Montag, 27. Mai 2013

mein Tag

....   war gestern. Zu zählen hört man mit  40 auf. Nicht weil es mir schlecht geht ganz im Gegenteil irgendwie finde ich das Alter nebensächlich. Die Erlebnisse und Freuden zählen !  Wie alt ich da bin nicht mehr wirklich relevant .
Kälte kenne ich für gewöhnlich nicht zu meinem Geburtstag. Aber ich hatte Sonne und davon jede Menge. Ganz gleich wie frisch es sich anfühlt wenn die Sonne da ist fühlt man sich belohnt !
 
Meine ganze Familie (Eltern, Schwester + Familie) waren da. Dem Wetter zum Trotz gab es Melonenbowle (mit etwas viel Alkohol ...) und Homemade Burger und natürlich Torte

meine Lieblingsrose Crown Princess Margareta !!
Mit selbstgemachten Burger Buns nach dem Rezept von Smitten Kitchen habe ich meine Vorbereitungen begonnen ... nein da fällt mir gerade ein die Bowle war es die man Ansetzen musste. Egal wie düster der Wetterbericht sich auch angehört hat eine Bowle musste unbedingt her.


noch bevor meine Tochter mit dem Essen beginnen konnte habe ich noch schnell ein Foto von Ihrem gestalteten Burger gemacht. Das kommt schon komisch bei den anderen :-)

 
mit Beilagen wie
 
karamellisierten Zwiebeln
Guacamole
Tomaten
Pommes Frites
Salat
....
 
durfte sich jeder seinen Burger selbst gestalten. Schon etwas angeheitert von meiner Bowle (da hatte ich doch etwas mehr Vodka erwischt als erwartet) war die Stimmung herrlich ... lachen , Kinderlachen und wieder lachen , ... ich kann Euch sagen wenn man das Revue passieren lässt kann ich wirklich sagen ich habe großes Glück mit meinem Leben. Ich habe eine super Familie den besten Mann den man sich vorstellen kann und gesunde Kinder
 
Was will man mehr !!
 


 
Rezept ( etwas abgewandelt nach Peggy Porschen)
 
 
 
 
Vanillecreme (Creme patissiere)
 
 
4 Eidotter (75g)  , den Eiklar verwendet ihr beim Biskuit

125 g Kristallzucker
1 Vanilleschote
500 ml Milch
50 g Maisstärke
 
1)daraus einen Pudding machen, kühlen lassen und mit Folie abdecken
 
2) 250 g Butter Zimmerwarm werden lassen
 
Mandelbiskuit
 
3 Eier
125 g Staubzucker
125 g geriebene Mandeln
4 Eiklar
15 g Kristallzucker
40 g glattes Mehl
 
200 g frische Himbeeren (je nach Wunsch)
 
1) Backrohr auf 220 Grad vorheizen
2) 2 Backbleche mit Papier vorbereiten
3) Eier mit Staubzucker cremig aufschlagen
4) Mandeln und Mehl vermischen
5) vorsichtig unterrühren
6) Eiklar mit Zucker zu Schneeschlagen
7) in den Teig unterheben
8) auf 2 Backbleche aufteilen und aufstreichen
 
ich habe eine 20 cm Bombenform mit Folie ausgelegt. Mit einem  Teil des Biskuit ausgelegt . Den Rest einfach abschneiden. "Pudding" kurz aufschlagen Butter in kleinen Portionen dazumixen.
Die Bombe in Schichten mit Himbeeren füllen . Zum Schluss einen passenden Boden schneiden und darauf setzten. Ich habe mit einer Schicht Rohmarzipan (1:1 mit Puderzucker vermischen)  den Abschluss gemacht und meine Kinder haben Herzen darauf hineingestochen. Im Kühlschrank rasten lassen.


Zum Abschluss mein Garten mittlerweile fast 5 Jahre alt ....



Geniest eure schönen Augenblicke, nehmt Euch Zeit diese zu genießen und lasst Euch nicht von anderen oder sogar von Euch selbst drängen. Wirklich wichtig sind nur wenige Dinge und die bringt man im Alltag unter wenn man darauf achtet.

Ich habe nach langer Pause wieder zu laufen begonnen und diese Fitness ist mir wichtig und darum werde ich mein gesetztes Ziel auch wieder schaffen und in meinem sehr verplanten Tagen unterbringen !

einen schönen Wochenstart

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Montag, 20. Mai 2013

Erdbeer/Rhabarber Sorbet

Wer hat Kinder und die essen nicht gerne Eis ... ich glaube das gibt es nur ganz selten.
 
Am Wochenende habe ich zu einem 3-gängigen Mittagsmenu geladen und habe sehr lange darüber nachgedacht was ich zum Nachtisch reichen werde . Schwer fiel es mir aufgrund der Torte zum Nachmittagskaffee die auch schon auf dem Plan stand !!
 
