Sonntag, 30. September 2012

Melting Moments

Sowie schon der Name erahnen lässt , schmelzen diese Kekse auf der Zunge .

Genauso so einen Moment hatte ich gestern morgen  aber ohne diesen Keksen .
Was kann das den wohl sein. Hochzeitstag war letzte Woche .. ?  !
Ich hatte ein 1 1/2 stündige Skype Videotelefonat mit meinter Tochter ! Endlich ! 4 Wochen habe ich sie nicht mehr gesehen noch gehört ! Endlich durfte ich wieder an ihren Gedanken teilhaben und auch meine Meinung war wieder gefragt und der Moment wo ich schmolz " Mama weißt du , du bist echt cool !!  "
 
Was soll ich euch sagen sowas hört wohl jede Mama gerne. Auf die Frage ob ich sie abholen soll, kam dann auch noch ein deutliches JA und somit ist meine Reise nach Seattle für Jänner 2013 gebucht ! (juhuuuu)


 Melting Moments


Hortensien noch in voller Blütenpracht
 
Ich musste dieses wunderbare Spritzgebäck gleich mehrfach machen da ich beim ersten mal zwar gschmacklich absolut überzeugt war. Ich aber aufgrund einer Warteschleifen beim Backen den Teig zu lange stehen lassen musste !
 
Die ersten wurden flacher, da die Butter schon sehr weich war und die 2te Generation wurde sowie sie sein sollen - Zumindest was mein Auge betroffen hat !
 
 
Rezept (von Donna Hay)
 
175 g weiche Butter
30 g Staubzucker
1 TL Vanilleextrakt
135 g Mehl
25 g Maisstärke
 
Butter, Staubzucker und das Vanilleextrakt schaumig schlagen. Dann das gesiebte Mehl und die Stärke unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und ca. 3 cm grosse "Häufchen" auf das Backblech setzen.
 
Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Unbedingt auf dem Blechabkühlen lassen und erst dann von dort wegnehmen da sie sonst zerbrechen !
die Füllung : simple und schnell mit Nutella gefüllt
 
Tipp: ich würde nach dem Aufspritzen auf das Backblech die "moments" nochmals in den Kühlschrank stellen damit sie runder bleiben :-)
 
 
Ich wünsche Euch noch einen schönen sonnigen Sonntag !!

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Donnerstag, 27. September 2012

Kürbis anstatt Süßes

Es gibt Süßes das kann man nicht so darstellen wie man will zumindest ist mir das heute noch nicht gelungen .  Daher müssen heute meine unzähligen Kürbisse herhalten die ich mir bei unserem Kürbisbauern geholt habe .


Wie ihr leicht erhahnen könnt. Hat das süße Stück mit Zwetschgen zu tun :-)
 
Vielleicht klappt es ja ein andern mal .
 
Jetzt Bühne frei für meine Babyboo's

Laternenglas findet ihr hier


euch noch einen schönen Abend ! Ab unter die Decke :-)


 
 



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Dienstag, 25. September 2012

Gastartikel - Delighted Fotoschule

Wie Ihr vielleicht schon beobachtet habt interessiere ich mich mittlerweile auch für die Fotografie.
 
Etliche Bücher habe ich schon gelesen und auch einige wieder weggelegt.  Aber es gibt zwei  E-Books von Delighted die blättere ich immer wieder gerne durch und versuche mich bei den Übungen.  Da bin ich wie ein Kleinkind das Wiederholungen braucht um das Neuerlernte einzuprägen :-)
 
  Dazu zählen Die Magie der Bokehs sowie natürlich derzeit für mich sehr wichtig Food Fotografie
 
Ich komme der Bitte von Jana sehr gerne nach , den nachfolgenden Artikel zu posten. Vielleicht fühlt der ein oder Andere angesprochen .
 
