neues E-Book über Food Fotografie

lange erwartet ist es endlich da ! Das Buch zum Thema Food Fotografie .  Bücher in Englisch gibt es einige aber nicht alle haben es geschafft soviel praktisches Know How in einem kleine E-Book zu bündeln.

 

 

hier erhältlich
 

 

Für alle Food Blogger , die wissen wollen wie Sie Ihre Köstlichkeiten ins richtige Licht rücken. Ohne Zauberei, mit anschaulichen Beispielen und nachvollziehbaren Übungen !

zu den Autoren zählen

Jana Mänz & Susan Brooks-Dammann 

http://delighted-magazine.de/ sowie ihren Blog http://www.janasworld.de/

Corinna Gissemann
http://www.facebook.com/pages/Corinna-Gissemann-Photography/251587411584564

Aber urteilt selbst !

noch immer Eiszeit ...

Kaum zu glauben wir nähern uns dem September und haben immer noch Temperaturen wie im Hochsommer. Heute waren es 35 Grad !  Bei meinen Kindern der Renner selbstgemachtes Eis und da ich zur Zeit nichts anderes vor hatte wurde aus meinem übrig gebliebenen Himbeermus ein sahniges Eis gemacht

Einfache Zutaten wie Obers, Milch, Zucker, Eier und Himbeermus mit meinem fleißigen Kitchen Aid Eistopf gerührt und fertig !

Das ganz gefüllt in meine neuen Muffin Schalen von Ib Laursen (hier) , macht auch gleich für's Auge etwas her oder ? :-)

Zur Zeit bin ich schön am Basteln für meine bevorstehenden Projekte (Hochzeiten, Geburtstage,...) . Es gilt jede Menge Arbeitskollegen und Freunde zu beglücken. Lila ist hier vorrangig die liebste Farbe.

hier ein kleiner Vorgeschmack auf noch viele viele Blumen :-)

auch diese Rose ist noch nicht fertig, sozusagen ein Zwischenstadium ....

so muß aber wieder weiter Blumen machen und auch noch ein kleines Tierchen modellieren :-)

meine Torten gehen Hochzeit schauen

Diesmal mache ich keine Hochzeitstorte sondern einen Teil einer Gefolgschaft aus Torten für eine Hochzeit :-)

Mit einem Herz aus Zuckerperlen wünsche ich dem Brautpaar alles Gute !

Sachertorte ... mit Zuckerblumen ob auf

Ungewöhnlich wenn ich ganz normale Torten machen darf :-) . Hier kann man auch kaum kaschieren. Fondant Torten kann man mit der Schicht darunter schön gerade modellieren das ist bei ganz normalen Torten nicht mehr so einfach :-) .

Liebe Eva ich hoffe diese Beiden werden euch schmecken (bin ziemlich überzeugt davon, da sie zu meinen Lieblingstorten gehörten !) . Ich weiß Eigenlob stinkt, aber in diesem Fall ist es glaub ich erlaubt ....

Himbeere Mandarinen Jogurt Torte (28 cm)

Rezept werde ich nachreichen ! Da sich doch einige Schichten darunter verbergen :-) sind es ein paar viele Zeilen dich schreiben muss

Ich wünsche euch ein sonniges Wochenende

kalter Hund am heißen Feiertag

Heute ist schon 1 Woche vergangen viele folgen noch ..

Die Foto's die ich bis heute bekommen haben zeigen ein glückliches Mädchen mit einer super netten Familie  - ein wenig neidisch könnte man werden :-)  .

Es ist schön zu sehen, daß es ihr auf der "anderen Seite"  gut geht !!

Was macht man wenn es eine große Veränderung im Leben gibt . Man blickt zurück und schweift in seiner schönen Vergangenheit.

Hier habe ich meinen  ersten "Kuchen"  den ich mit Linda sie ist derzeit in den USA) gemacht habe.

Endlich sind meine IB Laursen Produkte da und werden auch schon fleißig eingesetzt J

Greengate hat mich auf nächste Woche vertröstet (schluchzzzzz)  das aber jetzt mit Gewissheit !

