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Mittwoch, 27. Februar 2013

Easter Cookie goes Hollywood

Der Oskar in aller Munde ... und wir bringen Cookies ins Fernsehen. Mit dem Kino müssen wir noch warten. Wir das sind vor allem Erika und ich haben in 5-stündiger Kleinarbeit ein Sortiment an Osterkeksen herstellt, die für die Aufnahme einer ORF Sendung bereitgestellt wurden.
 
Erika's Karotten
Jetzt hängen sie an einem Osterstrauch und schmücken die Sendung "Frisch gekocht" in der Karwoche.
 
Da staunt ihr ... ich aber auch. In Grossaufnahme durfte ich meine Küken am Bäumchen hängen sehen, während Erika bis ins Detail vorbereitet live Kekse  dekorierte.
 
verschiedene Techniken wurden gezeigt , aber seht selbst

Lace Technik mit dem Pinsel

"Flooding"

 

Bunny auf der Suchen nach Carrot

Ausgestattet mit jeder Menge Icing Farben abgefüllt in Spritzsäcken und dazu passender Tüllen ging es ans Werk. Die Meisterin der Improvisation, diesen Namen werde ich ihr in Zukunft geben. Es ist schon sehr spannend wenn man bei einer Aufnahme im Publikum sitzen darf gespannt in Richtung Alex & Andie sieht und mit einem halben Auge bei Erika verbleibt um zu sehen wie es voran geht.
 
Natürlich passiert alles woran man gedacht hat. Der vorbereitete Spritzsäcke platzt auf , das gefärbte Icing lässt sich überall dort nieder wo es nicht soll ..... ABER ... Erika tut so als ob nix wäre (zumindest hatte es so den Anschein) . Füllt mal schnell die Masse um und als die Regie sich wieder bei Erika meldet ist sie wieder fleißig bei der Arbeit um wieder eine kleine Technik zu zeigen !
 
Dann wieder, aufgrund der ständigen Wiederholungen und Diskussionen (Alex und Andie waren sich nicht einig wer beginnt,....) , trocknet das Icing in der Papiertüte (gedacht war es für die Augen) und der Hitze aufgrund der vielen Scheinwerfer . Aber auch dieses kleine Problem hat sie ohne vom Publikum bemerkt behoben.
 
 Daraus ergibt sich für mich die Schlussfolgerung : Vorbereitung ist die halbe Miete ! Dieses Vorgehen beherrscht Erika perfekt und darum macht sie immer den Anschein als ob sie nichts aber auch gar nichts aus dem Konzept bringt.
 
Ich ziehe den Hut , den in der 1. Reihe zu stehen das wäre nichts für mich. Zu nervös wäre ich in Gedanken was alles passieren könnte ..... ich sage BRAVO gut gemacht !!!
 
Das ganz in der Zeit von 20:30 - 23:30 , wo man eigentlich schon ans schlafen denkt !!

Stencil Technik , wenn es schnell gehen muss !

einfach ein Bändchen herum ...

Blümchen aus Blütenpaste ausstechen



ein etwas anderer Stil .... erinnert mich an die russische Monarchie :-)

Wenn ihr die Sendung quasi live sehen wollt , am Montag den 25. März 2013 um 14:00 ORF2 könnt ihr meine Erika live bei der Arbeit zusehen !!
 
Unser 2ter Teil waren 2 Motivtorten sowie Marzipanfiguren die zeige ich euch aber ein anderes mal .......

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Dienstag, 6. November 2012

karamellisierte Butter-Schoko Cookies

Bei der Zubereitung hat die Nase schon gefragt wenn das so karamellig riecht wie schmeckt das dann?  absolut lecker !!
Butter schmelzen kannte ich ja aber so lange bis das Karamellisieren beginnt .... noch nicht :-)


 
Nach dem Vermischen von Eiern, Mehl, feinste Schokolade sowie der Karamell-Butter . Nicht zu vergessen die Prise Salz kam das Portionieren. Hier verwende ich einen kleinen Eiscreme Portionierer damit hat man immer die gleiche Größe.
 
