Vanillebuttercreme

Kaum zu glauben aber es gibt doch immer wieder Rezepte wo man ins Staunen kommt. Hier das Beispiel einer Buttercreme die man eiskalt in einem lauwaren frischen Pudding mixt. Hätte nicht gedacht, daß es funktioniert. Bisher habe ich die Butter immer nur zimmerwarm verwendet.

Schoko Cupcake mit Vanillecreme

Rezept

200 g   Zucker

  2 TL  Vanillezucker
  6 gehäufte  EL Maisstärke (zB Maizena)
1/2 l Milch + 60 ml (um die Maisstärke zu mischen)

380 g Butter (eiskalt)
1   TL Vanille-Extract

Info: Für 12 Cupcake reicht die 1/2 Menge !!

Aus der Milch mit dem Zucker und der Stärke einen Pudding kochen. Diesen Pudding noch heiß in eine Rührschüssel geben und rühren, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Schneller gehts wenn man die Rührschüssel kühlt (z.B Gefriereinlagen von TK-Taschen oder noch besser funktioniert 1 kg Sack Erbsen :-)  )

Dann in den Pudding die eiskalte Butter in Flocken dazu geben und dabei weiterrühren. Solange der Puding noch zu warm ist, wird sich die Butter sofort auflösen und es entsteht eine ziemlich weiche, cremige Masse. Das ist in Ordung ! Sobald die Butter zu "greifen" beginnt (man hört das am Mixgeräusch) fängt die Creme an eine richtig Konsistenz zu bekommen.

Nach ca. 10 Minuten entsteht dann eine wunderbar weiche, cremig fluffige Puddingcreme, in die zum Schluss noch das Vanilla hineingerührt wird.

Hier habe ich Schokomuffins mit Hilfe eines Spritzsacks und einer sehr grossen Stern Tülle dekoriert. Fertig sind meine super leckeren Cupcakes.

Heute wird diese Creme auf eine Geburtstagstorte dressiert .... die Dekortation steht noch nicht fest ! Hier wäre es einfacher wenn man einen Wunsch äußern würde wie man die Torte gerne hätte . Dann würden meine Ideen nicht immer kreuz und quer durch mein Hirn jagen :-)

Muffins mit weisser Schokolade und Himbeeren

Schon lange hat diese Rezept darauf gewartet gebacken zu werden !
Gestern war es soweit und diese herrliche Kombination aus weißer Schokolade und Himbeere in der Mitte muss man probieren und vor allem mögen.
Einfach auch die Verarbeitung ! Lediglich ein kurzes Aufmixen der Öl , Joghurt und Ei Mischung und dann alles zusammen .

Perfekt um meiner Tochter heute Morgen einen kleine Geburtstagsgruß mit in die Schule zu geben --> "Happy Birthday"

Rezept für 12 Stück


200 g weiße Schokolade (Kuvertüre)
150 g Kristallzucker
300 g Mehl
3    TL BP
36  Stück  Himbeeren, gefroren (also jeweils 3 Stück
2  Eier
120 ml Öl
200 g Joghurt


Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Blech mit 12 Muffinförmchen vorbereiten.

Die Schokolade fein hacken und in 2 Hälften teilen.
Mehl, Backpulver ,  Zucker und der Hälfte der Schokolade  vermischen.
Das Öl  mit den Eiern und dem Joghurt kurz mixen bis eine Mischung entsteht. Anschließend diese Mixture zu den trockenen Zutaten  geben und kurz unterrühren.
Pro Förmchen 1 EL Teig einfüllen. Die Himbeeren erst jetzt aus dem Gefrierfach nehmen und jeweils 1 gefrorene Himbeere in jeden Muffins drücken. 1 weitere gefrorene Himbeere zerbröseln und dazu geben.
Den restlichen Teig auf die 12 Förmchen verteilen und pro Förmchen nochmals eine Himbeere zerbröseln und auf den Teig geben.

Bei ca. 180° O-/U-Hitze ca. 30 min. backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen ob die Masse durch ist.
Die Muffins sofort aus der Form heben (damit verhindert man das verteilen der Schokolade auf dem Blech) und mit der restlichen Schokolade bestreuen - diese schmilz sofort --> YAMII

Habe diese Muffins anlässlich des heutigen Geburtstages meiner Tochter schon frühmorgens serviert . Die grosse Torte kommt dann am Wochenende wo mit der gesamten Familie gefeiert wird .