Samstag, 25. Februar 2012

ein rosa Geburtstagsgruß aus meiner Küche ...

Endlich wird es wärmer und ich hoffe das bleibt auch bald für länger so ! Jetzt kann man sich wieder an hellere Farben gewöhnen.

Meine Torte ist zwar mit einer starken Winterfarbe Lila geschmückt. Der Rest zeigt sich aber in zarten rosa Farben . Die kleinen Rosen waren der Hammer , da konnte ich mich so richtig ausleben. Zuerst wollte ich diese "einfache" Art gar nicht machen aber dann ... ihr seht ja es blieb nicht bei Einer :-)

Aus dem Buch Mich Turners Masterclass habe ich mir diese Step By Step Anleitung hergenommen






Die Anemone mit richtigem Blütenkern aus gefärbten schwarzen Gries (diese Tipps und viele mehr findet man im Internet )
Ich muss aufpassen, daß ich meine gesamte Freizeit nicht im Internet verbringe, aber die Flut an Information die dort auf mich wartet heißt es defintiv aufpassen !
Die reale Welt holt mich aber dann doch immer wieder in die Küche  :-) und so heißt es noch Törtchen für heute Nachmittag fertigzustellen (Foto's folgen hoffentlich)

Happy Birthday !




Freitag, 24. Februar 2012

Neue Produkte im Shop "Lisbeth Dahl"

Heute wieder eine Paketlieferung eingetroffen - endlich :-)


Mit diesen Frühlingsfarben kommt man sofort in Stimmung häuslich wieder einiges zu verändern.
Ich glaube das sollte mein Mann nicht lesen :-)

So sehen die netten Sachen aus, müssen nur noch in den Shop eingepflegt werden ...

Schalen, Teelöffel, Serviettenringe, Möbelknöpfe,...

 



Die Produkte von Lisbeth Dahl  sind auf ihrer Homepage auch zum Stöbern verfügbar. Ein kleines Sortiment für den Anfang ist bald im Shop verfügbar . Und wenn Sie einen gesuchten Artikel von Lisbeth Dahl nicht bei uns im Sortiment finden, können Sie uns gerne eine Anfrage senden. Wir informieren Sie gerne über Preis und Lieferzeit.

jetzt habe ich auch das Problem mit meinem Zuckerlöffel gelöst !
Dieser wird hoffentlich in Zukunft nicht wieder in einer Kaffeetasse verschwinden


Jetzt werde ich mich wieder mit meinem Blätterteig auseinandersetzen .. das Rezept aus diesem Blog Küchentanz macht Hoffnung auf Erfolg :-)




Dienstag, 21. Februar 2012

meine kleinen grünen Monster ...

Da meine kleinen Zwerge seit Tagen sehr verkühlt sind und auch heute zu Hause bleiben mussten (wollten) gab es nur eine versüßte Faschingverkleidung in Form meiner kleinen grünen Monster !

Meinen Kindern hat es gefallen ich hoffe den Kollegen meines Mannes morgen auch :-)



Als Mitbringsel auch für meine Kollegen - anstatt der Krapfen, die sind ja schon weg :-)  -
ein paar süße (auch wörtlich zu nehmen) Cupcakes

Bis morgen


Sonntag, 19. Februar 2012

Faschingskrapfen (ca. 12 Stück)

Bei dieser Sorte Süßspeise denke ich immer zuerst an die Kalorien. Das hat sich über die Jahre schon derart vertieft, das ich gar nicht mehr darüber nachdenke. Kurzum , ich esse nur sehr selten welche und ärgere mich immer wenn ich dann doch zuschlage und sie mir nicht schmecken.
Dem musste ich heute Abhilfe leisten und habe deshalb ganz Frische gemacht !
Ich kann euch sagen der Hammer (ja ich weiß Selbstlob stinkt) ABER jeder der einmal frische selbstgemachte Krapfen gegessen hat weiß wovon ich spreche !

Da meine älteste Tochter so gar keine Germteig Produkte mag (ich habe es schon beim Striezel erwähnt)
bin ich eher sehr selten in die Versuchung gekommen welche zu machen.

Aber meine 2 Jüngsten und mein Mann sehen das natürlich anders und deshalb hat es ich auch wirklich ausgezahlt sie heute zu machen

Sogar meine kritische Elly hätte noch gerne einen 2ten verdrückt (es kam der Spruch den ich schon in meiner Kindheit hören musste

" von zu viel frischen Krapfen bekommt man Bauchweh ! "  :-) 

Voila ...

meine neuen Etageren machen sich wirklich gut !


