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Mittwoch, 27. Februar 2013

Easter Cookie goes Hollywood

Der Oskar in aller Munde ... und wir bringen Cookies ins Fernsehen. Mit dem Kino müssen wir noch warten. Wir das sind vor allem Erika und ich haben in 5-stündiger Kleinarbeit ein Sortiment an Osterkeksen herstellt, die für die Aufnahme einer ORF Sendung bereitgestellt wurden.
 
Erika's Karotten
Jetzt hängen sie an einem Osterstrauch und schmücken die Sendung "Frisch gekocht" in der Karwoche.
 
Da staunt ihr ... ich aber auch. In Grossaufnahme durfte ich meine Küken am Bäumchen hängen sehen, während Erika bis ins Detail vorbereitet live Kekse  dekorierte.
 
verschiedene Techniken wurden gezeigt , aber seht selbst

Lace Technik mit dem Pinsel

"Flooding"

 

Bunny auf der Suchen nach Carrot

Ausgestattet mit jeder Menge Icing Farben abgefüllt in Spritzsäcken und dazu passender Tüllen ging es ans Werk. Die Meisterin der Improvisation, diesen Namen werde ich ihr in Zukunft geben. Es ist schon sehr spannend wenn man bei einer Aufnahme im Publikum sitzen darf gespannt in Richtung Alex & Andie sieht und mit einem halben Auge bei Erika verbleibt um zu sehen wie es voran geht.
 
Natürlich passiert alles woran man gedacht hat. Der vorbereitete Spritzsäcke platzt auf , das gefärbte Icing lässt sich überall dort nieder wo es nicht soll ..... ABER ... Erika tut so als ob nix wäre (zumindest hatte es so den Anschein) . Füllt mal schnell die Masse um und als die Regie sich wieder bei Erika meldet ist sie wieder fleißig bei der Arbeit um wieder eine kleine Technik zu zeigen !
 
Dann wieder, aufgrund der ständigen Wiederholungen und Diskussionen (Alex und Andie waren sich nicht einig wer beginnt,....) , trocknet das Icing in der Papiertüte (gedacht war es für die Augen) und der Hitze aufgrund der vielen Scheinwerfer . Aber auch dieses kleine Problem hat sie ohne vom Publikum bemerkt behoben.
 
 Daraus ergibt sich für mich die Schlussfolgerung : Vorbereitung ist die halbe Miete ! Dieses Vorgehen beherrscht Erika perfekt und darum macht sie immer den Anschein als ob sie nichts aber auch gar nichts aus dem Konzept bringt.
 
Ich ziehe den Hut , den in der 1. Reihe zu stehen das wäre nichts für mich. Zu nervös wäre ich in Gedanken was alles passieren könnte ..... ich sage BRAVO gut gemacht !!!
 
Das ganz in der Zeit von 20:30 - 23:30 , wo man eigentlich schon ans schlafen denkt !!

Stencil Technik , wenn es schnell gehen muss !

einfach ein Bändchen herum ...

Blümchen aus Blütenpaste ausstechen



ein etwas anderer Stil .... erinnert mich an die russische Monarchie :-)

Wenn ihr die Sendung quasi live sehen wollt , am Montag den 25. März 2013 um 14:00 ORF2 könnt ihr meine Erika live bei der Arbeit zusehen !!
 
Unser 2ter Teil waren 2 Motivtorten sowie Marzipanfiguren die zeige ich euch aber ein anderes mal .......

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Dienstag, 26. Februar 2013

Ostern kommt bald

Etwas ruhig ist es auf meinem Blog. Aber auch Künstler brauchen eine Schaffenspause.
Aber einen kleinen Blick auf unsere (wieder einmal mit meiner Erika !) dekorativen Osterkekse Ideen gibt es schon jetzt 


kleine Küken im zarten Dottergelb ...


auf klassischem Mürbteig 1-2-3 Rezept habe ich bereits hier beschrieben (der passt und schmeckt immer !) . Mit Royal Icing (Mischung aus Puderzucker + Eiklar) dekoriert.

 
ein bißchen Vintage darf es dann auch noch sein
 
5 Stunden Arbeit und dann noch ein 2 Stunden Shooting mehr dazu ein anderes mal .....
 
noch einen
frühlingsgruss
mit meinen Lieblingsblumen !
 
