Montag, 30. Januar 2012

Hydrangea Zuckerblumen auf Schoko Fondant

Ich habe die Themen, die mich in letzter Zeit sehr viel beschäftigt haben z.B Hydrangea von  Jacqueline Butler siehe dazu auch http://www.petalsweet.com sowie das Herstellen von Schokoladen Fondant oder auch "Chocolate Plastique" genannt in eine Themengruppe verpackt.

Anstrengend die Massen zu kneten und dann wieder Ruhen zu lassen und wieder zu kneten ... mach ja sonst keinen Sport mehr :-)
Aber die Blumen zu machen, daß war sehr entspannend vor allem am Schluß die finale Farbe mit meinen neuen Farbpuder von Caros Zuckerzauber

hier meine Ergebnisse mit den verwendeten Zuckerblumen sowie Fondant



zur Pension .... 20 cm

meine 1. Blätter ...

und im dunklen Plastique gewickelte Geburtstagstorte

zum Geburtstag alle Gute !!
Beiden Torten sind mit einem Bindfaden (Farbe lilac) umwickelt den es auch in meinem Shop zu kaufen gibt  Bindfaden


und für die Resteverwertung, die praktische Anwendung der CakePops :-) zum Dank für meine Familiy :-)



Montag, 23. Januar 2012

der Frühling kommt bestimmt !!

Ich mag dieses Wetter überhaupt nicht ! Deshalb bin ich mit vollem Elan dieser neuen Aufgabe gefolgt.
Die Farben , die Art der Blumen hat mich sehr an den Start der Gartenseason erinnert, die vielleicht schon in 1-2 Monaten beginnt.

Her ein kleiner Gruß von der  Zuckerblumen Herstellung :-)



Jetzt gilt es nur noch das passende Törtchen zu finden um dieses kleine Arrangement zu platzieren .

Freitag, 20. Januar 2012

Babyparty .. meine Torten

Hier sind meine Torten für eine Babyparty :-)

Obwohl ich 3 Kinder habe , wußte ich gar nicht , daß sich dieser Trend aus den USA auch schon hier verbreitet hat . Auch auf diesem Weg der werdenden Mami alles Liebe !! (in 5 Wochen ist es soweit)


 

 
und für mich die etwas elegant verspielte Variante




"Gott sei Dank" haben sie gehalten, meine Schmetterlinge aus Royal Icing gefertig !




kleines Törtchen mit Schokolade/Karamel Creme

Da ich schon seit längerem meinen vorgefertigten Karamell Sirup herumstehen hatte, musste er heute in ein Törtchen verpackt werden, das speziell für meine große Tochter gedacht ist.





Vanilla Fleur de Sel, Chocolate and Caramel Buttercream

4 grosse Eier (Raumtemperatur)

200g Kristallzucker +
110g liebste dunkle Schokolade
250g sehr weiche Butter
175g  Karamell Sirup

3 Gramm Salz

(Rezept von Cannelle et Vanille)


1. Eier mit Zucker mixen ca. 5 Minuten . (ich habe das mit einem Handmixer gemacht
2. Über Wasserdampf die Eimasse 2-3 Minuten bei kochendem Wasser mixen bis sie beginnt dicker zu werden . Danach die flüssige Schokolade (nicht heiß !) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mixen

3. Die Schokolade Mischung in eine andere Schüssel geben und abkühlen lassen (bis Raumtemperatur ) sie sollte weiterhin dick bleiben .

4. den Karamell Sirup und Salz einrühren


5. Wenn alles erkaltet ist, die sehr weiche Butter in kleinen Stücken (2 Esslöffel) einrühren . Es sollte eine leicht dickliche super nach Karamell und Schoki Creme entstehen die vorerst im Kühlschrank ruht. 
ich habe eine Biskuit Masse mehrmals durchgeschnitten und die Creme dünn aufgetragen und am Schluss noch die gesamte Torte damit ummantelt (ist eine richtige Abwechslung zu Fondant :-)  )

Yami Yami ....



