Birnen Pie's

Kennt Ihr jemand der den Herbst nicht mag ?
Heute war wieder ein wunderschönes Wetter , Sonne , die bunten Blätter .. herrlich !

Zur Nachmittagsjause gab es Pie's mit einer Birnenfüllung. Mein Papa hat gemeint Schokolade fehlt da noch - also vielleicht ein Tipp :-)   

Meine herbstlichen Teller von IB Laursen im Farbton MILKY passen perfekt zu meinen Blättern und meinen knusprigen Pie's (das sind sie aber nur solange sie frisch gegessen werden !)

Rezept findet Ihr bei ZIIIKocht , ja eine Bloggerin aus Österreich !

Während mein Mann die Auto's Wintertauglich macht heißt es für  mich Keller putzen - endlich sind die Handwerker fertig !  , Garten einwintern  und vielleicht zwischendurch etwas süßes Essen ..

auch in meinem Shop hat sich einiges getan .. hier ein paar Geschenkideen:

• wunderhübsch verpackte Putzlappen (zum wieder verwenden !) hier
• Sprüche auf Magnete für den Kühlschrank hier
• jede Menge neuer Schilder mit Sprüchen die das Leben schreibt hier
•  wer gerne Tee mag, die Kanne und Tasse in einem Set hier



Sonntagskuchen: Heidelbeeren + Joghurt

schnell musste etwas gezaubert werden, nicht zu süß und ohne viel Gepatze !
1 Schüssel wurde benutzt. Ergebnis:  Saftig und weich , was will man mehr

Oft greife ich gerne zu Rezepten von Donna Hay ! Die sind immer sehr schnell zuzubereiten , man muss lediglich aufpassen, dass die Rezepte auch stimmen !

Rezept: etwas abgeändert (Donna Hay)

150 g geschmolzene Butter
200 g feiner Zucker
2 Eier
140 g griechisches Joghurt (10%)
1 EL Zitronenabrieb
1 TL Vanille-Extract
225 g Mehl
125 g frische Heidelbeeren

Alles bis auf das Mehl in einer Schüssel zusammenrühren. Danach das Mehl einrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren. In eine Kastenform füllen (ich hatte 3 kleine Backformen)

Bei 160 Grad je nach Backform langsam backen . Angabe bei grossen Backformen ca. 1 Stunde. Ich habe ca. 45 Minuten gebacken

ein super Espresso Macchiato in meinen Lieblings MINI Latte Becher --> hmmmm

ein sehr schneller und kurzer Post, aber ich will noch unbedingt mit meinen Kindern raus !!

eine schöne Woche ! Wir haben gerade 16 Grad , blauer Himmel und Sonnenschein YEAH

Marillen-Streuselkuchen

Ich liebe es an den Früchten die Jahreszeiten und den Fortschritt des Sommers zu sehen.

Nach Erdbeeren , Kirschen sind jetzt schon die frühen Sorten der Marille zu finden. Natürlich verwende ich hier schon heimische Sorten. Zwar noch nicht so süß aber das wird noch

 

Meine Marillen  (ist zwar nur ein kleiner Baum) werden noch ein paar Wochen brauchen aber darauf freuen wir uns jedes Jahr ! Der Dauerregen Anfang Juni hat jede Menge abgeworfen. Aber zum Naschen werden noch genug dran sein

unschwer zu erkennen, ein Marillen-Streuselkuchen auf einem Topfenbett ! Ich sage Euch lauwarm aus dem Ofen hmmmmm das schmeckt

Saftig , die Marille glänzt noch . Gerade hüpft mir mein kleiner Sohn auf die Schoss und erklärt mir was er nicht alles haben möchte , Muffin, Tupfi und Streusel weil er das soo liebt bitte Mama  "morgen heute" :-)

Ein Germteig mit einer Topfenfülle bestrichen. Dann halbierte Marillen darauf verteilen und zum Schluss feine Streusel darüber.

 

Farblich passend hat mir mein kleine Tochter gleich ein Wandelröschen gepflückt :-) um auch fotografiert zu werden !