 

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Mittwoch, 28. November 2012

Schokolade-Knöpfe (Kipferl)

Für unseren Adventmarkt habe ich natürlich ein paar viele Keske gebacken. Im Grunde die ganz traditionellen die man in Österreich wahrscheinlich in so manchem Haushalt findet.
Ich würde mich sehr über eure Lieblingskekse (und vielleicht auch Rezepte ) freuen
 
Diese Schokolade Masse, ein gerührter Mürbteige,  wird mit dem Spritzsack in die gewünschte Form gebracht. Für Kipferl hatte ich keine Geduld an diesem Abend daher wurden es kleine Knöpfe

 
die Füllung eine feine Parisercreme oder damit es professioneller klingt eine dunkle Ganache mit einer Prise Zimt ... man kann aber Chili nehmen
 

ALiCE Becher, Teller und Schälchen sind immer wieder sehr dekorativ in vielen Szenen bei mir zu sehen. Leider habe ich es bis heute nicht geschafft die Produzentin Sandra persönlich kennenzulernen. Die alltäglichen Verpflichtungen machen es , obwohl in einer Vorstadt von Wien lebe, unmöglich mal einen Sprung in die City zu machen. Er einmal war ich dort und habe Sie leider nicht angetroffen ...


Rezept:

175 g weiche Butter
150 g Staubzucker
1/2 Vanilleschote
3 Dotter (L)
225 g Mehl (glatt)
1 Messerspitze Backpulver
30 g Kakao

Füllung

100 ml Schlagobers
100 g Schokolade (60%)
etwas Zimt

zuerst die Creme zubereiten da diese ca. 3 Stunden gekühlt werden muss.
Die erweichte Schokolade mit dem aufgekochten Obers auf 3x vermischen . Erst wieder Obers hinzufügen wenn alles gut vermischt ist.  Mit dem Stabmixer einmal kurz aufschlagen und kühl stellen.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und versieben damit wirklich alles gut vermischt ist (sonst hat ein Kekse das ganze Backpulver :-)  )
Butter Vanillemark und Zucker schaumig rühren (ca. 5 Minuten) . Einzeln die Dotter dazugeben.
Vanillemark.  Mehlmischung in kleinen Menge unterrühren (auf kleinster Stufe)
Masse in einen Dressiersack füllen mit mit einer glatten Tülle (ich hatte eine 8mm) die gewünschte Form aufspritzen. Die Knöpfe ca. 10 Minuten bei 170 Grad backen.

Creme in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen (5mm) . In eine Hälfte die Creme auftragen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen

Das war der erste Rezeptstreich unseres Adventmarktes, die anderen folgen :-)

ich wünsche Euch noch eine schöne Woche (bei uns wird es sonnig !!)



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Sonntag, 30. September 2012

Melting Moments

Sowie schon der Name erahnen lässt , schmelzen diese Kekse auf der Zunge .

Genauso so einen Moment hatte ich gestern morgen  aber ohne diesen Keksen .
Was kann das den wohl sein. Hochzeitstag war letzte Woche .. ?  !
Ich hatte ein 1 1/2 stündige Skype Videotelefonat mit meinter Tochter ! Endlich ! 4 Wochen habe ich sie nicht mehr gesehen noch gehört ! Endlich durfte ich wieder an ihren Gedanken teilhaben und auch meine Meinung war wieder gefragt und der Moment wo ich schmolz " Mama weißt du , du bist echt cool !!  "
 
Was soll ich euch sagen sowas hört wohl jede Mama gerne. Auf die Frage ob ich sie abholen soll, kam dann auch noch ein deutliches JA und somit ist meine Reise nach Seattle für Jänner 2013 gebucht ! (juhuuuu)


 Melting Moments


Hortensien noch in voller Blütenpracht
 
Ich musste dieses wunderbare Spritzgebäck gleich mehrfach machen da ich beim ersten mal zwar gschmacklich absolut überzeugt war. Ich aber aufgrund einer Warteschleifen beim Backen den Teig zu lange stehen lassen musste !
 
Die ersten wurden flacher, da die Butter schon sehr weich war und die 2te Generation wurde sowie sie sein sollen - Zumindest was mein Auge betroffen hat !
 
 
Rezept (von Donna Hay)
 
175 g weiche Butter
30 g Staubzucker
1 TL Vanilleextrakt
135 g Mehl
25 g Maisstärke
 
Butter, Staubzucker und das Vanilleextrakt schaumig schlagen. Dann das gesiebte Mehl und die Stärke unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und ca. 3 cm grosse "Häufchen" auf das Backblech setzen.
 
Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Unbedingt auf dem Blechabkühlen lassen und erst dann von dort wegnehmen da sie sonst zerbrechen !
die Füllung : simple und schnell mit Nutella gefüllt
 
Tipp: ich würde nach dem Aufspritzen auf das Backblech die "moments" nochmals in den Kühlschrank stellen damit sie runder bleiben :-)
 
 
Ich wünsche Euch noch einen schönen sonnigen Sonntag !!