 

Als Zutat meine liebste Schokolade ... Valrhona :-)


Schnell noch meiner beiden Kinder vom Kindergarten abholen . Seit Montag darf auch mein Jüngster . Er ist 2 1/2 und somit auch schon gross genug um in den Kindergarten gehen zu dürfen.
 
Schon beim nach Hause kommen haben sie es gerochen. Darf ich reinbeißen ?  Ist das unser Nachtisch ?   Zuerst Mittagessen aber dann .....  

 
ich glaube es wurden 30 Stück ... es sind doch schon einige verputzt !
 
Für meine Arbeitskollegen noch nett verpackt damit Sie morgen überreicht werden können :-)


Sind euch die netten Hirsche (Rehe ) aufgefallen. Stellt euch vor ! Die Post aus der Schweiz hat sie mir vorbeigebracht. Zuerst dachte ich das mir Freunde aus der Schweiz schreiben ... Doch dann kam ich ins grübeln .. die sind doch gerade in Tokio .... ja aber der Stempel ist aus der Schweiz ?!
 
Nach dem Öffnen eine wundervolle selbstmachte Karte von Moni, mit Ihrem Blog creativecards .Mit dabei diese hübschen Geschenkanhänger (in die ich mich verliebt hatte !)
 
  Danke Moni !! Es war eine Riesenfreude , zumal ich noch nie persönliche Post von "unbekannten" bekommen haben !
 
 
Rezept (von Nicky delicious day )

150 g Butter
150 g dunkle Schokolade (ca. 60 %) zerkleinert
150 g dunkler Zucker
50 g Zucker
1 Ei +  1 Eidotter (L)
225 g Mehl
1/2TL Backpulver
1 Prise Salz

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und solange erhitzen bis sich die Farbe verändert (immer Rühren verbrennt sehr schnell !)  Sofort in eine andere Schüssel geben und abkühlen (ca. 30 Minuten) lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit den  Eier kurz aufschlagen (ca. 3 Minuten) Jetzt die Butter hinzufügen und nochmals 2 Minuten schlagen. Das Mehl hineingeben und nur kurz rühren bis alles vermischt ist. Zum Schluss die Schoko-Stückchen.

Bei 175 Grad ca. 14 Minuten backen.

*****
 
Morgen geht es wieder für 2 Tage ins Büro . Arbeite zur Zeit in Teilzeit .
Dann heißt es für meine Tochter und deren Familie in den USA eine Kiste süsse Leckereien backen und transportsicher verschicken !!
 
Hat von Euch jemand Erfahrung hiermit ? Würde mich über Tipps freuen !
 
Danke für Deinen Besuch !  Freue mich aufs nächste Mal !
 
 
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Sonntag, 3. Juni 2012

Vorbereitung Hochzeit Dani & Xandi

Der Juni ist schneller gekommmen als gedacht und somit laufen meine Vorbereitungen für die Hochzeit von Dani und Xandi auf Hochtouren !
Am 6. Juni ist es für die Beiden soweit und in der Zwischenzeit gilt es die Dekoration zu gestalten und fertigzustellen.

Butterkekse nach meinem Mürbteig Rezept
mit Fondant in Zartrose überzogen und dann die Namen hinein geprägt


 Küsschen aus Baiser Masse (meringue), farblich auf das Satin Band, welches ich zum Schluss auf die  Torte geben muss (darf)



fFr die Kinder wird es Sacher Cake Pops in rosa Schokolade getaucht geben. Das Highlight natürlich die Hochzeitstorte. Meine Erste -  Danke Dani für dein Vertrauen. Sie wird auf einem von mir gemachten Podest platziert und mit zarten Icing Punkten dekoriert werden . Mehr dazu aber später ..

Jetzt muss ich wieder an die Arbeit um am Dienstag Abend fertig zu sein . Dann hoffentlich nicht mit den Nerven ...

Montag, 30. April 2012

Cookie mit zweierlei Schokolade

Jetzt habe ich jede Menge Auswahl an Schokolade,
meine neuen Cookies, Post aus meiner Küche Cantucchini
die Reste meiner auf Reisen gegangenen Sacher CakePops  :-) aber man kann ja nie genug davon bekommen.

