Mini Mini Nuss Modelle

Was macht man wenn ein Masse so gut ist, aber das Rezept doch ein wenig üppig ausfällt. Man versucht sich parallel zu der Menge in verschieden Formen.

Piped Roses ...

oder als Mini Muffins mit einer Buttercreme Rose

Wie ihr seht ich versuche mit weiter meine Photographie Kenntnisse auf Vorderman zu bringen und da sind mir die verschiedenen Formate von Models nur recht.

So aber jetzt muss ich meine Muttertagstorten fertigstellen und diese dann auch für das Photoshooting herrichten

Bis später ..

Schokoladetorten mit Mascarponecreme und Erdbeeren

Seht Ihr Sie auch schon am Straßenrand. Die "Standl" mit dem Marchfelder Spargel und den "inländischen" Erdbeeren :-)

Bei mir im Garten sind zwar erst die Blüten zu sehen, aber nehmen wir an diese kommen wirklich schon aus dem Inland (dem Glashaus sei Dank !)

Jedes Jahr freue mich schon auf die vielen Erdbeeren. Und heuer ganz besonders. Nachdem man mir eine Fructosemalabsorbtion diagnostiziert hat (soll heißen Apfel und Birnen tun mir nicht so gut ) sind die Erdbeeren in Ihrer Beschaffenheit perfekt um meinen Obstkonsum wieder auf Vordermann zu bringen

Hier noch eine Idee für den Muttertag :-)

Rezepte (habe ich von der Tortentante )

Eierlikörkuchen

6 Eier
2 Pck. Vanillezucker
250 g Staubzucker
1/8 l Öl
1/4 l Eierlikör
250 g Mehl (gesiebt)
1 Pck. Backpulver

Für diese Schoko-Variante:
2 TL Instant-Espresso mit den Eiern schaumig schlagen
 200 g Mehl
50 g Kakao

Die Eier mit dem Staubzucker so lange schaumig rühren, bis eine weissliche Masse entstanden ist. Dann abwechselnd das Öl, den Eierlikör und das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

Menge:
ich habe 2 mal 15er Backform verwendet reicht aber auch für eine 26er Backform

Bei bei 165° ca. 70 - 80 min. backen.
Die Backzeit kann bei jedem verschieden sein, deshalb würde ich bei 50 Minuten mit der Stäbchenprobe testen.

Füllung:


120 g Mascarpone
3 Blatt Gelatine
1 TL VanilleExtract
250 ml Schlagobers
150 g Kristalzucker

Gelatine in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mascarpone mit Zucker aufschlagen ! Das muss schnell gehen ! Mit etwas Zitronensaft die Gelatine erwärmen und in die Masse geben. Zum Schluss das geschlagene Obers unterrühren !

Torte in der verwendeten Backform einschlichten. 1 Boden dann die Erdbeeren halbiert am Rand aufstellen. Dann die Creme Einfüllen und zum Schluss noch einen Boden auflegen. Darauf achten, daß die Creme alle Zwischenräume bei den Erdbeeren füllt !

eine bildliche Anleitung habe ich hier gefunden


Gutes Gelingen !

Miniguglhupf mit Ricotta und Marzipan

Morgenstimmung bereits auf meinem Mini-Tortensteher eingefangen. Man kann schon die Sonne im Anmarsch erkennen (endlich wird es wieder warm ! )
Schon erprobt für das Muttertagsfrühstück, kann ich diese kleinen Guglhüpfe wirklich empfehlen.

Danke für den Tipp Jeanny (geniale Fotos, herrlich erfrischende Texte und vieles mehr ! Ein Blick lohnt sich )

Mit Marzipan und Ricotta einfach herrlich und vor allem leicht !

Rezept für 6 kleine Guglhüpfe (Grösse 6,5 cm)

150g Marzipan
75g  weiche Butter
3    Eier
125g Ricotta
Abrieb 1 Zitrone
15g  Mehl

alle Zutaten 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen

Marzipan zerbröseln mit der Butter schaumig rühren. Nach und nach ein Ei dazu rühren bis es sich komplett vermengt hat.
Zum Schluss den Ricotta mit dem Zitronenabrieb und dem Mehl einrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle oder einen Gefrierbeutel mit kleinem, hineingeschnittenen Loch füllen und in die Gugl-Formen füllen.

Das ganze bei 210 Grad für ca. 15 Minuten in den Backofen

und jetzt kommt die Schwierigkeit:
habt ihr die Förmchen gut eingefettet und bemehlt ? Warten bis die Küchlein komplett abgekühlt sind und vorsichtig aus der Form nehmen

Hats geklappt ? Ich mußte leider ein paar optische Opfer in Kauf nehmen die anderen durften vor meinem neuen Objektiv in Pose gehen !

noch 2 Tage dann kommt wieder das Wochenende. Der Tag der Mütter :-)  . Meine Mama ist eine ganz besondere. Meine beste Freundin ! Sie weiß immer wie es mir geht - ein kurzer Block und alles ist für Sie gesagt ohne ein Wort !  Sie unterstützt mich wo immer es geht und ist für Ihre beiden Kinder immer da !
Ich hoffe meine Kinder werden auch einmal dieses Verhältnis zu mir haben wie ich es mit meiner Mama schätze !

