Lebkuchenhaus

Bisher hatte ich immer ein kleineres und eher quadratisches Häuschen. Aber in der Dezember Ausgabe der Wohnidee fand ich diesemal ein wirklich schönes optisches Format.

Es hat zwar einige Versuche notwendig, da es doch eher größer und somit schwerer wurde aber schlußendlich hat es geklappt.

 

Die Ruhe scheint wohl in mir gewachsen zu sein, da ich früher nach missglückten Versuchen das ganze Projekt abgeblasen hätte .

Hierfür habe ich die doppelte Menge meines Lebkuchens verwendet und ein paar Tage rasten lassen.

Masse:
Hauswand 2 Stk 16 x 8 cm
Dach 2 Stk 20 x 22 cm
Giebelteile 2 Stück 12 cm breit , Länge nach 8 cm  in einem Spitz auf die Höhe von 27 cm zu schneiden

Ein kleines Geheimnis hierzu ... Eigentlich hätte Meliha meine Tauschpartnerin (PAMK) der Empfänger dieses Häuschens sein sollen, aber der Transport (wir treffen uns persönlich) war mir dann doch etwas zu heikel ! Ich hoffe du hast auch Freude mit meiner alternativen Gestaltung.

 

Morgen ist es soweit und ich bin schön richtig gespannt Meliha kennenzulernen !!

 

Da ich die nächsten beiden Tage wieder im Büro verbringen darf, muss mein Haushalt und alle meine Vorbereitungen für meine nächsten Projekte in meinem Freundeskreis (Häschen, Dino und eine Tauftorte) jetzt noch erledigt werden. Wie Ihr seht ich habe sehr viel Potential mit einem guten Jahresvorsatz das Mass etwas runterzuschrauben.

 

noch eine schöne Woche und bis bald ! An dieser Stelle auch ein großes großes Danke an meine vielen Leser !!

unser "Moor im Hemd" Guglhupf

Heute schon der 1. Advent , das 2te Türchen .. und meine Grosse eigentlich schon bald wieder zu Hause. Die Zeit läuft wie im Flug . Viel zu viel zu tun, aber das besprechen wir dann bei den Vorsetzen für das nächste Jahr !

 

Heute zeige ich euch unseren "Familien" Traditions Schokoladen Guglhupf. Der schmeckt super saftig und wird immer sehr gerne gegessen. Auch ohne Glasur ist das ein fabelhaftes Rezept.

 

Als meine 1 Tochter zur Welt kam, haben mir meine Eltern damals (also vor 16 1/2 Jahren) einen Nachmittag in einer Monet-Austellung geschenkt. Als Erinnerung habe ich eine Notizbuch mit den Wasserlilien eingebunden und verwende es seither als Kochbuch. Auf Seite 2 steht dieses Rezept :-)

 Auf der Suche nach der perfekten Schokolade Glasur bin ich jetzt bei dieser gelandet .
Sieht sie nicht toll aus so ganz frisch oben auf.

Rezept:

200 g Mehl
1 Pk Backpulver
280 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
280 g Butter (Zimmerwarm)
140 g Schokolade (oder 3-4 EL Kakao)
140 g geriebene Mandeln
1 prise Salz
8 Eier

1) Mehl, Nüsse, Backpulver und falls die Variante Kakao, vermischen
2) Butter und Staubzucker schaumig rühren (ca. 5 Minuten)
3) Eidotter nach und nach dazugeben
4) erweichte Schokolade (falls man nicht den Kakao verwendet)
5) Eiklar und Salz zu Schnee schlagen
6) Mehl und Schnee abwechselnd hinzufügen (mit Mehl beginnen und auch  beenden da die  Buttermischung leicht gerinnt

In eine große mit Mehl bestaubte Guglhupf-Form füllen und bei Heißluft 170 Grad ca. 50 Minuten backen

Glasur:

170 g dunkle Schokolade (Kuvertüre)
110 g Butter
1 EL Glukosesirup (damit es so schön glänzt)

Im Wasserbad alle Zutaten bei schmelzen, nur wenig  rühren. Sobald alles geschmolzen ist, die Masse zur Seite stellen und abkühlen lassen. Perfekte Konsistenz für den Guss ca. 32-35 Grad

Tipp: diese Glasur kann man auch zum "Crumbs Coating" verwendet werden, sobald sie nach ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur fester wird. Danach wieder langsam im Wasserbad erwärmen und als Glasur verwenden.

