Makronen mit Nougat Füllung

Habe ich es schon mal erwähnt, ich liebe Schokolade. In allen Formen aber am liebsten in seiner Urform. Früher hat es mir Nougat und Milchschokolade angetan. Mittlerweile im reiferen Alter angekommen pendle ich mich bei 60 - 70 % Schokolade ein. Verarbeiten tue ich jedoch jede Art von Schoki (wie die "Schwiietzer"  sagen.

Lange nicht mehr in meinem Kochtopf. Simples Nougat. Wau das ist wirklich noch immer etwas Leckeres. Man erinnert sich sofort an Ildefonso (das gab es bei uns zu Weihnachten am Baum)

Meine Schokolade Makronen habe ich deshalb zur Abwechslung mit Nougat gefüllt.

wenn diese Makronen nicht so fotogen wäre (dann gebe es nicht soviele Bilder)

 

 

Nachdem meine Weihnachtsdekoration für den Shop schon überall herumsteht, musste sie gleich mal zwecks Props dienen. Ich finde meine Kerzenständer machen sich auch als Markonenständer sehr gut







Advent Kerzenständer bereits im Shop





 

Ich glaube für dieses Foto musste ich 3 Löffeln vorher in den Mund nehmen *gg*



 

Rezept:  von Jose Marechal

Zutaten

180g    Mandeln gemahlen (Mandelgries)

 30 g    Kakao

200 g  Puderzucker

160 g (80 + 80 g) Eiweiß

200 g   Kristallzucker

75 ml   Wasser

 Für die Makronen die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker im Mixer zu Pulver verarbeiten. In einem Topf den Zucker mit dem Wasser auf 110 Grad erhitzen. Die Hälfte der Eiweiße (80 g) zu Schnee schlagen.  Den heißen Zuckersirup in den Eischnee laufen lassen, damit kontinuierlich weiterschlagen, bis die Masse auf 45 Grad abgekühlt ist. Das ungeschlagene Eiweiß, die Speisefarbe (zB. Rot) und die Mandel-Puderzucker-Mischung dazugeben. Alles mit einer Teigspatel verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der bandartig  vom Teigschaber fließt.

Die Masse in den Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und gleichmäßig große Tupfer auf ein Blech mit Spritzbeutel füllen und gleichmäßig große Tupfer auf ein Backblech mit Backpapier dressieren; bei 150 Grad Heißluft etwa 14 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.



 

 

Ich wünsche Euch eine schöne Woche, genießt noch die wunderbaren  Tage !