Donnerstag, 19. Januar 2012

Webshop neue Produktgruppe

ab sofort im Shop erhältlich , abgepackt in 15 Yard (also 13,7 Meter)




Bindfaden in super schöne Farben . Gibt Bastler und Dekorationsmeister viele Möglichkeiten der Gestaltung, Verschönerung oder einfach zum Verpacken!

hier einige Tipps zur Gestaltung


http://www.thetwineryblog.com/2011/05/blooming-bakers-twine.html

oder zum Bindfaden farblich abgestimmte Etiketten drucken (das hätte ich schon zu Weihnachten gebraucht !)





Ich überlege mir in der Zwischenzeit wie ich diese netten bunten Fäden (liegen schon auf meinem Schreibtisch) verwenden kann und werde bei Zeiten meine fertiggestellten Ideen posten.
Bestimmt wird es eine nette Verpackung meiner Süssigkeiten :-)




Sonntag, 15. Januar 2012

Ravioli mit Birnen Ricotta Füllung

Gestern durfte ich auch beim Anschneiden meiner Frühlingstorte dabei sein und viele Komplimente einHamstern . Große Freude bereitet es wenn man nicht nur die Hülle optisch stimmig gestaltet,  sondern man auch durch Geschmack beeindrucken kann. Wenn ich dieses Feedbackverhalten mit meinem bisherigen Berufsleben vergleiche ist es richtig gewöhnungsbedürftig. ABER: es fordert zu mehr heraus und man kann sich daran gewöhnen :-)  Vielen Dank !!

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Endlich habe ich es seit langem mal wieder geschafft, Nudelteig zu machen und selber daraus Ravioli mit einer Ricotta Birnen Füllung zu machen.



Da es heute an Eiern mangelte  habe ich mich für eine einfachere Zubereitung des Nudelteigs entscheiden.

Nudelteig:

500 g Weizenmehl glatt (Tipo 00)
5 Eier
1-2 EL Öl (je nach Mehlart)
Prise Salz

Verarbeitung:

alles gut vermischen, danach gut durchkneten , in Folie gewickelt gut 1 Stunde rasten lassen.



Fülle:

250 g Ricotta
 50 g Parmesan (oder mehr ...)
  1 Birne (leicht gedünstet) mit der Gabel zerdrückt

Tipp: sollte die Masse zu flüssig sein entweder Parmeson oder Brösel dazugeben


Freitag, 13. Januar 2012

Geburtstagstorte Sand/Violett

So mancher hat schon gefragt, ob ich noch am werkeln bin :-)
JA natürlich und dieses fertige Stück freut mich ganz besonders !

Ich habe diese Torte in Sand und Violett gehalten und hoffe sie sagt euch auch zu !

Dieses Stück geht an einen ganz besonderen Menschen der schon lange wartet, dass er seine eigene Torte bekommt.

Hier mein Werk:




Eine große Anemone (zählt zu meinen Lieblingen) die man in unzähligen Arten machen kann. Ich denke das wird nicht meine letzte sein ! Hydrangea (meine vielgeliebten Hortensien) . Wenn sie immer so in dieser Farbe sein könnten hätte ich wahrscheinlich noch mehr im Garten davon. Ich begnüge mich derzeit nur mit einer pink farbenen die aber nicht so recht will. Mal sehen jeder sollte bekanntlich eine 2te Chance bekommen. Übrigens hat sich das unser Marillenbaum zu Herzen genommen :-)

Hier auch ein paar Detailfotos:

Anemone




Auf mein nächstes Projekt freue ich mich ganz besonders, 2 kleine Torten für eine Babyparty
die nächste Woche nach Kärnten gehen soll.

Sonntag, 8. Januar 2012

Wieder eine Torte übergeben ..

Ganz besonders hat es mich gefreut, wiederholt eine Torte für eine ganz liebe Arbeitskollegin machen zu dürfen ! Es ist ja nur ein Hobby und da freut man sich wenn man  Anlässe bekommt auch ein wenig Herausforderung zu haben . Da sind wir wieder bei der Challange sowie wie es in unserer Branche oft genannt wird :-)
Da ich mich beruflich im IT-Bereich bewege findet man eher selten Frauen und dann noch so sympatische wie Susanne :-) .

