinigkeiten.

Farbauswahl

Bestellt sind die Farben : 1, 3 ,5, 7 ,9, 10, 18, 15, 13, 19
diese wird man zu je 3 Meter kaufen können (Breite 16 mm)

Man kann diese sehr gut zum Verpacken unsere selbst hergestellten Cookies, Törtchen, Cake Pops verwenden oder als Tortenband :-) 

Für 2012 sind wir schon am Zusammenstellen ... aber das wird noch ein wenig dauern (nur soviel sei verraten es werden zB Drahtkörbe , Aufbewahrungsboxen ,... dabei sein )

Solltet Ihr Tipps für neue Produkte haben , würde es mich freuen von Euch zu hören !

Liebe Grüße
Claudia