Ich verabschiede mich hier von euch und übergebe an Jana  gleich mit 2 wunderschön passenden Bildern zu dieser Jahreszeit von Ihr ! 
 


Kinder, Küche & Fotografie


Vor einigen Jahrzehnten war die Sache noch ganz einfach: Frauen gehörten in die Küche, hatten Kinder zu gebären, den Haushalt zu führen und ab und zu in die Kirche zu gehen. Alles mit einem Lächeln. Zum Glück für uns ist der Stepfordsche Alptraum Vergangenheit und es ist inzwischen normal, einen Beruf auszuüben, Karriere zu machen, zu studieren - kurz: Die völlige Freiheit in der Gestaltung unseres Lebens zu haben. Wäre da nicht ... die Politik und die schwerfälligen Köpfe, die es uns Frauen schwer machen, Familie und Beruf unter einen Hut zu bringen. Viele, auch ich, überlegen in dieser Situation, in die Selbstständigkeit einzusteigen.

 

Der Vorteil der Selbständigkeit ist die Flexibilität, die diese mit sich bringt. Familie und Beruf lassen sich miteinander vereinbaren und ein Arztbesuch des Kindes zwischendurch erfordert keine größeren Diskussionen mit einem Arbeitgeber. Zudem ist es möglich, sich selbst auszusuchen, wie viel Zeit man investieren will oder kann. Die Frage ist jedoch: Wie macht man sich selbständig? Gerade im Bereich der Fotografie gibt es unzählige Möglichkeiten: es gibt die klassische Studiofotografie, die Stockfotografie, Hochzeitsfotografie, Kinderfotografie, künstlerische Fotografie, redaktionelle Fotografie, Modefotografie, Food-Fotografie, und, und, und ... Es ist nicht so, als würde man einfach einen Frisiersalon eröffnen.

 

Speziell im Vorfeld, sobald man beschlossen hat: “Die Fotografie muss es sein!”, sollte man sich viel Zeit lassen und nachdenken, was man an der Fotografie besonders mag, welche Gebiete der Fotografie einem besonders liegen und was man leidenschaftlich gerne fotografiert - denn was für einen Sinn hat die Selbständigkeit, wenn man am Ende doch nur das macht, was zwar Geld bringt, man aber eigentlich ungern macht?

 

Die häufig eher vernachlässigte Frage: “Wofür brenne ich?”, ist darum von essentieller Bedeutung für die Existenzgründung. Denn nur, wenn ich vollkommen überzeugt bin von dem, was ich mache, kann ich 110% hineinstecken. Nur, wenn ich meinen Job derart liebe, dass ich mir nicht vorstellen mag, jemals wieder etwas anderes zu machen, kann ich Rückschläge wegstecken, Durchhänger überstehen und über dumme, verunsichernde Kommentare hinweghören.

 

Für mich beispielsweise stand von Anfang an, seitdem ich mich entschlossen habe, mich selbständig zu machen, fest, dass ich “irgendetwas mit Fotografie und Schreiben” machen will. Bis aus diesem “irgendetwas” ganz konkret die Fotografie für Stockagenturen, das Schreiben von Fotografie-Büchern sowie das delighted magazine hervorgegangen sind, hat es mehrere Monate gedauert - eine lange Zeit! Es war eine frustrierende, unsichere Zeit, speziell, weil wohlmeinende Mitmenschen der Meinung waren, dass ich kostbare Zeit vergeude und mich davor drücke, “richtig” zu arbeiten. Ich habe selber an mir gezweifelt. Doch im Nachhinein bin ich sehr froh, dass ich nicht auf meine Mitmenschen gehört habe und mir die Zeit genommen habe, nachzudenken. Jetzt weiß ich,  dass es sich keineswegs um vertrödelte Zeit gehandelt hat, sondern um die dringend notwendige Orientierungsphase - denn sie hat mich vor dem überstürzten Sprung in die Selbständigkeit bewahrt und davor “irgendetwas” zu tun, was ich vielleicht später bereut oder gar gehasst hätte.