Bei meiner Großen klappt das schon ganz gut. Muss mich jetzt einmal daran gewöhnen, daß Sie für 5 Monate in die USA reisen wird !

und was wird an solch einem Tag gebacken ?

Wie jedes Jahr wird es unsere Lieblingstorte geben: Nusstorte mit Kaffeecreme ...

kleine Hochzeitstorte

mit vielen unendlichen Punkten geschmückt , meine kleine Hochzeitsorte in einem zarten rosa/gelb mit Rosen und Ranunkel geschmückt ! Hier war ich froh nur eine sehr kleine getupfte Torte zu gestalten !Im Sommer wird es eine ganz Große mit vielen Tupfen werden !

Alles Liebe !!

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TERRASSE - GARTEN

Der Monat Mai steht für Hochzeiten, dem Frühling der an allen Ecken zu beginnen scheint und die Terrassen und Gärten die wieder geschmückt werden .

Auch ich habe meine Terrasse eröffnet und neue Blumenkisten gestaltet sowie meine alten Freunde Oleander & Co aus dem Wintergemach geholt .

So mancher hat sich über einen neuen Topf mit frischer Erde gefreut . Jetzt bleibt nur noch zu hoffen, daß die Eisheiligen milder sind als man bereits erwaret !

Auf einen schönen Start in den Sommer !!

Schokolade Torte & Schokolade Fudge mit Himbeeren

Saftiger Schokoladenkuchen mit noch schokoladiger Fudge drauf . Geht das ? 

Noch schnell mal mit viel Schoki backen, denn dann kommen wieder die "leichteren" Sommerrezepte (glaub ich zumindest !)

Rezept:

Teig

300 g dunkle Schokolade

250 g Butter
5 Eier
120 g Zucker
140 g Mehl
150 g geriebene Mandeln
1 TL. Backpulver
1 TL. Espresso-Pulver (kann weggelassen werden)

Schokolade, Espresso-Pulver und Butter im Wasserbad schmelzen  (wir brauchen dieses später nochmal) Es soll eine homogene Masse entstehen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen bis eine dicke cremigweiße Masse entsteht.
Das Mehl mit dem BP einsieben und vorsichtig untermischen. Genauso mit den Mandeln verfahren. Zum Schluss die flüssige Schokoladenmischung unterrühren.

In eine gebutterte mit Mehl bestaubte Form geben (ca. 23 cm) und langsam bei 150 Grad ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe !)

Je kleiner die Form um so größer ist die Gefahr, das innen nicht richtig fertig wird (2 kl. 15 cm Backformen sind hier auch bestens geeignet.

Sobald der Kuchen fertig ist und abzukühlen beginnt mit der Creme beginnen (bitte erst jetzt, da die sehr schnell fest wird und man dann nicht aufspritzen kann !)

Fudge:

250 g dunkle Schokolade
120 ml Schlagobers
75 g Butter
1 PK Philadelphia Schokolade Frischkäse

Im Wasserbad Schokolade mit dem Obers und der Butter schmelzen . Für ca. 10 Minuten in das Gefrierfach (muss kalt werden) Jetzt schnell den Philadelphia ca. 3 Minuten mit dem Mixer einrühren . Es ensteht eine super cremige weiche Masse. Jetzt schnell in einen Spritzsack geben. Den obereren Teil der Torte dünn mit der Fudge bestreichen  und mit einer große Sterntülle rundherum Rosetten aufspritzen (diese werden sehr schnell fest !!)

Zum Schluss noch die Himbeeren (es kann auch anderes Obst sein) oben auflegen - voila

ich wünsche euch noch einen schönen schokoladigen zartschmelzenden Sonntag !!

Lucas 2. Geburtstag (you are my sunshine)

Endlich schaffe ich es , auch den Geburtstag meines Jüngsten hier festzuhalten. Kaum zu glauben seit meinem Schock (ich bin schon wieder schwanger) sind fast 3 Jahre vergangen.

Am 01. Mai 2010 kam Lucas so unkompliziert wie er uns heute begleitet zur Welt :-)

Nach 2 Mädls hat sich unser Bursche eingefunden, der bis heute eine Seele von Kind ist. Immer fröhlich, immer lustig und immer für neue Abenteuer bereit. Er ist einfach ein richtiger Sonnenschein. Zu seinen Spitznamen gehört Luko (wollte einen Luke) aber mein Mann hat sich schon kurz nach unserem Kennenlernen darüber geäußert wie sein Sohn einmal heißen soll :-)

Zur Zeit stehen Winnie Pooh und die Bienen hoch im Kurs. Grossen Einfluss hat seine 3 jährige Schwester ... Wenn es nach Ihr gegangen wäre würde ich jetzt noch daran basteln , Tigger , Ferkel, Kanga & Ruh, Christopher .. und wie sie alle heißen

Ich muss sagen schon Puuh war schwierig genug. Obwohl er einfacher aussieht war es dann noch nicht zu vermeiden aus dem schon gemütlichen Winnie einen richtigen "fetten" Winnie zu machen

Meine kleiner Lucas hat es mir aber nicht übel genommen und hatte jede Menge Freude als er ihn sah und wollte auch sofort eine Biene essen. Mittlerweile wissen meine Kinder , daß es nur Essbares auf der Torte gibt . Den Honigtopf hat sich sofort mein Neffe geschnappt wenn gleich dieser dann doch schon etwas hart war.