Also was ist es dieses mal geworden. Der Wunsch war eine Torte für den eher ernsten Schwiegervater, dem meine  Weihnachtstorte auch ein Lächeln entlockt hat (das freut mich natürlich besonders !)
Kegeln war das Schlagwort und dann fingen schon meine Gedanken an ... Welche Teigmischung, welche Creme. man möchte ja nicht wieder die selbe Art liefern und die wichtige Frage wieviele Kegeln hat man den zur Auswahl ?

Da es keine Wünsche bezüglich Geschmack gab, habe ich mich für meine Lieblingsmassen entschieden.
Sachermasse sowie einer feinen saftigen Nussmasse Nussmasse.
Dazu habe ich eine Creme mit Marillengeschmack sowie weisse Schokolade.

Hier das Ergebnis :




Größe 20 x 20 cm


Hoffe die Torte findet beim Geburtstagskind gefallen und vor allem hoffe ich, daß sie auch schmeckt !

In diesem Sinne Alles Gute auch von mir !


Mittwoch, 4. Januar 2012

Grundrezept: Nussmasse




Tipp:
die Kombiniaton Buttercreme mit Kaffeegeschmack und Marillenmarmelade gehört zu meinen Lieblingstorten

Gedanken über Interessen, WebShop ..

Geht es Euch auch so. Lauter interessante Blogs, Shops, Anleitungen ... Man möchte alles versuchen, ausprobieren oder einfach nur genauer kennenlernen und dann stellt man fest die TODO Liste wird immer größer und man springt von einem Thema zm Nächsten !
Immer wieder komme ich zu dem Schluss, der Tag ist viel zu kurz um sich allen interessanten Dinge und vor allem auch Pflichten (die Arbeit, Familie,..) zu widmen.
Bei so manchen Blogs frage ich mich woher die Schreiber die Zeit nehmen. Es ist einfach grosse Bewunderung wenn jemand es schafft viele Fähigkeiten unter einem Hut zu bekommen und diese dann auch noch meisterlich vollenden.

Um meinen Faden, die Entwicklung unseres Shops nicht zu verlieren hier wieder eine paar nette Produkte die bald in unserem Shop erhältlich sein werden (leider ist es nicht immer so einfach mit den Lieferanten :-( )

Darauf freue mich mich ganz besonders :-)



Geschenkidee: Etagere für eine Cupcake

und etwas nützliches ....







Dienstag, 3. Januar 2012

Karamell Sirup

Meine Tochter Linda , liebt Karamell und so durfte sie mir bei der doch eher langwierigen Arbeit helfen

Original Rezept:

2 cups sugar (400 g Kristalzucker)
1/2 cup water (1/4 Liter Wasser)
1 cup water (for "stopping" the caramelization process) , für das Ablöschen  1/2 Liter Wasser


Zubereitung

Wasser mit Zucker in einem hohen Topf verrühren  und bei starker Hitze aufkochen bis es "leicht verbrannt" zu riechen beginnt und die Farbe Bernstein wird (ca. 30 Minuten oder doch länger ...)




es beginnt zu karamellisieren ...


Wenn die Farbe erreicht ist mit dem 1/2 Liter Wasser ablöschen. Jedoch Vorsicht !! Handschuhe anziehen, Spritzt wie ein Vulkan :-)

Danach bei mittlerer Hitze so lange rühren bis das Wasser einreduziert ist und sich die Masse zwischen den Fingern klebrig anfühlt (Abwarten bis auf dem Kochlöffel nicht so heiß )


Danach hat man ca. 300 ml Syrup zum weiterverreiten . Ich fülle ihn in ein Glas und verschliese dieses bis zur entgültigen Verwendung (z.B Karamellkuchen oder Karamel Creme)

Claudia

Sonntag, 1. Januar 2012

Geschenkbänder * NEU * im WebShop

habe lange gesucht , um die passenden Bänder zu finden, jetzt muss ich sie nicht mehr aus England beziehen ..

ab sofort sind die neuen Geschenkbänder im 5 Meter Einheiten im Shop www.clausathings.at erhältlich !

16 mm verschieden Farben , weiß getupft

Perfekt zum Verpacken von Selbstgemachtem und als Tortenband :-)

passende Farben für Valentinstag (Hellrosa, Rosa, Flieder)
oder für Ostern (Gelbtöne, Grün ,..)

perfekt als Tortenband ...