Mit den Geschirrtüchern von Greengate macht das Abtrocknen dann auch Spass wobei ich sie im neuen Zustand auch als kleine Tischdecke verwende  

Elly springt schon in ihre großen Stapfen und hat das meisterhaft nach anfänglichen Jammern "das geht so schwer" geschafft.

Auch das Einschlichten in die Form ging ganz leicht wie Elly nachher meinte

Rezept (1 Kastenform)

250 g Kokosfett

100 g Kristallzucker

50 g Kakao (kann auch weniger sein !)
2 Eier
1 EL VZ (Vanillezucker)
4 EL Milch
50 g grobe gemahlene Mandeln
Ca. 250 g Butterkekse ( mein sind Freddi Kekse von Manner)

Das Kokosfett bei schwacher Hitze zerlassen (soll nicht zu heiß werden).

Die Eier mit dem Zucker verrühren. Kakao , VZ und Milch hinzufügen. Das lauwarme Fett mit den Mandeln untermischen. Das dauert ein wenig bis ein homogene Masse entsteht, aber wir haben ja die Eier dabei und die sorgen dafür das sich das Fett vermischt.

Die Kastenform mit Folie oder Backpapier auslegen und mit einer Schicht Creme rundherum einstreichen . Jetzt alles abwechseln einschichten. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden (je länger um so besser) . Das ganze hält sich 1 Woche und schmeckt auch dann noch wunderbar da die Kekse so richtig alles aufgesaugt haben J

Ich freue mich wenn du wieder vorbeischaust ! Mal sehen was als nächstes auf meiner Reise durch die süße Vergangenheit in meinen Schüsseln gerührt wird .  Elly ist ein braver Nachfolger (auch was das Essen , Ausschlecken und Naschen) sie wird Linda in meiner Küche vertreten !

einen schönen Feiertag

Sonntagsbrot

Das war ein Sonntag ….

Anstatt das Wort zum Sonntag liefere ich euch das Brot am Sonntag !

In diesem Fall müsste man eher sagen die "Brötchen" (aufgrund Ihrer Größe) .

Was sagt Ihr zu diesen wunderbaren Hortensien ? In dieser Farbe wollten die Meinen heuer gar nicht !

Darum werden sie jetzt auf allen meinen Fotos beigefügt solange sie halten ! *gg*

 und hier  ohne Ablenkung des wunderbaren Mitbringsel aus dem Hause Seelensachen

Greengate wann kommst du  ? .....

Rezept findet ihr hier diesmal mit Weizenvollkornmehl (da muss man etwas Wasser dazugeben)

Noch immer ist mir die Freude über den Fotobericht von Nora , ins Gesicht geschrieben. Kaum zu glauben was dabei noch herausgekommen ist. Wenn man bedenkt wie unendlich lange wir uns unterhalten haben ... um uns dann doch auf das eigentliche Tun zu konzentrieren.

Gegen 17:00 haben wir dann so richtig begonnen, da war das Licht dann auch schon fast wieder weg und trotzdem hat Nora es geschafft diese lieben Bildchen festzuhalten .... da fehlen doch noch welche ?

Ich warte derweilen gespannt - wie viele andere wahrscheinlich auch :-)

Heute gibt es den langersehnten Anruf meiner Tochter .. aus den USA (freu !!)

Somit wünsche ich euch noch einen schönen 

 Sonntagabend  ….

meine Tochter ist gut gelandet und ich esse Mohnbeugel ...

Nach anfänglichen Turbolenzen . Anschlussflug von Frankfurt nach Seattle verpasst, der erste Notfall die Kreditkarte zu benutzen , ist meine Tochter nach gut 25 Stunden Reisezeit in Seattle angekommen. Jetzt habe ich auch schon eine begeisterte Email bekommen somit ist alles gut !