Meine liebe Freundin Nicole war zu Besuch mit ihrer kleine Tochter und Sie hat ohne Widerrede alles probiert und genüsslich verkostet :-)

Ist schon nett wenn man Gleichgesinnte um sich hat , die auch gerne Backen und dann auch Essen :-)

Meine Tochter hat nach dem 1. Versuch dieser Cookies sofort mit einem Seufzer gemeint. "Mama kannst du nicht einfach schlechte Sachen machen ..."

also würde ich sagen sie sind gut angekommen und es lohnt sich das Rezept weiter zu geben

Das Rezept aus aus dem Buch von Donna hay

250 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
170 g weißer Zucker
3 Eier
300 g Mehl (gesiebt)
1 TL BP
60 g Kakaopulver
140 g Zartbitterkuvertüre
140 g Weiße Kuvertüre (Schokolade)

Hier wird alles gerührt ! Die Butter und die beiden Zuckersorten mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, BP, Kakaopulver und die Schokolade Stücke darunterrühren. Ca. 1 EL grosse Kugeln formen (ist sehr patzig) etwas flachdrücken und mit genügend Abstand auf dem Blech bei 150-160 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen



Lasst es mich wissen, wenn ihr diese Leckerei probiert :-)
Würde mich freuen von Euch zu hören ...




Dienstag, 3. April 2012

Ostern 2ter Teil ...

nach den Hasen und Schäfchen müssen gekanntlich auch die Eier kommen

a voila ...

Butterkekse mit  Royal Icing dekoriert ...


Montag, 6. Februar 2012

Valentinstag kommt ...

Ob Blumen , Herzen, man sieht sie schon überall aber ich habe mir meine Herzen frisch gebacken noch sind sie nicht alle fertig dekoriert , aber hier mal eine kleine Kostprobe :-)


1-2-3 mein Mürbteig ist herbei (hey das reimt sich)



Ist schon kräftig dieses Rot, aber das muss ja so sein (obwohl ich mag sie am liebsten ganz ohne !)

Rezept nach alter Schule 1-2-3 Teig (ergibt ca. 2 Backbleche)

125 g Staubzucker
250 g Butter
375 g Mehl
1     Ei
Tipp: der Abrieb einer Zitrone passt sehr gut dazu :-)

alles schnell zu einem Teig vermengen, im Kühlschrank ruhen lassen
Danach nach Wunsch ausstechen (ich mache das immer ca. 5mm dick)
Dann bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen (kommt auf die Größe an !)
Das heißt kleine Kekse kürzer, große Kekse länger :-)

Gut verpackt halten sie ca. 2 Wochen (wobei das schaffen sie dank meiner Familie nie !)

Dienstag, 20. Dezember 2011

Lebkuchen

da dieses herrliche Rezept auch mit Vollkorn beschrieben war und super lecker schmeckt (habe ihn heute gemacht).

Rezept


300g    Roggen(vollkorn)mehl
150g    Staubzucker oder Braunzucker
10 g    Natron
1/2 Stk Orange/Zitronen Zesten
1 TL    Lebkuchengewürz
                 Salz
1/2 Pk  Vanillinzucker
80 g    Honig
2       Eier
1       Ei zum Bestreichen

Zubereitung


- Trockene Zutaten gut mischen
- Eier und Honig beigeben- rasch zusammenkneten- einige Stunden
  oder über Nacht kühl stellen
- Teig 5mm dünn ausrollen- ausstechen
- Auf ein vorbereitetes Blech setzen mit Ei bestreichen
- bei 200°C je nach Größe ca. 5-10 min backen

Montag, 19. Dezember 2011

Was macht ein Backen Kochen Blog ohne Rezepte

Best Chocolate Cookies Ever

Das Icen von Cookies ist defintiv in den USA zu Hause. Dort habe ich mich auf die Suche nach einem Keks Rezept begeben um vor allem auch leckere Kekse zu haben um sie zu dekorieren.
Nichts ist schlimmer als wenn das Keks super aussieht, man ihn aber nicht essen kann !