 

Du hast auch vor, dich als Fotograf selbstständig zu machen? Oder Du bist erst seit kurzem freiberuflich als Fotograf/Fotodesigner tätig und hast viele Fragen? Dann möchte ich Dir unser Webinar ans Herz legen. Wir, Susan und ich haben ein 6-wöchiges, persönliches Online-Seminar organisiert.

 

Ab dem 14. Oktober 2012 geht es los!

In sechs Live-Webinaren und drei Themenabenden werden wir zusammen mit unseren Dozenten, einem Team aus erfahrenen Fotografen und Experten aus der Fotobranche (u.A. die internationale Hochzeitsfotografin Radmila Kerl, dem Justiziar des Deutschen Fotoverbandes Wolfgang Rau und Gerald Staufer, dem CEO der Bildagentur Westend61), einen Einblick in die verschiedenen Anforderungen und Facetten des Traumberufs geben. Wir haben gezielte Informationen rund um die Existenzgründung als Fotograf zusammengestellt, die den Sprung in die Selbständigkeit wirklich erleichtern. Ergänzt werden die Informationen durch Power-Übungen, die dem angehenden Selbstständigen in seiner praktischen Geschäftstätigkeit helfen werden.

 

Wenn Du Dich angesprochen fühlst, dann informiere Dich unter:

 http://delighted-fotoschule.de/webinars/webinar-tue-das-was-du-liebst-und-liebe-das-was-du-tust-2/
 

Wir freuen uns auf dich

Jana & Susan


 



 

 

Montag, 24. September 2012

Gebackene Apfelspalten

Schon in meiner Kindheit gab es Apfelspalten im Herbst oder ein wunderbar frisches Apfelmus von meiner Mama. Diese Tradition darf nicht gebrochen werden ! Mit Zucker und etwas Zimt bestreut ein schneller Nachtisch und den fordern meine Zwerge täglich ein !
Das ganze Haus hat danach geduftet. Meine kleine Tochter hat sich sogar bereit erklärt sie zu kosten .
"Hmm die schmecken aber :-)   "


Nachdem unsere Apfelbäume - wir haben 2 Stück - auch schon Obst tragen. Baum Nr. 1 sogar 5 kg. Kaum zu glauben, nach 4 Jahren haben wir schon gar nicht mehr daran geglaubt. Baum Nr. 2 sieht zwar nachwievor super schön aus . Doch mit der Ernte war es sehr bescheiden --> 2 Stück

meine Serviette von Greengate

nochmal alle kurz zum Anschauen und dann gehts schon ans Vernaschen



Ich mache immer einen normalen Palatschinkenteig nur etwas dicker
also die Zutaten für ca. 3 Äpfel .

2 Eier
Milch ca. 1/4 Liter
Mehl bis zur gewünschte Konsistenz
1-2 TL Zucker

Ausbacken tue ich das gerne in Albaöl (ein spezielles Rapsöl aus Schweden) mit superfeinem buttrigen Geschmack.

Ich wünsche Euch eine schöne Woche !!

 

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Sonntag, 23. September 2012

Mohn-Birnen-Creme Torte

 
Nicht so gelungen - aber trotzdem gut :-)
 
Mohn +
& Birne
 
Es ist einiges schiefgelaufen , aber ich möchte euch trotzdem zeigen was dabei rausgekommen ist. Seid gnädig mit mir ;-) . Auch bei meinen vielen vielen Backen ist man davon nicht geschützt :-)
 
Jetzt kann ich  wieder lachen ...
 
Diesen Mohnkuchen habe ich bisher immer mit Linda (meine älteste Tochter) gemacht. Mittlerweile sind es fast 7 Wochen das sie in den USA ist.
 
Ein sogenannte Becherkuchen der bei meiner Tochter immer sehr bliebt ist da sie nicht viel Geschirr schmutzig machen muß und er auch sehr schnell gehtt .
 