Da sie im Grunde sehr schnell fertiggestellt sind, war ein Spontanentschluss schnell umsetzbar :-)

Rezept:

300 g Mehl
  60 g Butter
  30 g Zucker
  20 g frischer Germ
    3    Eidotter
          Abrieb einer Zitronenschale
ca. 1/8 l Milch
1 EL  Rum

Öl zum Ausbacken sowie Marillenmarmelade zum Füllen

Verarbeitung:

aus der Hälfte der lauwarmen Milch, dem Germ, einer Prise Zucker und etwas Mehl ein "Dampfl" ansetzen und aufgehen lassen (bis die Masse sich verdoppelt hat!)
Restliche warme Milch, Zucker, Salz , flüssige Butter, Rum , Eidotter, Dampfl und das Mehl
zu einem weichen seidigglänzenden Teig verarbeiten. Diesen ca. 30 Minuten ruhen lassen

Jetzt gibt es verschiedene Methoden

1) Ausstechen mit der Marmelade im Inneren
2) etwas dicker Ausstehen und nach dem Ausbacken füllen

oder meine bevorzugte Variante , Kugeln (ca. 50 Gramm schwer)  schleifen und zugedeckt Ruhen lassen. Danach alle Kugeln gleich flach drücken und nochmals kurz Ruhen lassen bis Sie ca. um ein Drittel aufgegegangen sind.

Inzwischen das Öl langsam zum Erhitzen bringen. Bei ca. 155 Grad mit der Oberseite nach unten in das Fettbad geben und zugedeckt etwa 3 Minuten backen . Danach umdrehen und nochmals bei offenem Deckel fertigbacken !

Gut Abtropfen lassen, mit Marmelade füllen und ein wenig Zuckern --> FERTIG !

L * E * C * K * E * R !!


Samstag, 18. Februar 2012

Geburtstagstorte mit Schokoladenfondant

Heute wurden wir zum Geburtstagsbrunch geladen. Ein langersehntes Treffen nachdem wir schon mehrere Male aufgrund von Krankheit absagen musste.
Markus ist mein ältester Freund , ein Schulkollege dann Arbeitskollege und noch gar nicht solange her mein Trauzeuge :-)

Ich kenne kaum jemand mit dem man soviel lachen kann und trotzdem auch ernsthaft arbeiten ! (13 Jahre ist das jetzt her !)

Für einen Mann eine Torte zu machen ist viel schwieriger, da man mit den Farben und Motiven aufpassen muss um nicht sofort ins kitschige zu geraten. Ich denke mit der Farbe Schokobraun kann man nicht wirklich viel falsch machen :-)
Wieder sind meine neuen Stencil zum Einsatz gekommen diesmal ganz herum. Zum Abschluss eine Runde Shells .

Voila ...



Diesen wunderbaren Schokoladen Fondant werde ich sicher wieder machen, er lässt sich wunderbar verarbeiten und hält sich auch in einer Dose luftdicht verpackt.

Rezept: Ergibt 1,5 kg

500g gute Schoki
150 ml Glucosesirup
50 ml Zuckersirup

etwa 600g Fondantmasse


Verarbeitung

1. Schoki über Wasserdampf zerlassen, Glucose und Sirup in einer Schüssel auf ein zweites Wasserbad stellen. Unter Rühren leicht erwärmen,

dann mit einem Holzlöffel die Schoki untermengen. Zugedeckt oder in einem Gefrierbeutel verpackt 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

nicht in den Kühlschrank legen.

Vor der Verarbeitung leicht kneten, bis die Masse geschmeidig ist, dann auf der mit Puderzucker besstaubten Arbeitsfläche mit der gleichen Menge Fondantmasse verkneten.

Hinweis: Für Zuckersirup 6 El Zucker mit 5 El Wasser zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Abkühlen und in einem fest verschlossenen Glas bei Raumtemperatur aufheben


Donnerstag, 16. Februar 2012

zum bevorstehenden Hochzeitstag ..