***

 

Da meine Tauschpartnerin Melia von sweettimes und ich den Termin auf Mittwoch nächster Woche verschoben haben, muss ich jetzt noch ein paar "Überraschungen" zubereiten.

 

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag !! Wenngleich das Wetter so richtig trist ist und das mag ich gar nicht ....

 

Schokolade-Knöpfe (Kipferl)

Für unseren Adventmarkt habe ich natürlich ein paar viele Keske gebacken. Im Grunde die ganz traditionellen die man in Österreich wahrscheinlich in so manchem Haushalt findet.

Ich würde mich sehr über eure Lieblingskekse (und vielleicht auch Rezepte ) freuen

 

Diese Schokolade Masse, ein gerührter Mürbteige,  wird mit dem Spritzsack in die gewünschte Form gebracht. Für Kipferl hatte ich keine Geduld an diesem Abend daher wurden es kleine Knöpfe

 

die Füllung eine feine Parisercreme oder damit es professioneller klingt eine dunkle Ganache mit einer Prise Zimt ... man kann aber Chili nehmen

 

ALiCE Becher, Teller und Schälchen sind immer wieder sehr dekorativ in vielen Szenen bei mir zu sehen. Leider habe ich es bis heute nicht geschafft die Produzentin Sandra persönlich kennenzulernen. Die alltäglichen Verpflichtungen machen es , obwohl in einer Vorstadt von Wien lebe, unmöglich mal einen Sprung in die City zu machen. Er einmal war ich dort und habe Sie leider nicht angetroffen ...

Rezept:

175 g weiche Butter
150 g Staubzucker
1/2 Vanilleschote
3 Dotter (L)
225 g Mehl (glatt)
1 Messerspitze Backpulver
30 g Kakao

Füllung

100 ml Schlagobers
100 g Schokolade (60%)
etwas Zimt

zuerst die Creme zubereiten da diese ca. 3 Stunden gekühlt werden muss.
Die erweichte Schokolade mit dem aufgekochten Obers auf 3x vermischen . Erst wieder Obers hinzufügen wenn alles gut vermischt ist.  Mit dem Stabmixer einmal kurz aufschlagen und kühl stellen.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen und versieben damit wirklich alles gut vermischt ist (sonst hat ein Kekse das ganze Backpulver :-)  )
Butter Vanillemark und Zucker schaumig rühren (ca. 5 Minuten) . Einzeln die Dotter dazugeben.
Vanillemark.  Mehlmischung in kleinen Menge unterrühren (auf kleinster Stufe)
Masse in einen Dressiersack füllen mit mit einer glatten Tülle (ich hatte eine 8mm) die gewünschte Form aufspritzen. Die Knöpfe ca. 10 Minuten bei 170 Grad backen.

Creme in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen (5mm) . In eine Hälfte die Creme auftragen und mit der anderen Hälfte zusammensetzen

Das war der erste Rezeptstreich unseres Adventmarktes, die anderen folgen :-)

ich wünsche Euch noch eine schöne Woche (bei uns wird es sonnig !!)

Adventmarkt ist geschafft / Überraschung !!

3 intensive Tage sind geschafft. Das gestalten von Sabine's Garage. Alles dekorieren, die Getränke und kulinarischen Kleinigkeiten beschaffe/herstellen ....

 

ABER: Trotz der Anstrengung es war ein voller Erfolg. die Adventkränze wurden uns regelrecht, wie am Laufband einer Produktionsschiene,  aus der Hand genommen.

 

Sabine war so fleißig und einfallsreich ! Bine du bist mein Wahnsinn !!

 

Viele neue Leute habe ich kennengelernt, sogar Blogleser. Man wünscht es sich tief drinnen, aber so wirklich glauben tut man dann nicht daran. Die Freude war dafür sehr groß DANKE !!

 

Das Wetter hatte es bezüglich Kälte gut mit uns gemeint (es war zum Aushalten !). Der Sonntag eher für einen Spaziergang in der Sonne geeignet, aber es kamen trotzdem noch viele liebe Leute!

 

Ich verneige mich vor allen Menschen die täglich ihre Arbeit im Freien verrichten müssen, ganz egal wie das Wetter ist !