Die Zeit vergeht und unser Alltag fühlt uns aus. Doch im Moment muss ich doch ein wenig öfter an Sie denken. Ihre beste Freundin hat mich auch schon kontaktiert, daß sie Linda derart vermisse ...
 
Naja wir warten auch schon auf unser nächste Skype Session ! Ist auch schon ein paar Wochen her.  Aber ich bin mir sicher es geht ihr gut und sie hat eine super Zeit.
 
Nun aber zu meinem eigentlichen Ereignis. Gestern war unser 1. Hochzeitstag und deshalb sollte es nicht nur bei meinem einfachen Mohnkuchen bleiben
 
fototauglich gemacht *gg*

Kaum zu glauben was mir hier alles passiert ist. Ich habe mich verzählt bei den Gelatine Blättern. Dann ist mir der Kuchen in der Mitte zerbrochen als ich ihn stapeln wollte .....




eingeschichtet die Birnen (aufgrund Zeitmangel habe ich sie aus der Dose genommen)



Mohn +
& Birne

Rezept: Mohnkuchen (Becherkuchen)  20 cm Backform


3 Eier
1 Becker  Kristall  Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher geriebener Mohn
1 Becher Joghurt
1/2 Becher Öl (Rapsöl)
Jeweils 1 Pk Vanillezucker , Backpulver


Zucker mit Eier ca. 5 Minuten aufschlagen , dann die anderen Zutaten dazu 
Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.

Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen !

Creme habe ich das Rezept bereits hier getippt :-).
Anstatt der Erdbeeren , habe ich 1 kleine Dose Birnen mit eingearbeitet.


Alles in allem nicht so gut von der Optik gelungen, ABER der Geschmack ist einmalig :-) und das zählt schlussendlich am meisten wenn die Torte am Teller ist !

Diesen Mohnkochen kann man auch ganz ohne Creme machen, der ist wunderbar saftig ! War wohl ein Zeichen, daß mein Kuchen alleine bleiben will

ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend

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Donnerstag, 20. September 2012

Mohntartelettes mit selbstgemachten Blätterteig

Lange habe ich es versprochen .. aber jetzt ist er da mein selbstgemachter Blätterteig
Eigentlich ist es nicht mein Rezept  aber ich mache es schon so lange darum darf ich es mittlerweile mein Eigen netten :-)



Mohn




In Touren wird hier gewertet. Das macht die Blättrigkeit eines ButterBlätterteiges aus



Hauptbestandteil ist hier Butter und Mehl. Diese Zutat vor allem die erste wird man auf gekauften kaum bis gar nicht finden . Es ist in Summe nicht viel Arbeit lediglich die  Durchlaufzeit ist etwas länger als bei sonstigen Backwerken. Wichtig ist das richtige Einpacken damit nichts hinauslaufen kann und dann wird es eine Routinearbeit.


Meine Mohnkapseln hab ich mir extra dafür aufgehoben. Sie sollte ins rechte Licht gerückt werde damit auch jeder weiß wie das zu Hause eines Mohnkörnchen aussieht.

Meine Mohnernte würde nicht mal für ein Tartelette reichen daher beziehe seit Jahren meine verschiedenen Sorten von Mohnhof Gressl Waldviertel

Rezept:

für dieses Rezept habe ich 300 g Blätterteig genommen)

Zutaten für ca. 1 kg Blätterteig (Vorratsmenge --> einfrieren)

Teig:
400 g gesiebtes, griffiges Mehl (Type 550/W700) oder Universal
10-12 g Salz
160-170 ml Wasser, kalt
10 ml neutraler Essig
50 g Butter

Butterziegel:

450 g kalte Butter
100 g gesiebtes, griffiges Mehl (Type 550/W700)

Ihr findet eine wirklich super ! Anleitung sowie auch dieses Rezept bei Küchentanz, welches ich auch verwende !
 


