Dienstag, 25. Juni 2013

Kirschen Ernte unter widrigen Umständen

Die Wetterumschwünge verlangen schon einiges ab. Was macht man mit Kindern , die gerade noch im Kinderpool geplanscht haben und am nächsten Tag mit Regenjacke , Weste und Gummistiefel in den Kindergarten getrieben werden ?
 
Es ist zur Zeit nicht wirklich einfach sich auf das Wetter einzustellen. Trotzdem haben wir uns gestern bei stürmischen Regen mit unserem geliebten Erntekübel in Gummistiefel und Regenhose mit Regenjacke losgemacht um Kirschen zu retten  holen. Da nützte kein Schirm mehr !
 
Ihr werdet jetzt lachen, aber ich habe das wirklich so mit dem Retten. Noch am Sonntag konnte man sich vor Hitze und Gelsen nicht retten . Jetzt regnet es in Strömen und dabei sind doch die Kirschen reif und wunderschön !! Die schreien förmlich bitte holt mich ...


Privilegiert von 3 verschieden Kirschensorten hatten wir eine kleine , schnelle aber sehr schöne Ernte
 


mein neuer  Topf Garden , ihr findet in hier ist jetzt schon ein richtiger Allrounder. Ob  kleine Pflänzchen kurz vor dem Pflanzen in den Garten zwischengelagert oder Früchte vor der Verarbeitung. Man fühlt sich wie zu OMA's Zeiten ...



Wie ihr seht sind  jetzt alles Töpfe , Kübel und Backformen weiß, den die Früchten sorgen jetzt für Farbe und das gibt immer ein gutes Bild.
 

 
 
Wie jedes Jahr kommt mein Kirschenkuchen auf den Tisch da brauche ich mir nichts neues ausdenken. Was macht Ihr aus den leckeren Kirschen ? Oder mögt ihr Sie sowie meine Schwester nicht da kleine Vitaminbomben darin wohnen könnten ?
 
"Mama, ich mag Kirschen ! "
 
Schreibt mir eure Lieblingsrezepte , ich würde mich freuen diese zu versuchen und vor allem zu testen !!
 
noch eine schöne Woche
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Dienstag, 18. Juni 2013

Das Kochabo / meine erste Mahlzeit

ich habe es getan ... und jetzt bekommt Ihr quasi frisch vom Teller meinen Bericht.
Die liebe Melanie von Wiener Wohnsinn hat ohne es zu wissen mich dazu überredet angestupst auch einen Versuch zu starten.
 
Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen und war in 35 Minuten (auch laut Angabe !) fertig .




Manche werden sich jetzt fragen, warum ich, ich backe doch ständig und kochen tue ich ja auch ...

Es gibt einige Gründe warum man den Versuch starten kann. Hier aber meine Gründe die mich dazu gebracht haben das Service zu nutzen.

  • kennt ihr das Problem, Essensgewohnheiten kleiner Kinder --> nicht sehr abwechslungsreich oftmals dreht sich alles um Beilagen (Nudeln Nudeln ,....) Sehr schnell gewöhnt man sich selber daran und findet auch keine Spontanität bei sich selber
  • Viele Besorgungen muss ich oft erledigen . Bei 3 Kinder kommt so einiges zusammen. Dann auch noch in der Reihenfolge einkaufen und die Kühlkette nicht unterbrechen ist manchmal etwas schwierig (man fährt dann schon mal im Kreis
  • die Lieferantenliste kann sich beim KochAbo wirklich sehen lassen !
  • Das Probieren von Zutaten in einer Mischung die man vielleicht nicht von selber gekocht hätte !

Fazit nach meinem ersten Versuch

  • Das Auspacken hat meinem Mann richtig Spass gemacht, total erstaunt war er über die Zutaten im Paket . Lieferung Montag 18:00 - 22:00 Uhr
  • Super verpackt mit Kühlelementen (wir hatten 31 Grad draußen !)
  • Das Gemüse und der Salat sahen frisch und einwandfrei aus !
  • Mit dabei ein kleines Rezeptheftchen mit allen Schritten und Zutaten

Ich habe dieses Service sicher nicht das letzte Mal benutzt !
 
Wenn du jetzt auch Lust bekommen hast dann bitte  hier entlang. Auf meine Empfehlung bekommst
10 EUR Rabatt



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Montag, 17. Juni 2013

Tomaten Foccacia mit Rosmarin

Die Abende werde wärmer und es ist einfach ein schönes Gefühl den ganzen Tag draußen zu sein.
Wir nehmen dann auch jede Gelegenheit wahr draußen zu essen. Man hat das Gefühl meine Kinder haben dann immer viel größeren Appetit.
 