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Dienstag, 26. Juni 2012

Post aus meiner Küche


Nach erfolgreicher Erstrunde , startet diese Woche der Versand der 2. Runde und ich bin wieder mit Freude dabei. Mit um die 500 Teilnehmer (international ) geht diese erfolgreiche Aktion wieder über die Bühne und ich bin mir sicher der Erfolg wird sich wieder in den vielen tollen Bilder zeigen, die es dann gibt .

Das Wetter hat mich ziemlich verunsichert ! 30 Grad,  viel Sonne !  Ja es ist Sommer und das merkt man endlich auch an den Temperaturen. Ich kleiner Feigling habe mich  dann doch nicht getraut die köstlichen Varianten der VERY BERRY Tartelette und Törtchen zu machen und vor allem zu verschicken.

Ich werde das aber auf alle Fälle nachholen :-) und mit den  Fotos versuchen zu dokumentieren wie schön diese frischen Früchte sein können.

In mein Paket nach Bad Vöslau habe ich schlussendlich nach vielem hin und her folgendes hineingepackt:

 

Cranberry mit Pistazien Biskotti
 &
 Butterkeks-Stangen mit Erdbeer Kirsch Füllung

Cranberry Pistazien Biskotti

Das perfekt dazu passende  Eis muss sich Isabella aber selbst besorgen, hier sind meine Möglichkeiten des Versandes doch ein wenig begrenzt :-) . Obwohl aufgrund der Entfernung hätte sich ein persönlicher Botendienst noch angeboten :-)

Butterkeks-Stangen mit Erdbeerkirsch Füllung , verpackt in einer passenden Metalldose  (auch die Biskotti's befinden sich in einer runden Dose ....)


Rezept : Cranberry und Pistazien Biscotti


300 g Mehl
1 1/2 TL BP
165 g Kristallzucker
3 Eier
2 TL Vanille Extrakt
130 g getrocknete Cranberries
140 g nicht gesalzene Pistazien

Beschreibung:

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Mehl, BP und Zucker kurz mit einem Kochlöffel verrühren.  Dann die restlichen Zutaten einfüllen und mixen bis eine weiche  Masse entsteht.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmals kurz durchkneten. Mit einer Teigkarte in 2 gleichgroße Teile schneiden. Eine ca. 20 cm Rolle formen und leicht flach drücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 - 35 Minuten bis er fest ist backen (ist nur wenig braun)
Komplett abkühlen lassen. Danach in 3mm dünne Schreiben schneiden (z. B mit der Brotmaschine)
Die Scheiben wieder auf das Backblech legen und ca. 8 - 10 Minuten knusprig und goldbraun backen.

In eine Keksdose aufbewahren und zB zum Eis (anstatt der Waffel) oder einem guten Espresso genießen.

* * *

 Butterkeks-Stangen mit  Erdbeer Kirsch Füllung

Butterkeks Stangen mit Erdbeerkirsch Füllung



Rezept : Butterkeks-Stangen mit Erdeere Kirsche Füllung

120 g weiche Butter
220 g Kristallzucker
1 Ei
1 TL Vanille Extract
250 g Mehl
1 TL BP
1 EL Zitronenschalen Zesten

Füllung:
100g getrocknete Weichseln oder Kirschen (ich hatte dunkle Kirschen)
 80g selbstgemachte Erdbeermarmelade
1 EL Zucker


Beschreibung:

Die Kirschen mit der Marmelade im Kutter zerkleinern 1 EL Zucker hinzufügen. In einem kleinen Topf unter rühren zum Kochen bringen (Vorsicht verbrennt schnell) dabei 1 Minute eindicken lassen. Danach abkühlen lassen.

Butter mit Zucker schaumig rühren  (ca. 4 Minuten) dann das  Ei hineingeben. Vanille Extrakt und die Zesten hinzufügen. Zum Schluss das Mehl einrühren lassen  aber nur solange rühren bis alles vermischt ist

Die Masse in 2 gleich große Teile schneiden. Zwischen 2 Bachpapierbögen ausrollen (ich habe ein Rechteck ca. 15 x 20 cm geformt passend zur Verpackungsdose) . In Klarsichtfolie wickeln und 1/2 Stunde im Gefrierfach ruhen lassen.

Nach der  1/2 Stunde auf eine Hälfte die Füllung verstreichen und die andere Hälfte darauflegen. Leicht andrücken. Wieder in Folie wickeln und im Gefrierfach 1 Stunde fest werden lassen ( lässt sich dann besser schneiden) .