So jetzt habe ich meinen Marathon an Torten geschafft und werde wieder andere leckere Süssigkeiten zubereiten und vor allem ausprobieren können .

Das Zeitproblem

.. wer kennt das nicht ?

Meine Liste an TODO's wird immer länger und jeden Tag finde ich aufs Neue Dinge die ich mir unbedingt anschauen, ausprobieren oder einfach nur lesen möchte ! Ich habe das Gefühl im Informationsladen Internet unterzugehen !


Was tut Ihr dagegen ? Habt Ihr eine System wie man damit umgeht. Geht Ihr auch unter durch die vielen aber auch schönen Tätigkeiten


ein kleiner Auszug (bei weiten nicht alles )

• Aufstehen und Frühstück für die Kinder machen
• Kindergarten und Schulfertig machen
• Mittagessen kochen
• Arbeit (bei mir 2x / Woche)
• lernen für die Arbeit
• Backen
• Haus sauber machen
• Wäsche waschen
• Rasen mähen
• gewaschene Wäsche wieder einschlichten
• Kinder verarzten
• Kinder unterhalten
• uvm

mag gar nicht alles aufzählen, denn dann beginne ich zu verstehen warum ich mir Tage wünsche die länger sind als 24 Stunden .

Habt Ihr es schon einmal versucht an der Schraube Schlaf zu drehen ? Also ich kann das NICHT ! Ich bin ein absoluter Langschläfer --> soll heißen solange wie möglich im Bett bleiben , muss dann auch spätestens um 7:00 raus ..

Also wenn Ihr Tipps und Tricks habt HER DAMIT :-)

Wünsche Euch einen schönen sonnige Mai Tag (bin ja ein Mai Kind )

in diesem Sinne

Happy Birthday Gregor

Mein "Schwager" Gregor hat zu seinem Geburtstag einen Tandem Sprung bekommen. Die Verpackung dieser Überraschung durfte meine Torte sein :-)
Auf Wolken gebettet liegt er nun und wartet darauf seinen Fallschirm zu benutzen .

der Mund weit offen, Frischluft tut bekanntlich gut ....

Eine feine Haselnusstorte mit Marillenmarmelade in Marzipan ... war gewünscht und wurde prompt geliefert !
Die Überraschung ist perfekt geglückt und schon bei der Übergabe schlich sich unter einem Lächeln eine kleine Vermutung über das Geschenk ein . (gute Kombinationsgabe !! )

hier noch ein paar Ansichten

Die Anschrift mit der Tülle ist noch nicht meine Stärke aber ich werde daran arbeiten :-)

über den Wolken, muss die Freiheit wohl grenzenlos sein ....

Liebe Gregor ALLES ALLES Gute !!!!!

Cookie mit zweierlei Schokolade

Jetzt habe ich jede Menge Auswahl an Schokolade,

meine neuen Cookies, Post aus meiner Küche Cantucchini

die Reste meiner auf Reisen gegangenen Sacher CakePops  :-) aber man kann ja nie genug davon bekommen.

Meine liebe Freundin Nicole war zu Besuch mit ihrer kleine Tochter und Sie hat ohne Widerrede alles probiert und genüsslich verkostet :-)

Ist schon nett wenn man Gleichgesinnte um sich hat , die auch gerne Backen und dann auch Essen :-)

Meine Tochter hat nach dem 1. Versuch dieser Cookies sofort mit einem Seufzer gemeint. "Mama kannst du nicht einfach schlechte Sachen machen ..."

also würde ich sagen sie sind gut angekommen und es lohnt sich das Rezept weiter zu geben

Das Rezept aus aus dem Buch von Donna hay

250 g weiche Butter

200 g brauner Zucker

170 g weißer Zucker

3 Eier

300 g Mehl (gesiebt)

1 TL BP

60 g Kakaopulver

140 g Zartbitterkuvertüre

140 g Weiße Kuvertüre (Schokolade)

Hier wird alles gerührt ! Die Butter und die beiden Zuckersorten mit dem Mixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, BP, Kakaopulver und die Schokolade Stücke darunterrühren. Ca. 1 EL grosse Kugeln formen (ist sehr patzig) etwas flachdrücken und mit genügend Abstand auf dem Blech bei 150-160 Grad ca. 20 – 25 Minuten backen

Lasst es mich wissen, wenn ihr diese Leckerei probiert :-)
Würde mich freuen von Euch zu hören ...