Frische Focaccia mit Tomaten und Rosmarin (natürlich aus dem Garten !)



dazu einer unserer Familien-Klassiker , ein einfacher Wurstsalat. Dieser wurde in meine frühen Zeit auf dem Balkon gegessen , da war noch kein Garten in Sicht :-)


meine MYNTE Schüsseln immer mit dabei

Zutaten wie Gurke, Extrawurst-Kranz (Knacker) , Käse(Butterkäse) , Tomaten, Essiggurken, 1 Apfel, Sauerrahm, Joghurt, Salz, Ketchup sorgen für dieses einfache Vernügen im Sommer




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Donnerstag, 13. Juni 2013

Erdbeer Türmchen

meine Türmchen sind aus einem Missgeschick entstanden. Eigentlich sollte es die Geburtstagstorte für meinen Neffen werden. Aber der Tag als oder besser gesagt der Tag der darauf folgte als  dieses Dessert entstand war um vieles besser als dieses Unglückstag.
 
Kennt Ihr das auch ? Alles was man anpackt geht schief. Sogar beim Putzen bin ich über den Kübel gestolpert. Es blieb aber nicht nur bei einer Sache ! Marmelade die nicht so will wie sie soll. Das große Unglück ist aber dann wenn es andere in weitere Folge betrifft !
 
Mittlerweile bin ich in einem Alter wo ich es schaffe , nicht mehr alles in den Mist zu werfen mich den ganzen Abend zu ärgern, zu fluchen und nie nie wieder backen zu wollen ....
 
Man nimmt es als gegeben hin und erwartet einfach einen anderen neuen Tag der eine Lösung anbietet !
 
VOILA !!

Mein kleines Unglück wurde in praktische Stücke geschnitten. Aus dem bereits vorbereiteten Vanillepudding habe ich durch Zugabe von Mascarpone (1:1) eine wunderbare Creme hergestellt.
Und ein Unglück kommt bekanntlich nicht alleine daher  wurde die Erdbeer-Sauce (diese sollte Marmelade werden) noch schnell entdeckt.
 
Jetzt etwas aus dem Lehrbuch, damit ich es mir hinter die Ohren schrieben kann.
Erdbeeren haben zu wenig Pektin um mit herrkömmlichen Zucker zu gelieren --> das muss mit Gelierzucker gemacht werden !

ich wünsche Euch einen wunderbaren sonnigen Tag !!

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Montag, 10. Juni 2013

endlich Erdbeeren vom Feld

lange hat es gedauert, aber jetzt gibt es sie die frisch gepflückten Erdbeeren vom Feld.
Alle meine Kinder hatte ich zur Hilfe mit dabei um 2 kleine Kübel zu füllen. Aber mit großer Hilfe war dann doch nicht zu rechnen. Jede 2te Erdbeere wanderte in einen Mund (aber nicht in meinen).
Es ist schön zu sehen wenn meine Kinder die selbe Freude an Erlebnissen haben wie ich es schon in meiner Kindheit hatte . Es werden nicht nur Traditionen weitergegeben auch die kleine aber feinen Kindheitserinnerung sind mir wichtig meinen Kindern zu geben.

mein wunderbarer kleiner Kübel kommt hier zum Einsatz
 
Jetzt haben wir 2 Kübeln frische Erdbeeren und die werden jetzt auf die verschiedensten Arten verarbeitet.

je frischer die Erdbeeren umso besser !
 
 


bisher habe ich für Kuchen mit Buttermilch immer dieses Rezept benutzt . Oftmals mit Himbeeren
Das Rezept von Jeanny hat mich neugierig gemacht aufgrund der wirklich schnellen Verarbeitung und das ganz in nur einen Topf

Rezept: Erdbeerkuchen mit Buttermilch

200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g gemahlene Mandeln
200g Zucker
175g Butter, zimmerwarm (+ etwas zum Fetten der Form)
150ml Buttermilch
3 Eier
125g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
2 EL grob gehackte Walnüsse

 

1) Backrohr auf 180°C vorheizen. Ich habe ein große Backform (35cm x 23cm x 7cm) verwendet . Mit Butter einfetten und beiseite stellen.
2) Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln und Zucker mischen.
3) Butter, Buttermilch und Eier hinzufügen und mit dem Mixer zu einer  homogenen Teig rühren. Diesen in die Form füllen und glatt streichen. Mit den Erdbeeren belegen und mit Walnüssen bestreuen. Eventuell 1-2 EL Zucker darüber streuen (das karamellisiert dann)
4) Etwa 40 Minuten lang backen und abkühlen lassen . Unbedingt Stichprobe machen
 
Dieses Rezept eignet sich auch wunderbar für ganz kleine Haushalte. Einfach die Menge für 1 Ei nehmen und alles durch 3 dividieren und dann in eine kleine Form füllen.