In 1 cm breite Schnitten schneiden und im Backrrohr bei 180 Grad ca. 30 - 35 Minuten backen (die Farbe sollte Goldbraun sein)

Abkühlen lassen und nett in einer Dose verpacken sind sie 3 Wochen haltbar. 

Jetzt heißt es nur noch eine frischen Espresso oder eine Portion Eis organiseren und genießen !!

Ich wünsche euch allen einen schönen Dienstag !!


 

Sonntag, 3. Juni 2012

Vorbereitung Hochzeit Dani & Xandi

Der Juni ist schneller gekommmen als gedacht und somit laufen meine Vorbereitungen für die Hochzeit von Dani und Xandi auf Hochtouren !
Am 6. Juni ist es für die Beiden soweit und in der Zwischenzeit gilt es die Dekoration zu gestalten und fertigzustellen.

Butterkekse nach meinem Mürbteig Rezept
mit Fondant in Zartrose überzogen und dann die Namen hinein geprägt


 Küsschen aus Baiser Masse (meringue), farblich auf das Satin Band, welches ich zum Schluss auf die  Torte geben muss (darf)



fFr die Kinder wird es Sacher Cake Pops in rosa Schokolade getaucht geben. Das Highlight natürlich die Hochzeitstorte. Meine Erste -  Danke Dani für dein Vertrauen. Sie wird auf einem von mir gemachten Podest platziert und mit zarten Icing Punkten dekoriert werden . Mehr dazu aber später ..

Jetzt muss ich wieder an die Arbeit um am Dienstag Abend fertig zu sein . Dann hoffentlich nicht mit den Nerven ...

Dienstag, 3. April 2012

Ostern 2ter Teil ...

nach den Hasen und Schäfchen müssen gekanntlich auch die Eier kommen

a voila ...

Butterkekse mit  Royal Icing dekoriert ...


Dienstag, 27. März 2012

Ostern rückt näher

Wie jedes Jahr habe ich zu dieser Zeit einiges vorzubereiten. Unser alljährliches Osterfest mit meiner Familie (meine Schwester mit Familie, meine Eltern ,...) Mittlerweile eine sehr kinderreicher Veranstaltung. Ein gemütlicher Brunch nach dem Ostereier suchen . 

Aber auch der Geburtstag meiner Tochter ist immer in der Nähe von Ostern. Dieses Mal ist es ganz ein besonderer Geburtstag. Linda wird morgen 16 Jahre alt . Kaum zu glauben wie die Zeit vergeht

Groß gefeiert wird erst am Wochenende aber auch für morgen gilt es eine Kleinigkeit zu zaubern



Die Sammlung der Eier dürfte wieder größer werden :-) bei 3 Kindern ....

noch schnell verpackt und ein feine Masche dran - fertig !


nachdem es gilt noch weitere Vorbereitungen zu machen und hoffentlich wieder ein paar schöne Bilder halte ich mich kurz ....


Sonntag, 18. März 2012

im März Vanillekipferl (Monde) ??

.. da sage ich nur warum nicht :-)
Ein ganz lieber Arbeitskollege hat mich schon vor längerem gebeten für ihn Vanillekipferl zu machen. "Wann immer Du Zeit findet, ich würde mich sehr freuen ! "

Nach Wochen habe ich es nun endlich geschafft ein paar Vanillemonde zu übergeben und die Freude war wirklich riesengroß ! DANKE


Rezepte gibt es ja viele , mit Mandel, Hasenüsse, Walnüsse .... mit Ei  ohne Ei

meines ist mit fein geriebenen Mandeln

Rezept :

250g Butter (kalt)
250g Mehl
30g Maizena
150g Mandeln (fein gerieben)
70g Staubzucker


zum Welzen nochmals Staubzucker mit Vanillezucker

Verarbeitung:

Wie alle Mürbteigkekse vermische ich diese in meiner Kitchen Aid
schnell zu einem Teig zusammen. Zuerst Butter würfeln und mit dem Mehl verkneten lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz vermengen.

in diesem Fall habe ich den Teig zwischen 2 Backpapierbögen ausgerollt und in Mondform ausgestochen (geht schneller und schmeckt genauso gut )

Bei 180 Grad leicht golden backen und nach einer kurzen Abkühlzeit im Staubzucker welzen .

Ich kann euch sagen auch im März schmecken Vanillekipferl sehr gut




Donnerstag, 1. März 2012

Meine ersten Makronen ....