 

Rezept (aus der aktuellen Servus Ausgabe)

Germteig:

300 g Mehl
 20 g  frische Germ
150ml lauwarme Milch
30 g zerlassene Butter
30g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei

Topfenfülle:

500 g Topfen (20% Fett)
100 g Zucker
60 g zerlassene Butter
20 g Stärke
2 Eier
Salz, Abrieb 1 Zitrone

ca. 1 kg Marillen (ich hatte ca. 12 Stück)

Streusel:

130 g Mehl
 80 g Zucker
 80 g Butter

Germteig anrühren und an einer warmen Stelle ca. 1 Stunde aufgehen lassen
Für die Fülle alle Zutaten zusammenmischen
Marillen waschen und halbieren.
Den Teig auf einem Backpapier rechteckig (sehr dünn) ausrollen. Mit der Topfenfülle bestreichen. Die Marillen darauf setzen.
Für die Streusel alle Zutaten kurz zusammenkneten und mit den Fingern über den Kuchen gleichmässig bröseln

bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen. Die Streusel sollten leichte braune Farbe bekommen

Lasst es Euch schmecken, das schmeckt so richtig nach fruchtigem Sommer !!

noch eine schöne Woche

Kirschen Ernte unter widrigen Umständen

Die Wetterumschwünge verlangen schon einiges ab. Was macht man mit Kindern , die gerade noch im Kinderpool geplanscht haben und am nächsten Tag mit Regenjacke , Weste und Gummistiefel in den Kindergarten getrieben werden ?

 

Es ist zur Zeit nicht wirklich einfach sich auf das Wetter einzustellen. Trotzdem haben wir uns gestern bei stürmischen Regen mit unserem geliebten Erntekübel in Gummistiefel und Regenhose mit Regenjacke losgemacht um Kirschen zu retten  holen. Da nützte kein Schirm mehr !

 

Ihr werdet jetzt lachen, aber ich habe das wirklich so mit dem Retten. Noch am Sonntag konnte man sich vor Hitze und Gelsen nicht retten . Jetzt regnet es in Strömen und dabei sind doch die Kirschen reif und wunderschön !! Die schreien förmlich bitte holt mich ...

Privilegiert von 3 verschieden Kirschensorten hatten wir eine kleine , schnelle aber sehr schöne Ernte

 

mein neuer  Topf Garden , ihr findet in hier ist jetzt schon ein richtiger Allrounder. Ob  kleine Pflänzchen kurz vor dem Pflanzen in den Garten zwischengelagert oder Früchte vor der Verarbeitung. Man fühlt sich wie zu OMA's Zeiten ...

Wie ihr seht sind  jetzt alles Töpfe , Kübel und Backformen weiß, den die Früchten sorgen jetzt für Farbe und das gibt immer ein gutes Bild.

 

 

 

Wie jedes Jahr kommt mein Kirschenkuchen auf den Tisch da brauche ich mir nichts neues ausdenken. Was macht Ihr aus den leckeren Kirschen ? Oder mögt ihr Sie sowie meine Schwester nicht da kleine Vitaminbomben darin wohnen könnten ?

 

"Mama, ich mag Kirschen ! "

 

Schreibt mir eure Lieblingsrezepte , ich würde mich freuen diese zu versuchen und vor allem zu testen !!

 

noch eine schöne Woche

Erdbeer Türmchen

meine Türmchen sind aus einem Missgeschick entstanden. Eigentlich sollte es die Geburtstagstorte für meinen Neffen werden. Aber der Tag als oder besser gesagt der Tag der darauf folgte als  dieses Dessert entstand war um vieles besser als dieses Unglückstag.

 

Kennt Ihr das auch ? Alles was man anpackt geht schief. Sogar beim Putzen bin ich über den Kübel gestolpert. Es blieb aber nicht nur bei einer Sache ! Marmelade die nicht so will wie sie soll. Das große Unglück ist aber dann wenn es andere in weitere Folge betrifft !

 

Mittlerweile bin ich in einem Alter wo ich es schaffe , nicht mehr alles in den Mist zu werfen mich den ganzen Abend zu ärgern, zu fluchen und nie nie wieder backen zu wollen ....

 

Man nimmt es als gegeben hin und erwartet einfach einen anderen neuen Tag der eine Lösung anbietet !

 

VOILA !!

Mein kleines Unglück wurde in praktische Stücke geschnitten. Aus dem bereits vorbereiteten Vanillepudding habe ich durch Zugabe von Mascarpone (1:1) eine wunderbare Creme hergestellt.