Ab jetzt nur noch selbstgemacht :-)


Füllung:

200 g Ricotta
2 Eier
etwas Zimt
Abrieb einer Zitrone
50 g gemahlenen Mohn (gequetscht)

alles zusammen gut verrühren.
in einer Muffinform, passende Quadrate aus dem dünn ausgerollten Blätterteig machen . In die Form einlegen und mit der Mohnmasse füllen.

gebacken habe ich diese bei 180 Grad ca. 30 Minuten .

Mit Mohn gehts bald weiter .... also wenn du Mohn genauso magst wie ich würde ich mich wieder auf einen Besuch von Dir freuen.



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Dienstag, 18. September 2012

Topfenweckerl .. die ganz Schnellen

die super leckeren Weckerl sind in jeder Hinsicht
 
schnell
gemacht
gebacken
gegessen

 

 
Noch lauwarm mit Butter ein Gedicht !


Dieses wunderbare Rezept habe ich von Frau Glasgeflüster , ein Besuch bei Ihr lohnt sich auf alle Fälle ! Richtet Ihr schöne Grüße von mir aus !


Rezept: (ins österreichische übersetzt)

300 g Mehl
250 g Topfen
2 EL gehackte Kräuter (ich hatte Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Pk Backpulver (ich hab weniger genommen)
1 Ei + 1 Ei zum Bestreichen

im Backrohr bei 200 Grad ca. 22 Minuten backen

Alles in ein Topf geben und mit dem Knethacken zu einen glatten Teig rühren (ca. 5 Minuten)
Danach in die gewünschte Größe rollen mit Ei bestreichen und ab ins Rohr .

schnell
gemacht

gebacken

gegessen



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Montag, 17. September 2012

ein Pferdestall wurde "neu"eröffnet

und dazu durfte ich mein liebes Pferdchen wieder Formen :-)

nach wie vor meine liebste Tortenplatte Le Gateau von Rosanna
 
ein Schriftzug sollte auch noch drauf "Offenstall Zentralfriedhof" ....
Da es sich hier um ein kleines Törtchen handelte wußte ich nach anfänglicher Verwunderung über diese Bezeichnung gar nicht wohin damit ...

Im Zuge der Gestaltung fand sich aber dann ein Platz als Zaunschild :-)


ein bißchen Grünzeug und Stroh musste euch noch drauf ...

 
und fertig war meine kleine Sachertorte verpackt als Pferdestall Landschaft
 
Alles Gute zur Eröffnung
 
Liebe Susanne ich freue mich schon auf deine neuen Wünsche die ich auf Torten darstellen darf
 
Euch allen einen schönen Wochenstart , genießt noch die Sonne !!
 
 

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Sonntag, 16. September 2012

Happy Birthday meine liebe Elly

zum 4. Geburtstag !
 
Wahnsinn kann ich Euch sagen, wie die Zeit vergangen ist. 4 Jahre und ihr kleiner Bruder ist ihr auch schon auf den Fersen :-)

Zeit war diesmal mein größtes Problem. Denn meine kleine Tochter hatte genaue Vorstellungen von Ihrer Torte. Mit Kuchenformen hat sie mir Ihre Torte aufgebaut. Blau soll sie sein (war mir schon klar , sie liebt blau !)
UND dann noch Tigger oben drauf. Der hat mir meine restlich verbliebenen Nerven gekostet. Nach den vielen Torten die ich abgeliefert habe für Freunde, Arbeitskollegen ... hätte ich nicht ablehen können. Kein Grund hätte das gerechtfertigt !
 