 

Ich denke ich lasse jetzt ein paar Bilder sprechen das ist viel einfacher als alles zu beschreiben :-)

 

ein Auszug unserer Kulinarik

 

Lebkuchen

 Linzeraugen

 Vanillekipfel (Danke Erika !!) 

Schoko Knöpfe mit Schokocreme

Sacher Cake Pop für die Kinder

Birne Nuss Brownie

Himbeer + weiße Schoki Muffin (Rezept hier)

hier wird noch fleissig produziert , mein neuer Pinsel

 

die Männchen stehen schon Schlange für die dekorative Gestaltung

Sacher Cake Pop für die Kleinsten

IDEE: im Vordergrund Vanillekipferl im Körbchen

IDEE: auch unser Gläserkorb wurde umfunktioniert und mit Keksen gefüllt

 

ein Blick in unsere Garage 

 

mein Lieblingsfoto so schön rot  (hier)

 

ein Halber Baum (*lach*) diente uns als Kugel-Lager , rote Tropfenanhänger hier

sämtliche Lager-Lokations wurde zusammengetragen und alles an einem Ort ausgestellt . Greengate Sortiment (mit der bliebten Nanna Serie hier)

 

Schürzen von Jessie Steele

 

 

unsere Kranz-Kreationen (leider nur ein Auszug - in der Eile war das Fotografieren gar nicht mehr möglich)

 

 

 

 

Aber jetzt meine Überraschung, als DANK für meine vielen vielen treuen und neuen Leser gibt es bis morgen den  27. November 2012

 

10 % in meinem SHOP 

 

 (bitte bei der Bestellung im Kommentar BLOG_ADVENT) ich ziehe das dann bei der Rechnung ab !

ich wünsche Euch noch eine schöne Woche !!

Geburtstag mit 2 Torten

Guten Morgen !

 

Hoffe Ihr seid alle gesund, kann das leider von mir nicht behaupten. Ich habe überhaupt keine Stimme mehr und muss ständig Husten .....

 

Da das Schreiben noch funktioniert und ich hier nicht so störend dazwischen huste kann ich euch noch schnell die versprochene 2te Torte zeigen

 

diesmal ist mir klein Winnie von den Proportionen richtig gelungen, das ist nicht immer so einfach bei diesem kleinen Kerl ! 

 

Die Tortenplatte von Rosanna findet ihr hier in meinem Shop !

 

***

Ein kleiner Highlight für mich :-) . Ich habe es gestern endlich geschafft das Paket für meine Tochter in die USA zu verschicken. Kaum zu glauben, das man hierfür nur die Post nehmen kann ( aber diesmal war zu meiner Überraschung ein richtig netter Postbeamte anwesend). DHL hätte für ein 4,5 kg schweres Paket 200 EUR genommen !!!!

 

noch eine schöne Woche und haltet mir die Daumen das ich bis Samstag wieder fit bin !!

zur Erinnerung unser Adventmarkt am Wochenende

 

Die alten Zeiten

Über diese Mail eines Schulkollegen hab ich mich sehr gefreut.

Darin hat er mir mitgeteilt, daß seine Frau sowie Arbeitskollegen meinen Blog lesen und begeistert nachbacken. Viele Leser hinterlassen Nachrichten, aber zu meiner Überraschung gibt es sehr viele stille Leser(innen) von denen ich in letzter Zeit immer wieder durch nette Zufälle erfahre -->

 DANKE !!

 

Aber weiter im Text .. In dieser Mail hat er mich gebeten 2 Torten für seine liebe Frau zu machen.

Er wusste ganz genau, was sie will und was nicht , egal ob Farbe , Geschmack er hatte jedes Detail bei der Hand (ich weiß gar nicht ob mein Mann das auch so genau wüsste)

  

Auch hatten wir bei der Übergabe gestern ein wirklich nettes Gespräch, die leider immer viel zu selten stattfinden da der Alltag einem regelrecht die Zeit raubt .. und schwubs stellt man fest schon wieder 5 Jahre vergangen.

Zum runden Geburtstag darf ich heute gratulieren ! Und freue mich sehr , daß die Wahl auf mich Gefallen ist !!

Nach kurzer Rechnung kennen wir uns jetzt 26 Jahre - Wahnsinn das ist schon eine Zahl für ein eigenes Alter ! Ahhh Hilfe ..   ich bin schon über 40 ! - keine Sorge stecke nicht in der Krise :-) . Es ist immer nur die bereits vergangene Zeit die einem kurz in Schrecken versetzt !