Und ein Unglück kommt bekanntlich nicht alleine daher  wurde die Erdbeer-Sauce (diese sollte Marmelade werden) noch schnell entdeckt.

 

Jetzt etwas aus dem Lehrbuch, damit ich es mir hinter die Ohren schrieben kann.

Erdbeeren haben zu wenig Pektin um mit herrkömmlichen Zucker zu gelieren --> das muss mit Gelierzucker gemacht werden !

ich wünsche Euch einen wunderbaren sonnigen Tag !!

endlich Erdbeeren vom Feld

lange hat es gedauert, aber jetzt gibt es sie die frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld.

Alle meine Kinder hatte ich zur Hilfe mit dabei um 2 kleine Kübel zu füllen. Aber mit großer Hilfe war dann doch nicht zu rechnen. Jede 2te Erdbeere wanderte in einen Mund (aber nicht in meinen).

Es ist schön zu sehen wenn meine Kinder die selbe Freude an Erlebnissen haben wie ich es schon in meiner Kindheit hatte . Es werden nicht nur Traditionen weitergegeben auch die kleine aber feinen Kindheitserinnerung sind mir wichtig meinen Kindern zu geben.

mein wunderbarer kleiner Kübel kommt hier zum Einsatz

 

Jetzt haben wir 2 Kübeln frische Erdbeeren und die werden jetzt auf die verschiedensten Arten verarbeitet.

je frischer die Erdbeeren umso besser !

 

 

bisher habe ich für Kuchen mit Buttermilch immer dieses Rezept benutzt . Oftmals mit Himbeeren
Das Rezept von Jeanny hat mich neugierig gemacht aufgrund der wirklich schnellen Verarbeitung und das ganz in nur einen Topf

Rezept: Erdbeerkuchen mit Buttermilch

200g Mehl

1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g gemahlene Mandeln
200g Zucker

175g Butter, zimmerwarm (+ etwas zum Fetten der Form)
150ml Buttermilch
3 Eier
125g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
2 EL grob gehackte Walnüsse

 

1) Backrohr auf 180°C vorheizen. Ich habe ein große Backform (35cm x 23cm x 7cm) verwendet . Mit Butter einfetten und beiseite stellen.

2) Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln und Zucker mischen.
3) Butter, Buttermilch und Eier hinzufügen und mit dem Mixer zu einer  homogenen Teig rühren. Diesen in die Form füllen und glatt streichen. Mit den Erdbeeren belegen und mit Walnüssen bestreuen. Eventuell 1-2 EL Zucker darüber streuen (das karamellisiert dann)
4) Etwa 40 Minuten lang backen und abkühlen lassen . Unbedingt Stichprobe machen

 

Dieses Rezept eignet sich auch wunderbar für ganz kleine Haushalte. Einfach die Menge für 1 Ei nehmen und alles durch 3 dividieren und dann in eine kleine Form füllen.

***

und noch ein schnelles Erdbeer Rezept:

Eine wie vorhin angesprochene Tradition sind unsere frischen Rahm-Erdbeeren . Aus einer Mischung Sauerrahm und Buttermilch unter Zugabe von Honig, Reissirup (für mich besser da ohne Fruktose) oder herkömmlichen Zucker werden geviertelte Erdbeeren dazugemischt . Man lässt sie etwas durchziehen und hat einen wunderbaren Nachtisch.

Da der Erdbeerkuchen so schnell weg war wird er heute wieder gebacken, die frischen süßen Erdbeeren müssen jetzt  genutzt werden . Jetzt noch Buttermilch kaufen und los gehts !

eine wunderbare Woche !!

 

Sonne auf dem Tisch

Kaum zu glauben , aber der Sommer hat meteorologisch begonnen. Schon 2 Tage im Juni sind fast vergangen aber das Wetter scheint noch nicht die Information bekommen zu haben. Kommunikation scheint in Beziehung oft das Problem zu sein. Aber wenn könnte man hier daran erinnern??

Noch vor dem Regen habe ich mir einen ganzen Korb frischer Erdbeeren gegönnt und den Rest viel war es nicht mehr in einer meiner Lieblingstorten verpackt

Erdbeer/Himbeer Topfen Torte

im Hintergrund Greengate Becher hier

Vor 11 Jahren (2002 !!) hatten wir schon derartige Wassermengen die nicht mehr zu Enden schiene. Zum Glück wohne ich weder jetzt noch habe ich damals in einem Gebiet das derartigen Überschwemmungen ausgesetzt ist.