Nachdem ich Linda's Zimmer für Ihre Abwesenheit entsorgt habe , ging das Entrümpeln auch gleich in meinen anderen Räumen weiter. Zwischenzeitlich konnte ich meinen Germteig ruhen lassen und mein heutige süße Versuchung backen

Meine Lieblings Mohnbeugel (die mag Linda so gar nicht, jede Art von Germteig ist ihr ein Gräuel....)
Sonst musste ich immer Ersatz bereitstellen .... jetzt kann es bei einer Auswahl bleiben

Mohn kaufe ich hier diesen kann man bereits gequetscht kaufen und wunderbar einfrieren und sich somit eine Vorrat für den Winter schaffen ...
Ich für meine Person liebe Mohn. Der Klassiker Blaumohn. Aber auch der Weissmohn, mit seinem nussigen Geschmack ist dort erhältlich. Aber auch der Graumohn zählt zu meinen Vorräten ..




Greengate Nanna Warm grey sehnsüchtigst schon von Vielen erwartet  http://www.clausathings.at/product_info.php?info=p166_greengate-suppenschuessel-nanna-warm-grey.html

Rezept reiche ich nach ....

Rezept:

Germteig:

200 ml Milch

 30 g Kristallzucker
 20 g Germ
400 g Universalmehl
1 Pk VZ
Schale 1 Zitrone
140 g weiche Butter
2 Dotter

Mohnfülle:

80 g Rohmarzipan

160 ml Milch

50 g Kristallzucker

1 Pk VZ
Schale 1 Zitrone
10 g feiner Maisgries
160 g Mohn

Dotter zum Bestreichen

Verarbeitung:

Germ in lauwarmer Milch mit dem Zucker aufösen . Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut mit dem Knethaken durchschlagen.

Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen (Volumen vergrößert sich deutlich)

 

Für die Füllung Marzipan in kleine Stücke schneiden. Milch mit Zucker, VZ und Zitronenabtrieb aufkochen. Marzipan einrühren und darin auflösen. Gries und Mohn einrühren und die Mischung unter Rühren 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen und danach in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (1 cm) füllen.

Den Teig 40 x 30 cm ausrollen und in 6 Rechtecke (20 x 10 cm) schneiden. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die Fülle in der Mitte längs dressieren.

Teig über die Fülle eng einrollen. An den Enden zusammen drücken und zu Beugeln formen. Diese mit Dotter bestreichen und 10 Minuten trocknen lassen. Danach nochmals mit Dotter bestreiche.

Rohr auf 180 Grad vorheizen und ca. 20 Minuten backen

(Quelle Gusto 11/2011)

Backe noch mein Brot für das Wochenende somit halte ich mich kurz

bei Kaffee und Käsekuchen - Gedanke einer Mutter

"Wie oft muss ich noch schlafen ? " , fragt meine kleine Tochter Elly mich mittlerweile täglich um zu erfahren wann Ihre grosse Schwester Linda für lange (sehr lange Zeit) wegfliegt .

Noch 2 x kommt mir über die Lippen....

Seufz

Bilder vom Bundesstaat Oregon ...

Gestern hat sich Linda's Papa von Ihr verabschiedet. Er sieht das ziemlich gelassen (man möchte glauben Männer haben hier keine Emotionen) . In meinem Kopf wirbelt es nur so von Emotionen. Nicht das ich Angst habe oder Ihr die Situation nicht zutraue. Es ist einfach ein riesengroßer Schritt für mich hier als Mutter loszulassen !

Wenn ich Linda in die Augen schaue, sehe ich auch bei Ihr schon einen Blick der Unsicherheit. Oft habe ich schon Tränen in den Augen  unterdrücke diese aber noch !

Hier jetzt darüber zu schreiben , hilft ein wenig (auch wenn ich jetzt wieder Tränen in den Augen habe !) Es fällt mir sichtlich schwer sie gehen zu lassen. Aber der Stolz , daß sie dieses Projekt in Angriff nimmt und ich Ihr die  Möglichkeit geben kann  solch ein Reise zu starten überwiegen definitiv.

Immer ist man für seine Zwerge da, wenn sie krank sind wenn Sie Hilfe benötigen . Oder im Alltag
"Mama ich habe Hunger ! " "Was gibt es zu Essen ? " . Ich glaube das erleben wir alle täglich mit unseren Kindern.