Also lange Suche , kurzes Rezept
aufgrund meiner häufigen USA Aufenthalte bin ich mit sogenannten Cups bestückt, deshalb musste ich die ursprüngliche  Bemessung in Cups für viele die sie kosten durften umrechen
-> sister thank you :-)

hinzugefügt am 18.12.2012 , neue Bildserie :-)


Teller ist vom Trödelladen, nachdem ich fotogenes Geschirr benötigte :-)


Chocolate Cookies

225 g Butter (zimmerwarm)
 50 g Margarine
200g - 300g Kristalzucker (mir reichen 200 Gramm)
2 Eier
1 TL Vanille Extract
1 TL Salz (finde ich ganz wichtig !)
70 g Kakao (Bensdorf oder ähnliches)
ca. 420 g Mehl


Kann komplett in der Küchenmaschine gemixt werden ! (praktisch)

- Butter , Margarine ,Zucker vermischen bis eine cremigen
  Konsistenz entsteht
- Eier einzeln bei geringer Geschwindigkeit einrühren 
- Salz, Vanille Extract hinzufügen (Rezept folgt)
- die staubige Angelegenheit Kakao :-)
- Zum Schluss das Mehl unterrühren
- bei 180 Grad (O-U Hitze  ca. 7-8  Minuten backen )
Es entsteht ein eher weicher  Teig . Diesen in 3 Tranchen 5mm dick ausrollen und sofort verarbeiten.
Es wird relativ viel Mehl benötigt um nicht kleben zu bleiben. Sollte der Teig nach dem Ausstechen schon zu weich sein ? (Form bleibt nicht)  die ausgestochenen Kekse auf dem Backblech kurz in den Kühlschrank geben . Dadurch behalten sie besser ihre Form  für die weitere Verarbeitung --> Royal Icing :-)


Die Kekse schmecken aber auch sehr gut ohne Glasur und sind bisher überall gut angekommen --> schon mehrfach erprobt :-)

Daher habe ich noch nie wirklich die Haltbarkeit testen können, aber 2 Wochen in einer Keksdose und sie waren noch weich und sehr gut .






Donnerstag, 15. Dezember 2011

Royal Icing mit Keksen

Seit 2 Monaten versuche ich mich im sogenannten Royal Icing (Eiklar-Glasur) . Habe einen Kurs bei Tina Raul (www.allesTorte.at) gemacht und mich danach mit Tonnen von Büchern, Lesen von Blogs , Suchen von Gleichgesinnten ,... in die Schlacht geworfen. 
Man kann sich gar nicht vorstellen welche Dinge man alle kaufen muss/will um diverse Dekorationen auszuprobieren. Mittlerweile habe ich einen kompletten Schrank mit Zutaten und Werkzeugen und viel Geld weniger am Konto :-) . Trotzdem überwiegt die Freude , beim Neugestalten und Nachahmen neuer Designs.
Am Anfang war es nicht so befriedigend ! Die Konsistenz paste nicht. Meine Hand war sehr zittrig. Das Falten der Papiertüten eine Herausforderung.

Ein Torte soweit fertigzustellen, bis man sie dekorieren kann dauert oftmals sehr lange . Aus diesem Grund bin ich auf Kekse umgestiegen, da diese schneller zu machen sind und man sofort alles mögliche ausprobieren kann.
Ich weiß gar nicht mehr wieviel Butter ich schon verbacken habe um immer und immer wieder am Abend , wenn meine Kinder im Bett sind, neues auszuprobieren .
Nach professioneller Bearbeitung meiner Foto's kann sich das Ergebnis nun auch sehen lassen. Wenn gleich ich immer warten muss bis es Tag wird, da das Licht dann viel besser ist um ein Foto davon zu machen  :-)

es weihnachtet, klassicher Mürbteig 3:2:1

Vielen Dank an meine Familie, die noch immer meine Kekse essen und vor allem an meine grosse Tochter , die mittlerweile ihre Schulfreundinnen mit meinen Keksen überschüttet :-)

Das Wichtigste ist aber den Spass und die Entspannung die man hat wenn man diese kleinen Kunstwerke fertigt .

Nächstes "neues" Projekt sind sogenannte Cake Pops, die ich mit einer ganz ganz lieben neugewonnenen Freundin den ganzen Samstag machen werden (freu mich schon sehr !!). Danach gilt es die Torte für meine Schwägerin für Sonntag fertigzustellen  und vielleicht  passende Fotos dazu posten

Auf Bald
Claudia