Warm in Decken verpackt (mein Mann weigert sich die Heizung aufzudrehen) , schmökere ich durch meine Brotrezepte ... da kann ich dann den Ofen zum Heizen benutzen :-)

Ich hoffe Ihr seid nicht derartig von diesen Wassermengen betroffen oder könnt bald aufatmen wenn die Pegel der Flüsse wieder zurückgehen. Kaum bis gar nicht vorzustellen ist es für mich wenn man immer damit rechnen muss ...

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und einen guten und hoffentlich bald trockenen Start in die nächste Woche. Da nun auch meine Tochter zur Arbeit muss (3 monatiges Praktikum) wünsche ich auch Ihr einen guten Start in die Arbeitswoche !!

Nachtrag 03. Juni 2013 Rezept

Rezept:  Erdbeer-Topfen Torte

Biskuitmasse (kalt geschlagen)
4 Eier
4 EL Wasser
200 g Staubzucker (Puderzucker)
1 PK Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 PK Backpulver

Info: kalt geschlagene Massen haben ein geringeres Volumen , eine kleine Porung und sind für Tortenböden bestens geeignet
Eier mit  Zucker cremig schlagen, Wasser und Mehl unterrühren
Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen (je leichter die Masse um schneller wird gebacken !)
 
Fülle:

250 g Topfen (Quark)
250 g Staubzucker
2 PK Vanillezucker
250 g Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
1/8 Schlagobers

Erdbeeren für die Dekoration (ich hatte nur noch Himbeeren)

Verarbeitung:
1)Erdbeeren mit dem restlichen Zucker kurz erwärmen und pürieren. Abkühlen lassen
2)Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3)Topfen mit 2/3 des Zuckers kurz mixen
4) Erdbeermark dazugeben
5) Gelatine mit ein wenig Wasser (1EL) erwärmen
6) etwas von der Topfenmasse dazugeben und verrühren
7) jetzt in die gesamte Topfenmasse unterheben
8) geschlagenes Obers unterheben

Es kann jetzt nach Belieben die Torte gemacht werden
A)Biskuit in einen Tortenring geben , die Crème darüber und im Kühlschrank fest werden lassen
B) Biskuit durchschneiden mit Marmelade füllen (ich hatte Erdbeere mit tonkabohne)
C) Biskuit durschneiden, einen Teil in einen Tortenring schichten, Crème darüber , andere Teil darauf setzen

mein Tag

....   war gestern. Zu zählen hört man mit  40 auf. Nicht weil es mir schlecht geht ganz im Gegenteil irgendwie finde ich das Alter nebensächlich. Die Erlebnisse und Freuden zählen !  Wie alt ich da bin nicht mehr wirklich relevant .

Kälte kenne ich für gewöhnlich nicht zu meinem Geburtstag. Aber ich hatte Sonne und davon jede Menge. Ganz gleich wie frisch es sich anfühlt wenn die Sonne da ist fühlt man sich belohnt !

 

Meine ganze Familie (Eltern, Schwester + Familie) waren da. Dem Wetter zum Trotz gab es Melonenbowle (mit etwas viel Alkohol ...) und Homemade Burger und natürlich Torte

meine Lieblingsrose Crown Princess Margareta !!

Mit selbstgemachten Burger Buns nach dem Rezept von Smitten Kitchen habe ich meine Vorbereitungen begonnen ... nein da fällt mir gerade ein die Bowle war es die man Ansetzen musste. Egal wie düster der Wetterbericht sich auch angehört hat eine Bowle musste unbedingt her.

noch bevor meine Tochter mit dem Essen beginnen konnte habe ich noch schnell ein Foto von Ihrem gestalteten Burger gemacht. Das kommt schon komisch bei den anderen :-)

 

mit Beilagen wie

 

karamellisierten Zwiebeln

Guacamole

Tomaten

Pommes Frites

Salat

....

 

durfte sich jeder seinen Burger selbst gestalten. Schon etwas angeheitert von meiner Bowle (da hatte ich doch etwas mehr Vodka erwischt als erwartet) war die Stimmung herrlich ... lachen , Kinderlachen und wieder lachen , ... ich kann Euch sagen wenn man das Revue passieren lässt kann ich wirklich sagen ich habe großes Glück mit meinem Leben. Ich habe eine super Familie den besten Mann den man sich vorstellen kann und gesunde Kinder

 

Was will man mehr !!