Hier habe ich aber jetzt keine Aufgabe ! Ein Gastmutter mit Ihrer Familie wird diese Aufgabe übernehmen. Ich beneide Sie sogar die Zeit , die Sie mit Linda haben werden, da Sie hier eine Familie leben können mit großen Kindern. Es ist nicht leicht den Alltag und die Wünsche von Kleinkindern und einer 16-jährigen unter einen Hut zu bekommen. Meistens stehen die Kleinkinder ( 4 und 2 Jahre)  im Mittelpunkt ! 

Den Nachmittags Kaffee , den ich oft mit Linda nach der Schule getrunken habe dazu natürlich etwas frisch Gebackenes, das  wird jetzt für 5 Monate ruhen ..

Seufz

Heute habe ich einen frischen Käsekuchen. Über Nacht bereits Kühlschrank gelagert richtig erfrischend bei der Hitze draußen.

Das Rezept

6 Eier
125 g weiche Butter
1 Pk Vanillepudding Pulver
2 gehäufte EL Speisestärke (Mais, Weizen,..)
250 g Kristallzucker
500 g Mascarpone
750 g Topfen (mager)

Backform: 26 cm


½ Masse wie im Bild reicht für eine 15 cm Backform (damit backe ich am liebsten J)

Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen (ca. 5 Minuten) nach und nach die Eidotter hinzufügen. Den abgetropften Topfen und den Mascarpone mit dem Puddingpulver unterrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und mit der Stärke unter die Topfenmasse ziehen.

in eine gefettete und mit Mehl bestaubte Backform füllen dann bei 180 Grad ca, 1 Stunde 30 Minute backen . Meine kleine Form hat ca. 50 Minuten gebacken

Info: der Tag geht stark auf, sinkt aber wieder in sich zusammen sobald der Kuchen aus dem Backofen genommen wird ! :-)

Bald heißt es " nur noch 1 x schlafen ! "

euch einen schöne Abend



Sweets from Seattle

da man jede Chance nutzen muss um Süßes in Szene zu setzen
zeige ich euch einen Teil meiner Kofferladung :-) die ich aus Seattle mitgebracht habe

meine sogenannten Chukar Cherries aus dem Gebiet Mount_Rainier

diesmal sind folgende  Sorten mitgeflogen und vor allem heil angekommen :-)

Bing Chocolate Cherries  getrocknete Kirschen ummantelt mit Milchschokolade

Black Forest Cherries getrocknete Kirsche ummantelt mit dunkler Schokolade und gewälzt in Kakao

Raspberry Truffles  in der Mitte eine Himbeere ummantelt mit weißer Schokolade und dann in einem säuerlich Himbeere Puder gewälzt

in Szene gesetzt natürlich mit meinen ALiCE Espresso Tassen und mein Madam Stoltz Tablett

Leider kann man diese nicht in Europa bestellen, darum muss ich immer eine Ladung mitbringen die für 1 Jahr reicht. Da meine gesamte Familie "darauf steht" sind diese meist im Herbst schon wieder weg !

Mit dabei natürlich jede Menge Erdnussbutter M&M  , die es bei uns ja auch nicht gibt

So aber jetzt hinaus ! Euch allen noch einen schönen Sonntag

Wunschliste .. die Fortsetzung

hier kommt der nächste Wunsch meiner Tochter ..

Schokoladenkuchen gefüllt mit einer Obers Beeren Mascarpone Mischung

 Basisrezept hierfür findet ihr hier

einer meiner Lieblings Tortenplatten

ich halte mich kurz die Bilder sprechen doch für sich :-)

Leider habe ich nur noch 4 Tage .. und dann gehts für meine Tochter ab nach USA / Oregon / Salem . Bleibt noch der Gedanke was kann ich noch gutes für Sie tun !

Habt ihr diese Erfahrung schon gemacht ? Kinder gehen für lange Zeit ins Ausland ? Ich denke die erste Zeit wird am schwierigsten und dann gewöhnt man sich schon an den geänderten Alltag (zuminest hoffe ich das :-) )