Also musste gebacken und gebacken werden, damit der Tigger "oben drauf" sitzen kann. Zum Schluss ist er nur noch gelegen :-)



Es musste auch noch ein komplett neues Rezept her . Warum einfach wenn es kompliziert auch geht :-)

Bajadera Torte von Jennys Backwelt  , schon so viel darüber gelesen ...
Also wenn man Cremen und viel Schokolade mag ist das einen Versuch absolut wert ! Geschmacklich sehr gut.  
Rezept findet ihr auch bei Jenny und das mit sehr ansprechenden Fotos !

Da ich persönlich doch eher der Kuchen oder Frucht Typ ist das für diesen speziellen Anlass genau das richtige (nur 1x im Jahr *gg* )

Alles in allem ein gelungener Geburtstag , der morgen noch seine Fortsetzung im Kindergarten findet.

noch einen schönen Sonntag abend

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Donnerstag, 13. September 2012

Granola ist jetzt auch bei mir gelandet

Granola, irgendwo hab ich das schon gehört, aber so richtig habe ich nicht zugehört !
Erst als ich bei Bernadette auf granolalove  reingeschaut habe und ihre hübschen Foto's dazu gesehen habe .. Ja dann hab ich mir das mal durchgelesen was das eigentlich ist. Es ist kein Getränk und auch keine Frucht . Das war immer so mein erster Gedanke

 
Wie bringt man das Knacken der Nüsse auf ein Bild ? Das Knuspern der Haferflocken ?
Diese Antwort hab ich leider nicht, also müsst Ihr selber ans Werk
 

das Rezept  von Bernadette:

150g gemischte Nüsse
500g Haferflocken
100g Kokosraspeln
100g  Sonnenblumenkerne
100g  Kürbiskerne
50 g Sesam
150 ml Honig
100g brauner Zucker
100 ml Olivenöl
100 ml Apfelsaft
1 TL Zimt
1/2 Vanilleschote
1⁄4 TL Salz
250 g Cranberries (ich hatte nur getrocknete)


in Schraubgläser verschließen und in allen Variationen zubereiten. Auf granolalove findet ihr noch interessante Vorschläge ... übrigens hat die liebe Bernadette auch ein Kochbuch geschrieben, dass ich schon mein eigen nennen darf. Zwar noch nix davon gekocht (aufgrund Zeitmangel) aber sehr sehr ansprechend in Jahreszeiten gestaltet .....


Mit dieser Menge schafft man sich einen super Vorrat und kann sich täglich das Joghurt versüßen!

Backofen auf 170 °C vorheizen. Nüsse grob hacken und mit Haferflocken, Kokosraspeln, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Sesam, Cranberrys auf einem Backblech vermischen (das wird ganz voll !)

Honig, Zucker, Olivenöl, Saft, Zimt, Vanille und Salz in einem Topf zusammen erhitzen.
Über die Mischung im Backblech verteilen und gut durchrühren . Wenn alle Flüssigkeit aufgesaugt ist kleine Häufchen zusammendrücken.
Im Ofen 50–60 Minuten Goldbraun backen, ab und zu umrühren (nach 50 Minuten geht das Farbekriegen ganz schnell - Aufpassen !)

Nach dem Abkühlen  mit Joghurt (am liebsten mit dem griechischen 10 %) und frischen Früchten genießen

IB Laursen Muffin Schalen auf feineDinge* Teller siehe hier






war das gut .......hhmmmmm.
 
 
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Dienstag, 11. September 2012

Schmetterling flieg

auf ein kurzes Hallo .... :-) die Sonne draußen muss noch genutzt werden !


Jede Menge Hochzeitstorten standen vor der Türe daher musste jede Chance zum Üben genutzt werden . 
Sogar eine simple Pfirsich Schicht Schnitte wurde ummantelt und farblich meinem Umfeld angepasst.


meine Hortensien neigen sich dem Ende zu ... der Herbst ist schon im Anmarsch !
 
Erkennt Ihr das Muster ? Ja es wurde schließlich auf einer meiner Hochzeitstorten platziert !
 
Rezept findet habe ich bereits hier auf meinem Blog gezeigt .
 
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