 

Der gestrige Tag ist Geschichte, der morgige Tag ist ein Mysterieum aber der heutige Tag ist ein Geschenk. Nutze den Tag 

(ein wunderbares Sprichwort aus dem JDL-Kalender)

 

Auch gibt es eine nette Geschichte (weiß gar nicht ob du dich daran noch erinnerst)

Ich lag mit glaub ich 15 Jahren für 10 Tage im Sommer im Spital. Fast Jeden Tag hast du mich besucht (wo andere Baden gingen) und bist mit mir die Stiegen rauf und runter gegangen, damit sich meine Füße nach der Operation schneller erholen ..... das war eine für mich bleibende Erinnerung !! DANKE 

Das Geburtstagskind hat die Lieblingsfarbe rot, aber eher ein dunkles Rot ..
Darunter versteckt sich eine Eierlikör-Masse mit Erdbeer Mascarpone Füllung
von Dagi Home ist where the Törtchen is , absolut zu empfehlen !
Mit weißem Fondant eingekleidet und mit einem Caro Muster versehen. Aus Blütenpaste keine Blümchen ausgestochen und in Form gebracht. Am Schluss noch mit einer dunklen Farbmischung aus Pulverfarben "gedustet" (angemalt )

Dieses Bild ist mir ein persönliches Anliegen, da ich es echt toll finde so ganz von unten auf dieser Platte thronend die Torte zu fotografieren :-)

Hier gab es ja 2 Torten, die ich machen durfte ..... diese aber ein andernmal :-)

Vanille Kirsch Torte

Heute wurde der Geburtstag meiner SchwiMu gefeiert. Dazu habe ich eine Vanillecreme Torte mit Kirschen "gebastelt".

Plan war etwas mit Maraschino, aber hier musste ich sehr schnell eine andere Lösung finden, da es bei uns weit und breit keinen Alkohol dieser Sorte gab.

 

Da Fondant nicht jedermann Sache ist, möchte ich eine Torte zeigen, die auch sehr schön wirken kann ganz ohne !!

Auf meiner Decor Bon Bon Tortenplatte kommt meine Kleine natürlich perfekt zur Geltung.

Auch bei Euch ist diese Platte die Beliebteste :-)

Eine neue Buttercreme habe ich hier versucht und muss sagen, die ist eine Wucht !!

Leicht und cremig im Geschmack wie beim Konditor :-)

Die Rezeptur ist das aber nicht. Hier muss man schon kräftig in den Kalorien-Topf greifen !

Hab noch 2 Geburtstagstorten zu mache (bin schon ziemlich im Verzug !) , deshalb werde ich wenn gewünscht die Rezepte nachreichen und mich heute sehr kurz fassen !

ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag !!

Nachtrag 19.11.2012

Auch ein Versuch war es diesmal ganz ohne Eidotter zu backen.

 

Rezept für den Teig (3 x 15 cm Backform)

 

370 g Mehl

1 Pk BP

1 Prise Salz

415 ml Milch (Zimmertemperatur)

6 Eiweiß +

2 EL Kirschsirup (muss man aber nicht)
2 TL Vanille Extract
450 g Kristallzucker
170 g zimmerwarme Butter

ca. 1 Tasse Kirschenkompott - ohne Saft !

Kirschen Konfitüre

 

Buttercreme (benötigt wird für diese Torte ca. die 1/2 Menge !)

 

8 Eiklar

200 g Kristallzucker

450 g Butter und

ca. 200 Gramm Margarine

120 g Puderzucker

Prise Salz

2 EL VanilleExtract (oder 1 Vanille Schote)

 

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen

2. 3 mal 15 cm Backformen am Boden einfetten und mit Mehl bestauben

3. In einer mittleren Schüssel 370 g Mehl , BP und Salz vemischen .

4. In einer anderen Schüssel die Milch , Eiweiße, Kirsch-Sirup und Vanille-Extract verrühren.

5. Mit dem Mixer die Butter und den Zucker schaumig rühren (ca. 5 Minuten)

6. Bei kleiner Geschwindigkeit die Mehlmischung und die Milch-Ei-Mischung abwechselnd dazugeben (mit Mehl beenden). Nur solange rühren bis keine Mehlnester zu sehen sind (nicht übermixen).

