Topfentörtchen mit Keksboden

Jeder von Euch der Kinder hat, wird jetzt wohl zustimmend nicken müssen. Der Sommer verabschiedet sich, der Herbst steht da und damit auch wieder Verkühlung, Schnupfen & Co. Ihr glaubt gar nicht welche Art Seufzer ich hier schon finde immer mit dem Gedanken bitte keine Antibiotika .

Klopf klopf auf holz .... bis heute haben wir es geschafft mit Zwiebelsaft, Wipfelsaft und was man sonst noch so biologisch herstellen kann unsere Kinder davor zu schützen. Aber manchmal hört sich der Husten dann schon so furchbar an, dass ein Besuch beim Arzt unvermeidbar ist ...

Heute war wieder so ein Tag , eine Zeile zusätzlich in den Akten meiner Kinder und wieder Schnupfen , Husten ..... Zur grossen Freude muss ich aber sagen dass mein Kinderarzt wirklich gut geschult ist. Bestätigend hat er uns mitgeteilt, dass wir alles richtig gemacht haben. Da ist man erleichtert und wenn dann auch noch grünes Licht bezüglich Lunge kommt sehr sehr erleichtert .

Immer wenn unsere Kinder Schnupfen und Husten ,.. haben befolgen wir folgende Tipps

• viel an die frische Luft
• Nasentropfen (damit es nicht zu den Ohren kommt)
• kalte Getränke (da waren wir anfangs überrascht)
• und das ist einer unserer neuesten Tipps, wenn der Husten mal so lästig ist das man nicht mehr schlafen kann  ... die Fenster auf und tief kalte Luft einatmen !

dazu haben wir immer Zwiebelsaft, Essig mit Honigmischung ,....

Habt ihr auch bewährte Hausmittelchen um der Pharma Industrie auszuweichen ?

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Aber jetzt zu unserem süßen Wochenende, das auch bei Krankheit meistens ein Plätzchen findet

der Cinnamon Buns Tag in Schweden eine herrliche Sache (den führen wir jetzt monatlich ein !!)

Zum Frühstück , zum Kaffee am Nachmittag die passen immer und sind super fein im Zimt und Kardamon Geschmack

 

Meine Teller wechseln jetzt von Gelb und Weiss zu Latte, Rosa und Milky

Rezept findet ihr bei Linda von Call me Cupcake

Besuch hatten wir auch und somit musste auch noch etwas spezielles her. Gewünscht wurde etwas mit Topfen ...

aus einer Mischung Ricotta und Topfen mit ein wenig Himbeere habe ich diese kleinen Köstlichkeiten gezaubert. Als Boden habe ich Vollkornkekse gerieben mit Butter gemacht

Nachtrag: 15.10.2013)
 

Rezept: (hab es nach Gefühl gemacht ohne Rezept)
 
Boden:
Vollkornkekse (Leibnitz Vollkorn 200 g)
4 EK geschmolze Butter

Himbeerpüree

150 g Himbeeren

1 EL Zucker (je nach Geschmack)

Füllung

250 g Topfen

200 g Ricotta

200 g Zucker (hier wieder nach Geschmack)

1 Prise Salz

2 Eier (Raumtemperatur)

1 EL Maizena (Maisstärke)

Kekse zerkleinern und mit der Butter vermengen (es sollte eine dicke Masse entstehen). In die Muffin Förmchen einfüllen (ca. 2EL) . Mit einen Glas festdrücken . Bei 160 Grad 5 Minuten backen.

 

Für die Topfenfüllung, alles außer die Eier kurz durchmixen. Danach jedes Ei einzeln einrühren.

 

Die Masse auf den Keksboden füllen (ca. 1 cm der Förmchen freilassen) . Topfen des Himbeerpürees darüber geben und mit einem Zahnstocher Muster machen.

Ca. 22 Minuten bei 160 backen, bis sich die Topfenmasse gesetzt hat. In den Förmchen auskühlen lassen.

 

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Jetzt heißt es für uns wieder an die frische Luft ! bunte Blätter werden heute gesammelt und dann in Bilder verarbeitet .

 

Ich wünsche Euch eine wunderschöne sonnige Woche !

Muffin mit Feige und Olivenöl

ein weißes Hallo aus dem Tiefschnee ....