Nach vielen Vorschlägen meinerseits und meine Kinder immer nein nein, mag ich nicht , ihhh und vielen Möglichkeiten die Kindern einfallen um einem zu zeigen "das will ich nicht".
fiel die Wahl auf Eis im speziellen Sorbet


 
gekocht habe ich diese 3 Gänge

* Lauchcremesuppe
*Schweinsmedaillons in Pilzrahmsauce mit Kartoffelkroketten
* Erdbeer-Rhabarber Sorbe
 
Rezept: Sorbet (für ca. 6 Personen)
 
200 ml Erdbeersaft
1 kg Erdbeeren / Rhabarbermischung (ich hatte 80:20)
Saft 1 Zitrone
150 g Honig

Verarbeitung:

Saft in einem Topf mit den geputzen Erdbeeren und Rhabarber ca. 8 Minuten leicht köcheln. Durch Sieb schütten, Saft auffangen. Erdbeeren und Rhabarber durch das Sieb streichen und im Saft auffangen. Den Rest pürieren und wieder zum Saft dazu geben (es wird nichts verschwendet !) Zitronensaft einrühren und alles abkühlen lassen . Am Besten über Nacht in Kühlschrank abkühlen lassen. Mit einer Eismaschine (ich habe den doppelwandigen Topf von Kitchen Aid) nach Anleitung ca. 30 Minuten rühren bis alles schön cremig und fest wird. Nochmals ca. 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen und dann geniesen !!!



Ich war sehr froh alles ohne Schwierigkeiten fertigzustellen :-) . Fotografieren war da in keinem Gedanken , das wäre dann doch nichts geworden wenn die Gäste schon am Tisch sitzen und warten müssen.
 
Zur Nachmittagsjause gab es dann noch eine Torte , leicht und nicht zu süß


etwas abgewandelt nach dem Rezept von Marianne mit einer wunderbaren Anleitung für Dekorbiskuit die sehr viele Möglichkeiten in der Verarbeitung und vor allem Dekoration zeigt. Ich habe mich bei der Farbe etwas zurückgehalten ... hier wäre wahrscheinlich etwas mehr besser gewesen.


Mit Biskotten wie bei einem Tiramisu geschichtet ging die Fertigstellung ziemlich schnell und war  genau so flott bei meinem Gästen mit Nachschlag vernascht !!

***
 
3 Wochen Urlaub sind vorrüber .. morgen geht es wieder in den Büroalltag (vor allem für meinen Mann !) Ich darf mich in Teilzeit wieder eifrig meiner neuen Position widmen und freue mich schon riesig auf den Sommer in unseren Garten , der jetzt endlich zu blühen beginnt und vor allem super gemütlich geworden ist

mein JDL(Jeanne d'Arc Living)  Bett endlich in Action !!

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Montag, 13. Mai 2013

3 Tage Amsterdam

Nach genau 2 Jahren sind mein Mann und ich wieder auf unseren beliebten Städtetrips. Kurz aber intensiv so lautet immer das Motto. Meine Schwiegereltern haben diesmal die Kinder übernommen und somit konnte unsere lang geplante Reise am Dienstag abend starten.

Bei warmen 28 Grad zu Hause sind wir dann bei etwas kühlen 15 Grad in Amsterdam gelandet.
Die Reste der Feier zur Krönung von Willem Alexander durften wir noch bestaunen. Hat uns eine ungefaire Vorstellung gegeben was da los gewesen sein muss. Holländer lieben ORANGE !!

Anfänglich sehr gefroren , wir hatten am nächsten Morgen  5 Grad aber mit Sonne.
Alles sitzt draußen und geniest Pfefferminz Tee. Wieder in Erinnerung gerufen habe ich jetzt einen kleinen Teil meiner Überwucherung im Garten gerodet und mir einen frischen Tee ala Amsterdam zubereitet !


herrlich dieses Grün im heißen Wasser !! Zum Frühstück gab es Scones mit Rosinen, Cranberries oder sowie ich sie genossen haben plain . Anstatt Lemon Curd gab es Passio Curd und zu meiner Überraschung Schlagobers dazu.


Brot mit Rosinen .. ich hätte eher gesagt Rosinen mit Brot , hier galt die Mehrheit eindeutig den Rosinen !
 
Die nächsten 2 Tage haben wir uns ein Fahrrad geliehen und sind regelrecht durch die Stadt geflogen. Bei sehr schönen Stadtteilen wurde das Fahrrad einfach abgestellt und zu fuss erkundet.
 