***

und noch ein schnelles Erdbeer Rezept:

Eine wie vorhin angesprochene Tradition sind unsere frischen Rahm-Erdbeeren . Aus einer Mischung Sauerrahm und Buttermilch unter Zugabe von Honig, Reissirup (für mich besser da ohne Fruktose) oder herkömmlichen Zucker werden geviertelte Erdbeeren dazugemischt . Man lässt sie etwas durchziehen und hat einen wunderbaren Nachtisch.

Da der Erdbeerkuchen so schnell weg war wird er heute wieder gebacken, die frischen süßen Erdbeeren müssen jetzt  genutzt werden . Jetzt noch Buttermilch kaufen und los gehts !

eine wunderbare Woche !!

 
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Sonntag, 2. Juni 2013

Sonne auf dem Tisch

Kaum zu glauben , aber der Sommer hat meteorologisch begonnen. Schon 2 Tage im Juni sind fast vergangen aber das Wetter scheint noch nicht die Information bekommen zu haben. Kommunikation scheint in Beziehung oft das Problem zu sein. Aber wenn könnte man hier daran erinnern??

Noch vor dem Regen habe ich mir einen ganzen Korb frischer Erdbeeren gegönnt und den Rest viel war es nicht mehr in einer meiner Lieblingstorten verpackt



Erdbeer/Himbeer Topfen Torte

im Hintergrund Greengate Becher hier


Vor 11 Jahren (2002 !!) hatten wir schon derartige Wassermengen die nicht mehr zu Enden schiene. Zum Glück wohne ich weder jetzt noch habe ich damals in einem Gebiet das derartigen Überschwemmungen ausgesetzt ist.

Warm in Decken verpackt (mein Mann weigert sich die Heizung aufzudrehen) , schmökere ich durch meine Brotrezepte ... da kann ich dann den Ofen zum Heizen benutzen :-)

Ich hoffe Ihr seid nicht derartig von diesen Wassermengen betroffen oder könnt bald aufatmen wenn die Pegel der Flüsse wieder zurückgehen. Kaum bis gar nicht vorzustellen ist es für mich wenn man immer damit rechnen muss ...

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und einen guten und hoffentlich bald trockenen Start in die nächste Woche. Da nun auch meine Tochter zur Arbeit muss (3 monatiges Praktikum) wünsche ich auch Ihr einen guten Start in die Arbeitswoche !!

Nachtrag 03. Juni 2013 Rezept

Rezept:  Erdbeer-Topfen Torte

Biskuitmasse (kalt geschlagen)
4 Eier
4 EL Wasser
200 g Staubzucker (Puderzucker)
1 PK Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 PK Backpulver

Info: kalt geschlagene Massen haben ein geringeres Volumen , eine kleine Porung und sind für Tortenböden bestens geeignet
Eier mit  Zucker cremig schlagen, Wasser und Mehl unterrühren
Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen (je leichter die Masse um schneller wird gebacken !)
 
Fülle:

250 g Topfen (Quark)
250 g Staubzucker
2 PK Vanillezucker
250 g Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
1/8 Schlagobers

Erdbeeren für die Dekoration (ich hatte nur noch Himbeeren)

Verarbeitung:
1)Erdbeeren mit dem restlichen Zucker kurz erwärmen und pürieren. Abkühlen lassen
2)Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3)Topfen mit 2/3 des Zuckers kurz mixen
4) Erdbeermark dazugeben
5) Gelatine mit ein wenig Wasser (1EL) erwärmen
6) etwas von der Topfenmasse dazugeben und verrühren
7) jetzt in die gesamte Topfenmasse unterheben
8) geschlagenes Obers unterheben

Es kann jetzt nach Belieben die Torte gemacht werden
A)Biskuit in einen Tortenring geben , die Crème darüber und im Kühlschrank fest werden lassen
B) Biskuit durchschneiden mit Marmelade füllen (ich hatte Erdbeere mit tonkabohne)
C) Biskuit durschneiden, einen Teil in einen Tortenring schichten, Crème darüber , andere Teil darauf setzen






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