.. meiner Eltern, die einer meiner größten Fan's sind :-)

Sie haben immer an mich geglaubt, egal in welcher Lebensphase ich mich befand. Sie sind beide immer 100% für mich da. Sie unterstützen mich auch wenn es darum geht meine 3 Kinder zu betreuen.
Sprich meine Eltern sind der Fels in meinem Leben und ich hoffe ich werde das einmal für meine Kinder sein !

Alles Gute zu eurem bevorstehenden Hochzeitstag !!



Hier habe ich meine neuen Stencils probiert  - davon habe ich noch viele mehr  :-) ging schon ganz gut !
Als nächstes wird eine komplette Torte damit verziert werden müssen! Sollte sich hierfür kein Anlass finden habe ich meine neu erhaltenen Dummies wieder zur Verfügung.

Viele Ideen dazu gibt es auf



Auch habe ich ein neues Betätigungsfeld/Werkzeug gefunden, wo man seine schönen gefundenen Dinge im Netz (z.B Fotos von Torten) mit anderen tauschen kann.

und hier gehts zu meinem PinBoard Pinterest

Während der Social Photo Sharing Dienst Pinterest in den USA boomt, scheint in Deutschland/Österreich noch kaum jemand davon Notiz zu nehmen

Wie bereits erwähnt, ist Pinterest ein Tool für Social Photo Sharing.

Dabei werden Bilder wie auf einer klassischen Pinnwand organisiert.  Das Anheften eines Bildes an eine Pinnwand wird dabei als “pin” bezeichnet. Man kann anderen Usern folgen, Bilder kommentieren, liken und repinnen. Und all diese Aktionen können direkt an Facebook und Twitter gesendet werden :-)

Was hätten wir vor 10 Jahren gemacht ??


Dienstag, 14. Februar 2012

Meiner Familie "Happy Valentine ... "



In Vorbereitung auf den Auslandsaufenthalt (USA) meiner Tochter, wird dieser Tag heute zelebriert :-)
Meine liebe Familie (Omas , Opas, Neffen,... meine Kinder )
dürfen / müssen heute meine selbst kreierten Törtchen verkosten und hoffentlich auch bewundern.


Rot ist nicht ganz so meine Farbe deshalb wurde es ein Arrangement aus Lila, Rosa und Schokobraun (das mag mein Mann besonders !)


Der Hacker im Bild meines Rosentörtchens war mein Sohn als er meinte er möchte Torte essen :-)

und für die Kleinsten :-)



In diesem Sinne wünsche ich allen einen schönen Tag in der Hoffnung, das es bald wieder warm wird !!



Sonntag, 12. Februar 2012

Rezept: super feiner Striezel

nachdem mein kleiner Sohn gestern mit eisernem Willen einen Striezel zum Frühstück verlangt hat, musste heute natürlich einer her. Auch muss ich zugeben, daß ich selber gerne Striezel essen !
So simple dieses Rezept auch ist, so lecker und weich ist das Ergebnis ! (auch nach 2 Tagen !!)


Zutaten:

500 g Mehl extra griffig *) 
280 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Germ (21 Gramm)
 50 g weiche Butter
  4 Eigelb
 75 g Zucker
 1/2 TL Salz

Milch zum Bestreichen und Hagelzucker nach Belieben

*) dann wird er super flaumig

aus den verbleibenden Eiweiß kann ich wieder Blütenpaste machen :-)

Alles zusammen gut mit dem Knethaken in der Küchenmaschine durchkneten lassen
An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teig in 3 Portionen teilen und mit bemehlten Händen Stränge formen, die dann verflochten werden. Grosszügig mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Nach einer 15-minütigen Gehzeit bei Zimmertemperatur  den Zopf bei 170° 25 min. gebacken.


--> einfach lecker wenn man Striezel mag

völlig unverständilich: meine Grosse mag überhaupt alles aus süssen Germteig nicht, somit sind auch Krapfen tabu :-)




Freitag, 10. Februar 2012

Torte für Phoebe

Heute war so ein Tag wo gar nichts richtig laufen mag ... Ich habe ein Becher Wasser umfallen lassen, meine Autoschlüssel verlegt,...  Sonst machen das immer meine Kinder und dann darf ich aufwischen. und suchen . Heute war eben alles anders und meine Kinder haben aufgewischt und meinen Schlüssel gesucht. (und auch gefunden :-)  )

Trotzdem musste aber noch ein kleines Törtchen für Linda's Freundin her. Es war versprochen und das galt es zu halten .