 



 

Rezept ( etwas abgewandelt nach Peggy Porschen)

 

 

 

 

Vanillecreme (Creme patissiere)

 

 

4 Eidotter (75g)  , den Eiklar verwendet ihr beim Biskuit



125 g Kristallzucker

1 Vanilleschote

500 ml Milch

50 g Maisstärke

 

1)daraus einen Pudding machen, kühlen lassen und mit Folie abdecken

 

2) 250 g Butter Zimmerwarm werden lassen

 

Mandelbiskuit

 

3 Eier

125 g Staubzucker

125 g geriebene Mandeln

4 Eiklar

15 g Kristallzucker

40 g glattes Mehl

 

200 g frische Himbeeren (je nach Wunsch)

 

1) Backrohr auf 220 Grad vorheizen

2) 2 Backbleche mit Papier vorbereiten

3) Eier mit Staubzucker cremig aufschlagen

4) Mandeln und Mehl vermischen

5) vorsichtig unterrühren

6) Eiklar mit Zucker zu Schneeschlagen

7) in den Teig unterheben

8) auf 2 Backbleche aufteilen und aufstreichen

 

ich habe eine 20 cm Bombenform mit Folie ausgelegt. Mit einem  Teil des Biskuit ausgelegt . Den Rest einfach abschneiden. "Pudding" kurz aufschlagen Butter in kleinen Portionen dazumixen.

Die Bombe in Schichten mit Himbeeren füllen . Zum Schluss einen passenden Boden schneiden und darauf setzten. Ich habe mit einer Schicht Rohmarzipan (1:1 mit Puderzucker vermischen)  den Abschluss gemacht und meine Kinder haben Herzen darauf hineingestochen. Im Kühlschrank rasten lassen.


Zum Abschluss mein Garten mittlerweile fast 5 Jahre alt ....

Geniest eure schönen Augenblicke, nehmt Euch Zeit diese zu genießen und lasst Euch nicht von anderen oder sogar von Euch selbst drängen. Wirklich wichtig sind nur wenige Dinge und die bringt man im Alltag unter wenn man darauf achtet.

Ich habe nach langer Pause wieder zu laufen begonnen und diese Fitness ist mir wichtig und darum werde ich mein gesetztes Ziel auch wieder schaffen und in meinem sehr verplanten Tagen unterbringen !

einen schönen Wochenstart

Erdbeer/Rhabarber Sorbet

Wer hat Kinder und die essen nicht gerne Eis ... ich glaube das gibt es nur ganz selten.

 

Am Wochenende habe ich zu einem 3-gängigen Mittagsmenu geladen und habe sehr lange darüber nachgedacht was ich zum Nachtisch reichen werde . Schwer fiel es mir aufgrund der Torte zum Nachmittagskaffee die auch schon auf dem Plan stand !!

 

Nach vielen Vorschlägen meinerseits und meine Kinder immer nein nein, mag ich nicht , ihhh und vielen Möglichkeiten die Kindern einfallen um einem zu zeigen "das will ich nicht".

fiel die Wahl auf Eis im speziellen Sorbet

 

gekocht habe ich diese 3 Gänge

* Lauchcremesuppe

*Schweinsmedaillons in Pilzrahmsauce mit Kartoffelkroketten

* Erdbeer-Rhabarber Sorbe

 

Rezept: Sorbet (für ca. 6 Personen)

 

200 ml Erdbeersaft
1 kg Erdbeeren / Rhabarbermischung (ich hatte 80:20)
Saft 1 Zitrone
150 g Honig

Verarbeitung:

Saft in einem Topf mit den geputzen Erdbeeren und Rhabarber ca. 8 Minuten leicht köcheln. Durch Sieb schütten, Saft auffangen. Erdbeeren und Rhabarber durch das Sieb streichen und im Saft auffangen. Den Rest pürieren und wieder zum Saft dazu geben (es wird nichts verschwendet !) Zitronensaft einrühren und alles abkühlen lassen . Am Besten über Nacht in Kühlschrank abkühlen lassen. Mit einer Eismaschine (ich habe den doppelwandigen Topf von Kitchen Aid) nach Anleitung ca. 30 Minuten rühren bis alles schön cremig und fest wird. Nochmals ca. 1 Stunde im Gefrierschrank kühlen und dann geniesen !!!