30. April - 04.Mai 2013
Natürlich musste auch eine Patisserie gesucht werden und das war wirklich ein Suchen. die habe ich dann bei  Holtkamp Amsterdam haben wir dann einer Cheese Cake und einem Orient Pie zugeschlagen. Sehr sehr gut !!


Mini Pfanne am Flohmarkt erstanden

 

Bessere Bilder findet ihr auf deren Homepage .......
 
Mit 15 war ich 3 Wochen in Holland und habe da so ein paar Spezialitäten kennengelernt , die natürlich nach so langer zeit wieder versucht werden mussten
 
Dazu gehörte der  Vla, ein  tradioneller Pudding im Tetrapak der immer zum Nachtisch gereicht wurde und Schokostreusel der auf Toastbrot zum Frühstück genossen wurde . 2 Päckchen habe ich für unsere Kinder mitgebracht und mein Mann wurde süchtig danach .......
 
Rezept für Vla

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 1 Liter Milch
  • 50 g Zucker
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen und dann eine Viertelstunde ziehen lassen. Die Stärke mit etwas kalter Milch verrühren. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Dann die Stärke zu der Ei-Zucker-Mischung geben.
Die Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Einen Teil der heißen Milch in die Ei-Mischung geben, gut durchrühren und anschließend die Ei-Mischung unter ständigem Rühren unter die restliche Milch geben. Alles nochmals aufkochen lassen, nach etwa einer Minute (wenn es anfängt zu binden) den Topf vom Herd nehmen, noch etwas weiterrühren.

Tipp: Schoko-Variante (hier opfern wir die vielen Osterhasen) , hier den Zucker weglassen

***
 
Jetzt noch 1 Wochen Urlaub zu Hause da wird der Garten auf vordermann und vor allem mit gemütlichen Ecken gestaltet .
 
einen guten Start in die Woche !


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Montag, 6. Mai 2013

Eierlikör-Mandel MiniGugl



Eine etwas andere Art und die Zutaten haben mich dazu gebracht dieses Rezept zu versuchen. Es ist kein Mixer notwendig lediglich eine Pfanne um Mandeln zu Karamelisieren und ein Topf um die Butter mit der Marzipanrohmasse warm zu verrühren.


Die Idee mit den Smarties kam mir als ich sie so Reihe auf in die Dose geschlichtet habe. Da fehlt doch noch etwas. Und diese bunten Smarties gehen bei Kindern immer (ich muss gestehen bei mir auch!)
 
Auf dem Bild seht ihr auch meine neue Tortenschaufel (aus Amsterdam). Gemacht aus Bambus und Mais  . Raw Earth Kollektion nennt sich diese Gruppe an Schüsseln, Teller und eben meine Schaufel sieht dazu hier . Greif sich wunderbar an und ist eine gute Alternative zu Kunststoff !

 
Rezept (leicht abgewandelt von Chalwa Heigl von hier )
 
25 g geriebene Mandeln
        1 TL Butter + 1 TL Staubzucker
 
100 g Butter
  60 g Marzipanrohmasse
  50 g Staubzucker
 
Abrieb einer 1/2 Zitrone
3 mittlere Eier
50 g geriebene Mandeln
45 g glattes Mehl
 
100 ml Eierlikör (der Alkohol verschwindet beim Backen) **)
 
Laut Rezept sollten es 18 Stück werden, bei mir wurden es 25 !
 
1) In einer Pfanne 25 g Butter schmelzen mit dem Staubzucker und den Mandeln
    leicht karamelisieren .  In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen .
2) Butter und Marzipan langsam erhitzen mit einem EL zerdrücken . Zucker dazugeben und
    glattrühren soweit möglich
3) 3 Eier kurz verrühren , mit der Buttermischung dem restlichen 50 g Mandeln sowie Mehl kurz
    verrühren
4) Eierlikör sowie Zitronenabrieb dazugeben.
5) Guglform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben
6) Masse in einen Spritzsack füllen oder einen Gefriersack (Ecke abschneiden)
7) vorsichtig einfüllen
 
bei 210 Grad ca. 11 Minuten backen
 
Kurz in der Form abkühlen lassen und wenn die Form gut gefettet und bestaubt  gehen die kleinen Gugln ohne Problem beim Umdrehen wieder heraus (Liebe Nora ist wirklich kein Problem !!)  Sauber machen (OK etwas mühsamer)  und die restlichen Masse backen. Da keine der Zutaten aufgeschlagen wurde und auch kein Backpulver dabei ist, kann der 2. Teil der  Masse ruhig warten.
 
**) Für die Kinder habe ich  einen mit Milch gestreckten selbstmachten Eierlikör dafür verwendet der sehr sehr wenig Alkohol hatte  und bei 210 Grad verschwindet dieser auch.
 
 
 
Mein Bericht aus Amsterdam ist im werden und kommt bald :-)
 
 
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