Hoffe der Tag geht noch ohne gröbere Vorkommnis zu Ende, dann wird die Nacht gut, und ein neuer Tag kann kommen !



Montag, 6. Februar 2012

Valentinstag kommt ...

Ob Blumen , Herzen, man sieht sie schon überall aber ich habe mir meine Herzen frisch gebacken noch sind sie nicht alle fertig dekoriert , aber hier mal eine kleine Kostprobe :-)


1-2-3 mein Mürbteig ist herbei (hey das reimt sich)



Ist schon kräftig dieses Rot, aber das muss ja so sein (obwohl ich mag sie am liebsten ganz ohne !)

Rezept nach alter Schule 1-2-3 Teig (ergibt ca. 2 Backbleche)

125 g Staubzucker
250 g Butter
375 g Mehl
1     Ei
Tipp: der Abrieb einer Zitrone passt sehr gut dazu :-)

alles schnell zu einem Teig vermengen, im Kühlschrank ruhen lassen
Danach nach Wunsch ausstechen (ich mache das immer ca. 5mm dick)
Dann bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen (kommt auf die Größe an !)
Das heißt kleine Kekse kürzer, große Kekse länger :-)

Gut verpackt halten sie ca. 2 Wochen (wobei das schaffen sie dank meiner Familie nie !)

Sonntag, 5. Februar 2012

ein Dummy zum Üben

Was macht man, wenn man üben möchte, aber Geburtstage ein wenig in der Ferne liegen ? Man macht sich einen Dummy.

Hier das Ergebnis:
Pfingstrose und Ranunkel(hatte sie ja in Natura als Vorlage)

meine neue Etagere auch im Webshop erhätlich ...






kleine Anmerkung :-)
Da meine Kinder noch zu klein sind, verbringe ich diese herrlichen Tage leider nur auf der Terrasse. Aber bald ist es soweit und dann kann ich auch wieder auf die Piste und die herrlichen Fotos die zurzeit überall gepostet werden wieder selbst live erleben !

In diesem Sinne wünsche ich allen Schifahrern , schöne sonnige Tage !!


Freitag, 3. Februar 2012

Erdbeeroberstorte

Gestern habe ich meinen Abend mit einer Freundin im Hansen bei der Börse verbracht. Jaaa das ist dort wo auch der Lederleitner ist. Aufgrund von Stau musste ich länger auf Sie warten. Aber in dieser Umgebung hat mir das überhaupt nichts ausgemacht. Der Duft war herrlich und ich konnte mich gar nicht sattsehen an den verschiedenen Ranunkeln,Anemonen und Christrosen.

Leider konnte ich nur einen kleinen Strauß mit nach Hause nehmen da unsere 15 Grad Minus nicht empfehlenswert sind um die Christrosen am Fenster zu platzieren (aber das kommt noch :-)   )

Heute habe ich meine erworbenen ECHTEN Blumen als Hintergrund für meine fruchtige Torte verwendet .

Wie aus dem Lehrbuch :-) , eine Erdbeereobers Torte mit einem Boden aus Mürbteig, einer Wiener Masse, Jogurt-Oberscreme und Fruchtspiegel natürlich.

Zur Abwechslung hat niemand Geburstag somit einfach für meine Familie .....





Mittwoch, 1. Februar 2012

das muss man herzeigen !

Ein WAU ist mir regelrecht entsprungen als ich dieses Foto mit einer wunderschönen Torte bekommen habe :-)

Gemacht hat sie meine liebe Freundin Erika

Wirklich  gelungen , da möchte man gar nicht wegschauen !! Farblich perfekt abgestimmt ! Man merkt unser ständiges Üben und Lernen und Schmökern und was weiß ich noch für Lektüren in sich hineinsaugen, machen sich bezahlt !

mit den Maßen von 30 cm kann man schon Vielen eine Freude bereiten !


Das Ziel meiner Konditorlehr-Prüfung bin ich schon ein wenig näher gekommen. Ich habe das Handbuch der Konditoren erworben und begonnen darin zu Schmöker und jede Menge Fragen, für meinen erfahrenen Unterstützter Erika, zu sammeln !

Ich hoffe ich nehme mir nicht zu viel vor, aber mit Erika's Hilfe werde ich (wir) das hoffentlich schaffen!

Freue mich schon auf unsere weiteren gemeinsamen Projekte !!