7. Am Schluss die Kirschen mit einer Teigspatel hinzufügen , diese vorher mit 2 EL Mehl vermischen , damit sie nicht am Boden versinken

 

Auf die Backformen verteilen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe)
Creme Verarbeitung
 

1. Über Wasserdampf Eiklar+und Zucker rühren

bis der Zucker sich aufgelöst hat

2. Im Standmixer zu steifen Schnee schlagen (ca. 5 Minuten)

3. Auf mittlerer Stufe die weiche Butter in kleinen Stückchen dazugeben

4. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist

den Puderzucker und das VanilleExtract hinzufügen

 

Zusammensetzen:

1 Teil mit Buttercreme und den anderen Teil mit Kirschenkonfitüre bestreichen oder wenn man gerne viel Creme hat auf die Kirschen verzichten und nochmals eine Reihe Creme verwenden !

Zusammensetzen und etwas kühlen, damit die Creme fest wird. Zum Schluss nochmals rundherum eine dünne Schicht streichen.

 

***

 

Vanillebirnen-Tartelettes mit Marzipan

Dieses Rezept von Jeanny steht schon lange auf meiner Liste und heute war es soweit. Weiß gar nicht warum ich damit viel zu lange gewartet habe .

 

Die Zubereitung ist wirklich schnell !

 

Hier lasse ich die Bilder sprechen , ein traumhaftes Model für meine Kamera :-)

Man sieht die einzelnen Schichten des Blätterteigs. Da weiß man warum man sich die Arbeit macht

Schön anzusehen und schmecken tut das erst !

Leider ist es ein wenig schwierig gewesen kleine Birnen zu finden (das würde leichter gehen)

Aber nach der wunderbaren Anleitung von Jeanny klappt das perfekt !

Nach dem Bad im Vanillewasser sieht man die Spuren der Schote obenauf. Hier spielt einfach fast jeder Sinn mit

Riechen * Schmecken * Hören * Sehen

Rezept (für 6 Stück) von Jeanny

1 Blätterteig (ca 300) oder selbstgemachten wie hier
3  Birnen (sucht sie , es lohnt sich !)
etwas Zitronensaft zum einreiben
450ml Wasser
200g Kristallzucker
Mark 1 Vanilleschote
100g Marzipanrohmasse, grob geraspelt
Staubzucker (zum Karamellisieren)

Birnen schälen,  halbieren und  sofort mit etwas Zitronensaft einreiben damit sie nicht unschön braun werden.  In einem Topf Wasser, Zucker, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote (wir wollen ja nicht verschwenden)  erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Birnen in den Topf geben und ca.  5 Minuten bei nur leicht köcheln. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, damit man sie gut schneiden kann.
Birnen dann mit einem Melonenball-Former oder kleinem Löffel entkernen. Vorsichtig Spalten einschneiden, aber nicht ganz, so daß man die Birnen auffächern kann und sie noch am oberen Ende verbunden sind.
Blätterteig (er sollte schon ein paar Minuten bei Zimmertemperatur geatmet haben)  ausrollen und 6 Kreise ausstechen, die etwas größer als die Birnenhälften sind. Die Teigkreise auf das Backblech geben und mit geraspeltem Marzipan bestreuen (ist eine etwas klebrige Angelegenheit) . Birnenhälften obenauf geben.fantastisch)

 

ca. 25 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
Jetzt noch mit Staubzucker bestreuen und kurz (2 Minuten)  karamellisieren  (am besten mit der Grillfunktion)

 

 

etwas abkühlen lassen (wer kann, ich konnte es nicht) und dann einfach nur genießen. Herrlich die weiche Birne auf dem Marzipan-Blätterteig Bett ! Das müsst Ihr unbedingt versuchen !

 

 

Mini Brioche ...

Wisst ihr was mein Sohn für sein Leben gerne isst. Kipferl, Striezel und natürlich Brioches.

Da er zur Zeit ziemlich verkühlt ist und mit seiner Schnupfnase sehr leidgeplagt durch das Haus zieht, habe ich ihm zwecks Besserung der Situation Mini Brioches gemacht.

 

So jetzt etwas zum lachen (zumindest haben das meine Kinder gemacht) für den Wochenend Einstieg !