Zum ersten Mal habe ich mich den Makronen zugewendet ! Bis dato war ich der Meinung ich mag sie gar nicht. Ich fand Sie zwar immer schon schön anzusehen, aber das war es auch schon . Ich wäre nie auf die Idee gekommen sie zu essen. Hat mich immer irgendwie an Kokusbusserl erinnert die man mehr schlecht als recht dann in den Lücken der Zahnplomben wieder rauskratzen musste :-).

Hier habe ich sie in ohne Farbe mit Kakao gemacht (die mag Linda). Nach dem Tipp "man kann sie einfrieren"  habe ich sogar welche eingefroren damit ich es auch schaffe eine gewisse Vielfalt an Farben zu bekommen.


Schokolade Makronen mit Pariser Creme (dunkle Schokaladen Ganache)

Man beachte meine Vorlage, die ich im Internet gefunden habe :-) . Damit habe ich es geschafft nahezu gleiche Größen zu produzieren. Zur Zeit ist meine Obernaschkatze (mein Papa :-)  ) im Urlaub und somit muss ich meine Produktion ein wenig zurückschrauben, denn soviel kann ich leider nicht essen.


Somit freue ich mich schon auf die farbenfrohe Gestaltung meiner nächsten Bleche :-)

Dienstag, 20. Dezember 2011

Lebkuchen

da dieses herrliche Rezept auch mit Vollkorn beschrieben war und super lecker schmeckt (habe ihn heute gemacht).

Rezept


300g    Roggen(vollkorn)mehl
150g    Staubzucker oder Braunzucker
10 g    Natron
1/2 Stk Orange/Zitronen Zesten
1 TL    Lebkuchengewürz
                 Salz
1/2 Pk  Vanillinzucker
80 g    Honig
2       Eier
1       Ei zum Bestreichen

Zubereitung


- Trockene Zutaten gut mischen
- Eier und Honig beigeben- rasch zusammenkneten- einige Stunden
  oder über Nacht kühl stellen
- Teig 5mm dünn ausrollen- ausstechen
- Auf ein vorbereitetes Blech setzen mit Ei bestreichen
- bei 200°C je nach Größe ca. 5-10 min backen

Montag, 19. Dezember 2011

Was macht ein Backen Kochen Blog ohne Rezepte

Best Chocolate Cookies Ever

Das Icen von Cookies ist defintiv in den USA zu Hause. Dort habe ich mich auf die Suche nach einem Keks Rezept begeben um vor allem auch leckere Kekse zu haben um sie zu dekorieren.
Nichts ist schlimmer als wenn das Keks super aussieht, man ihn aber nicht essen kann !

Also lange Suche , kurzes Rezept
aufgrund meiner häufigen USA Aufenthalte bin ich mit sogenannten Cups bestückt, deshalb musste ich die ursprüngliche  Bemessung in Cups für viele die sie kosten durften umrechen
-> sister thank you :-)

hinzugefügt am 18.12.2012 , neue Bildserie :-)


Teller ist vom Trödelladen, nachdem ich fotogenes Geschirr benötigte :-)


Chocolate Cookies

225 g Butter (zimmerwarm)
 50 g Margarine
200g - 300g Kristalzucker (mir reichen 200 Gramm)
2 Eier
1 TL Vanille Extract
1 TL Salz (finde ich ganz wichtig !)
70 g Kakao (Bensdorf oder ähnliches)
ca. 420 g Mehl


Kann komplett in der Küchenmaschine gemixt werden ! (praktisch)

- Butter , Margarine ,Zucker vermischen bis eine cremigen
  Konsistenz entsteht
- Eier einzeln bei geringer Geschwindigkeit einrühren 
- Salz, Vanille Extract hinzufügen (Rezept folgt)
- die staubige Angelegenheit Kakao :-)
- Zum Schluss das Mehl unterrühren
- bei 180 Grad (O-U Hitze  ca. 7-8  Minuten backen )
Es entsteht ein eher weicher  Teig . Diesen in 3 Tranchen 5mm dick ausrollen und sofort verarbeiten.
Es wird relativ viel Mehl benötigt um nicht kleben zu bleiben. Sollte der Teig nach dem Ausstechen schon zu weich sein ? (Form bleibt nicht)  die ausgestochenen Kekse auf dem Backblech kurz in den Kühlschrank geben . Dadurch behalten sie besser ihre Form  für die weitere Verarbeitung --> Royal Icing :-)


Die Kekse schmecken aber auch sehr gut ohne Glasur und sind bisher überall gut angekommen --> schon mehrfach erprobt :-)

Daher habe ich noch nie wirklich die Haltbarkeit testen können, aber 2 Wochen in einer Keksdose und sie waren noch weich und sehr gut .