Ich war sehr froh alles ohne Schwierigkeiten fertigzustellen :-) . Fotografieren war da in keinem Gedanken , das wäre dann doch nichts geworden wenn die Gäste schon am Tisch sitzen und warten müssen.

 

Zur Nachmittagsjause gab es dann noch eine Torte , leicht und nicht zu süß

etwas abgewandelt nach dem Rezept von Marianne mit einer wunderbaren Anleitung für Dekorbiskuit die sehr viele Möglichkeiten in der Verarbeitung und vor allem Dekoration zeigt. Ich habe mich bei der Farbe etwas zurückgehalten ... hier wäre wahrscheinlich etwas mehr besser gewesen.

Mit Biskotten wie bei einem Tiramisu geschichtet ging die Fertigstellung ziemlich schnell und war  genau so flott bei meinem Gästen mit Nachschlag vernascht !!

***

 

3 Wochen Urlaub sind vorrüber .. morgen geht es wieder in den Büroalltag (vor allem für meinen Mann !) Ich darf mich in Teilzeit wieder eifrig meiner neuen Position widmen und freue mich schon riesig auf den Sommer in unseren Garten , der jetzt endlich zu blühen beginnt und vor allem super gemütlich geworden ist

mein JDL(Jeanne d'Arc Living)  Bett endlich in Action !!

Auf geht's nach Amsterdam !

Bin ich eine Rabenmutter, wenn ich Urlaub machen, meine Kinder nicht mitnehme, den Geburtstag meines Jüngsten verschiebe (vorverlege) und mich dann auch noch darauf freue meinen Mann ganz für mich alleine zu haben ....

 

 

 

kurz um NEIN !! Kinder brauchen erholte Eltern und vor allem auch Eltern die auch noch ein Paar sein können und das muss man einplanen um nicht vom Alltag überrollt zu werden.

 

Von langer Hand geplant auch schon einmal verschoben ist es nach 2 Jahren wieder soweit ! Wir machen eine Städtereise , nur wir als Paar und lassen unseren Familienhaushalt kurz zurück

 

Um das zu ermöglichen haben wir super Großeltern die uns wann immer möglich unterstützen.

Auch haben wir den Geburstag unseres Jüngsten, der eigentlich erst morgen wäre am 1. Mai verschoben

 

Bei super Wetter haben wir das schon am Samstag bei meiner Schwester gemacht und dabei auch gleich den Geburstag meines Schwagers mit verpackt. Die Famlie ist mittlerweile zu groß geworden um jeden einzelnen mit unserer Tradtionen der Geburtstagsjause zu beglücken.

 

Mein kleiner Sohn wird 3 Jahre,  liebt Bagger und alles was damit zusammenhängt . Er könnte sich stundenlang Baustellen anschauen .....

 

Dieses besondere Lächeln werde ich nie vergessen als er die Torte sah  !!

 

Dazu eine klassische Sachermasse in der Variante Vollkorn wie hier beschrieben

dazu einen Erdbeer mit Tonkabohne Auftrich von Veronique Witzigmann, wirklich ausgesprochen lecker !

 

für meinen Schwager die Lieblingsfrüchte, die mittlerweile auch schon in seinem Garten wuchern :-)

Bei diesem Rezept musste ich darauf achten keine Topfen oder dergleichen zu verwenden, das mag er gar nicht. Eine simple "Becher" Mohnkuchen mit der dazu passenden Vanillecreme sowie  

 

Diese Cremen aus dem Blog Fabatable im Rezept für die Charlotte die ich hier gemacht habe

Raspberries crèmeux

100g Raspberry Puree/Pulp (frozen)
43g Egg yolks
Half an egg
25g Sugar
1,5g Gelatine soaked in water (1 Blatt)
37g Butter

Vanilla Cream

125g Liquid cream (35% fat)
125g Milk
Vanilla powder (according to your taste)
60g Egg yolks
50g Sugar
6g Gelatine soaked in water (4 Blätter)
200g Liquid cream (35% fat) in a bowl in the fridge

ein Beschreibung findet ihr hier

Jetzt habe ich es aber eilig, meinen Koffer noch schnell fertig packen und dann gehts ab