Bei uns hat sich die Wetterlage kaum verändert. Gefühlte 1 Meter Schnee überall. Falls jemand eine kleine Ladung benötigt lasst es uns wissen. Jetzt ist gerade der Zeitpunkt wo mein Mann darüber nachdenkt sich eine Schneefrese zu kaufen. Aber mal ehrlich ... Wir wohnen bei Wien, sind zwar durchwegs öfter mit Schnee eingedeckt aber ich denke so oft haben wir die Situation auch nicht, daß wir beide über Kreuzschmerzen aber vor allem Nackenschmerzen jammern ! Massagegutscheine helfen hier doch auch !

Wunderschöne Feigen habe ich gestern beim Einkaufen entdeckt und wollte unbedingt unseren Nachtisch daraus machen. Nachdem ein Versuch von gestern nicht so ganz gelungen ist (ja das gibt es auch bei mir ) musste schnell Ersatz her.

Ich habe mir schon überlegt einen Post zu verfassen , der nur Bilder von nicht geglückten Rezepten zeigt. Fotogen sind sie ja meistens alle, aber wenn sie die Geschmacksprobe nicht bestehen, dann haben Sie auch keinen Platz in meinem Blog ! Also ihr lieben neuen Rezeptideen, reißt euch zusammen sonst wird das nix mit eurer Promotion im World Wide Web , oder liegt es vielleicht doch nur an meiner Umsetzung ......

Was haltet Ihr davon ?

So aber jetzt zu meinem Nachtisch

so schön die Feigen ....

MEINE Bezugsquelle :-)

Tortenplatte hier bei mir
Teller von feineDinge  hier
und Strohhalme habe ich auch jede Menge

Rezept (von Bernadette Wörndl "Jetzt können die Gäste kommen") für 6 Stück


1 Ei
60 g Kristallzucker (ev. brauner Zucker)
150 g Joghurt
40 ml Olivenöl
1 TL Backpulver
100 g Mehl
2- 3 Feigen (je nach Größe)

1) Backofen auf 180 Grad vorheizen
2) In einer Schüssel das Ei, Zucker, Olivenöl und Joghurt kurz mit einem Mixer aufschlagen
3) Mehl mit Backpulver versieben
4) Mehl vorrichtig in Eimass unterheben
5) auf Muffinförmchen verteilen
6) je 1/4 Feige oder auf Wunsch mehr  , hineinsetzen

ca. 20 Minuten backen
Am Besten laufwarm mit etwas Staubzucker servieren

Für meine Leser aus Österreich. Schaut doch mal bei der Gusto oder ähnlichen österreichischen Zeitschriften da werdet Ihr öfters auch Beträge von Bernadette finden :-)

Bei uns ist heute Wahltag (Volksabstimmung Wehrpflicht ). Brav  pilgern unsere Nachbarn  an uns vorbei zur Feuerwehr. Für meine Tochter (16 Jahre) heute das erste Mal an der "Urne" ....

Heute ist großer Brotbacktag . Habe Roggen-Vintschgerl , No-Knead Bread ,.... in der Warteschlange

noch einen schönen Sonntag !

Muffin mit weißer Schoki und Himbeeren

 

zu meinen Lieblingsmuffins gehören diese  . Natürlich gibt es viele Rezepte die ich gerne mache, ABER meine Älteste hat sich diese zum Frühstück anlässlich ihres 16. Geburtstags gewünscht. Das will doch etwas heißen .

 

Die ordentlich aufgelegten Schokostückchen verdanke ich meiner kleinen Tochter, die Ordnung ausgesprochen schätzt (und auch darauf sehr hartnäckig besteht)

 

 

IB Laursen im Dauereinsatz

platziert auf Madam Stoltz Platte  und darunter ein Geschirrtuch von Greengate hier

zum Reinbeißen gut ....

 

Rezept findet ihr hier

Morgen kommt Besuch somit sind die feinen Leckereien fertig zum servieren :-)

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Durfte gestern mit meiner Tochter Video telefonieren (via Skype). Ist schon ein Wahnsinn wie weit weg sie ist :-). Aber es geht ihr sehr gut, die Schule ist geregelt und startet am 05. September  und zu meiner Überraschung wird sie sich sportlich betätigen "lacrosse " .

Defnition laut Wiki

 Das Spiel stammt von den Indianern der Ostküste und der Großen Seen, auf den Gebieten des heutigen Kanada und der USA. Sie nannten es Baggataway oder auch Tewaraathon („kleiner Bruder des Krieges“) und weihten es dem Kriegsgott. Nicht selten endeten diese Spiele, die zur Vorbereitung auf Kriege mit anderen Stämmen gespielt wurden, tödlich

das klingt doch interessant :-)

Also freue mich schon wieder von euch zu hören !

Vanillebuttercreme

Kaum zu glauben aber es gibt doch immer wieder Rezepte wo man ins Staunen kommt. Hier das Beispiel einer Buttercreme die man eiskalt in einem lauwaren frischen Pudding mixt. Hätte nicht gedacht, daß es funktioniert. Bisher habe ich die Butter immer nur zimmerwarm verwendet.

Schoko Cupcake mit Vanillecreme

Rezept

200 g   Zucker

  2 TL  Vanillezucker
  6 gehäufte  EL Maisstärke (zB Maizena)
1/2 l Milch + 60 ml (um die Maisstärke zu mischen)

380 g Butter (eiskalt)
1   TL Vanille-Extract

Info: Für 12 Cupcake reicht die 1/2 Menge !!

Aus der Milch mit dem Zucker und der Stärke einen Pudding kochen. Diesen Pudding noch heiß in eine Rührschüssel geben und rühren, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Schneller gehts wenn man die Rührschüssel kühlt (z.B Gefriereinlagen von TK-Taschen oder noch besser funktioniert 1 kg Sack Erbsen :-)  )

Dann in den Pudding die eiskalte Butter in Flocken dazu geben und dabei weiterrühren. Solange der Puding noch zu warm ist, wird sich die Butter sofort auflösen und es entsteht eine ziemlich weiche, cremige Masse. Das ist in Ordung ! Sobald die Butter zu "greifen" beginnt (man hört das am Mixgeräusch) fängt die Creme an eine richtig Konsistenz zu bekommen.

Nach ca. 10 Minuten entsteht dann eine wunderbar weiche, cremig fluffige Puddingcreme, in die zum Schluss noch das Vanilla hineingerührt wird.

Hier habe ich Schokomuffins mit Hilfe eines Spritzsacks und einer sehr grossen Stern Tülle dekoriert. Fertig sind meine super leckeren Cupcakes.

Heute wird diese Creme auf eine Geburtstagstorte dressiert .... die Dekortation steht noch nicht fest ! Hier wäre es einfacher wenn man einen Wunsch äußern würde wie man die Torte gerne hätte . Dann würden meine Ideen nicht immer kreuz und quer durch mein Hirn jagen :-)

Muffins mit weisser Schokolade und Himbeeren

Schon lange hat diese Rezept darauf gewartet gebacken zu werden !
Gestern war es soweit und diese herrliche Kombination aus weißer Schokolade und Himbeere in der Mitte muss man probieren und vor allem mögen.
Einfach auch die Verarbeitung ! Lediglich ein kurzes Aufmixen der Öl , Joghurt und Ei Mischung und dann alles zusammen .

Perfekt um meiner Tochter heute Morgen einen kleine Geburtstagsgruß mit in die Schule zu geben --> "Happy Birthday"

Rezept für 12 Stück


200 g weiße Schokolade (Kuvertüre)
150 g Kristallzucker
300 g Mehl
3    TL BP
36  Stück  Himbeeren, gefroren (also jeweils 3 Stück
2  Eier
120 ml Öl
200 g Joghurt


Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Blech mit 12 Muffinförmchen vorbereiten.

Die Schokolade fein hacken und in 2 Hälften teilen.
Mehl, Backpulver ,  Zucker und der Hälfte der Schokolade  vermischen.
Das Öl  mit den Eiern und dem Joghurt kurz mixen bis eine Mischung entsteht. Anschließend diese Mixture zu den trockenen Zutaten  geben und kurz unterrühren.
Pro Förmchen 1 EL Teig einfüllen. Die Himbeeren erst jetzt aus dem Gefrierfach nehmen und jeweils 1 gefrorene Himbeere in jeden Muffins drücken. 1 weitere gefrorene Himbeere zerbröseln und dazu geben.
Den restlichen Teig auf die 12 Förmchen verteilen und pro Förmchen nochmals eine Himbeere zerbröseln und auf den Teig geben.

Bei ca. 180° O-/U-Hitze ca. 30 min. backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob die Masse durch ist.
Die Muffins sofort aus der Form heben (damit verhindert man das verteilen der Schokolade auf dem Blech) und mit der restlichen Schokolade bestreuen - diese schmilz sofort --> YAMII

Habe diese Muffins anlässlich des heutigen Geburtstages meiner Tochter schon frühmorgens serviert . Die grosse Torte kommt dann am Wochenende wo mit der gesamten Familie gefeiert wird .